蒜苗回锅肉的做法（蒜苗回锅肉的做法最正宗的做法四川）
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非常下饭的蒜苗回锅肉,怎样做才能比饭店更好吃?
1、选材：选择五花肉（带皮猪肉），肥瘦相间，这样做出来的回锅肉才会更加香滑。蒜苗则要选择新鲜、颜色鲜绿、质地坚实的。准备材料：将五花肉切成薄片，蒜苗切成段，姜蒜切片备用。焯水：将五花肉片放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出后沥干水分。
2、蒜苗切成小段，根部和叶子分开放，等一下分开下锅，因为叶子熟得快，一起放就炒老了。五花肉切成薄片，用生抽，料酒，姜粉，黑胡椒腌五分钟。
3、腌制肉片：将焯好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖和少量的食用油，拌匀均匀后腌制10-15分钟，让肉片入味。准备辅料：将蒜苗洗净切成段，大蒜和姜切片备用。炒制肉片：热锅凉油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片略微卷曲，出油且略微焦香时盛出备用。
4、第八步、再把肉片煸炒均匀，加入豆豉和甜面酱翻炒几下尝试味道。后加入少许白糖提味最后加入青蒜梗炒至断生后再把蒜叶加入煸炒均匀后加入盐，味精，翻炒几下熄火就可以出锅了。第九步，回锅肉炒制完成 注意事项；个人建议最好选择五花肉，肥而不腻。肉片一定要切的厚薄均匀。
5、以免外焦里生，要慢慢煸出油脂。郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，一定要选用质量好的豆瓣酱，才能保证菜肴的正宗口味。炒制过程中要注意火候，避免炒糊，影响口感和味道。正宗的四川蒜苗回锅肉，色泽红亮，肉片油润，蒜苗爽脆，是一道非常下饭的家常菜。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的四川经典菜肴。
6、调味是提升味道的关键，加入适量的盐、十三香和鸡精，轻轻翻炒均匀，让每一片肉和每一根蒜苗都充分吸收调料的香味。小贴士：蒜苗颈部不易熟，所以先下锅；而且五花肉不要去皮，这样更能保留其独特的香味。一道美味的蒜苗回锅肉就大功告成了，无论是配酒还是配饭，都能带来满满的满足感。
蒜苗回锅肉的做法
步骤 蒜苗切成小段，根部和叶子分开放，等一下分开下锅，因为叶子熟得快，一起放就炒老了。五花肉切成薄片，用生抽，料酒，姜粉，黑胡椒腌五分钟。
烹饪步骤：将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
千张蒜苗回锅肉的做法步骤 1 把肉冷水入锅，加点料酒，水开后，打掉浮沫，大约20分钟左右煮熟捞出，冷却后切薄片备用。其他的千张切约1厘米宽的丝，大蒜切片，蒜苗切马耳朵状的小段。（最好把蒜白和蒜叶分开放，方便下锅）。2 锅中倒少许油，放入肉爆出油来，肉呈浅黄色微卷状即可。
炒回锅肉的做法,蒜苗炒回锅肉怎么做好吃
1、准备蒜苗、五花肉洗净。蒜苗摘去尾，去老头，洗净切寸段。五花肉放入锅中煮15分钟，捞出。稍冷切成肉片，待用。锅多放点油，热油放入肉片，煸成七成熟，倒入料酒。放入老干妈。炒匀后，沥干捞出。锅内剩油，放入蒜苗、盐，煸炒放一点水，焖一会。烧煮后，放入肉片。
2、步骤 蒜苗切成小段，根部和叶子分开放，等一下分开下锅，因为叶子熟得快，一起放就炒老了。五花肉切成薄片，用生抽，料酒，姜粉，黑胡椒腌五分钟。
3、准备用料。五花肉、彩椒、蒜苗、姜。五花肉入锅煮，加料酒、姜片，煮到用筷子能插动肉皮为止捞起。五花肉切片。锅内放油爆香葱姜蒜末。放入五花肉、剁细的豆瓣酱煸炒，炒出油来。放入彩椒继续翻炒入味。加入蒜苗，翻炒入味。放生抽、耗油翻炒即可。
4、半小时耗时 简单难度 蒜苗回锅肉的做法步骤 1 猪肉，蒜苗洗净。
蒜苗回锅肉的做法是什么?
首先准备好以下食材：五花肉500克，蒜苗半斤，姜、蒜、花椒，白糖，酱油，豆瓣酱，盐和味精等。 第一步：准备好以上食材后，将五花肉洗净，然后放入锅中，倒入清水，煮10分钟左右捞出，中间最好把肉翻动一下。蒜苗斜切成段，根部和叶子分开放，姜蒜切片，煮肉的水开后，将一半的姜片入锅中，去肉腥味。
普通难度 千张蒜苗回锅肉的做法步骤 1 把肉冷水入锅，加点料酒，水开后，打掉浮沫，大约20分钟左右煮熟捞出，冷却后切薄片备用。其他的千张切约1厘米宽的丝，大蒜切片，蒜苗切马耳朵状的小段。（最好把蒜白和蒜叶分开放，方便下锅）。2 锅中倒少许油，放入肉爆出油来，肉呈浅黄色微卷状即可。
蒜苗回锅肉家常做法详细教程，比饭店做的都好吃，回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗、青椒、等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。
蒜苗回锅肉的做法如下：五花肉350克、 大蒜100克、豆豉2克 、郫县豆瓣酱一汤匙、 甜面酱一汤匙、 生姜5克 、小葱少许、 料酒20克 、白糖5克。五花肉洗净，准备葱姜。先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮20分钟后熄火待凉。
蒜苗回锅肉的一般做法|蒜苗回锅肉的做法
选用优质猪肉 选用瘦肉多、肥肉少的猪肉，肉质鲜嫩，口感更好。处理猪肉 在切片前，先将猪肉切成块状，加入少量盐、料酒、姜片、葱段、鸡精等调料腌制约半小时，使其更加入味。选用优质蒜苗 蒜苗的选购也很重要，要选择新鲜、嫩绿、无斑点和无黄叶的蒜苗，这样炒出来的蒜苗回锅肉才会更加美味。
材料：五花肉300克、蒜苗1把。辅料：豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右。
水分快要煮干时，加入蒜苗翻炒均匀，再加入适量的鸡精调味。 炒至蒜苗变软熟即可关火出锅。蒜苗回锅肉做好了，可以搭配米饭一起享用。
步骤 蒜苗切成小段，根部和叶子分开放，等一下分开下锅，因为叶子熟得快，一起放就炒老了。五花肉切成薄片，用生抽，料酒，姜粉，黑胡椒腌五分钟。
在将肉整块放入冷水时，这个时候加入拍破的姜，葱及料酒，蒜，煮20分钟。将切好的肉片放入锅中炒成灯窝状时加入甜面酱，生抽，豆瓣炒香后，加糖，鸡精，盐。最后放入蒜苗翻炒一下，炒的时间不能太长，以免流失蒜苗的营养。蒜苗回锅肉的一般做法 主料：猪肉一块、新鲜蒜苗一把。
首先准备二刀肉400克，也叫臀尖，这样的肉肥而不腻，吃起来好吃。锅洗净烧干，下入二刀肉，烫制猪皮，这样一可以去除汗腺中的腥味，二能有效去除猪毛，这一步很重要，必不可少，烫到微黄发黑就可以了。
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