嘎鱼的做法（清炖嘎鱼的做法）

本文目录一览：

• 1、酱焖嘎鱼(酱焖嘎鱼的正确做法)
• 2、清蒸嘎鱼(清蒸嘎鱼的做法)
• 3、红烧嘎鱼的做法
• 4、酱焖嘎鱼的做法大全
• 5、嘎鱼(嘎鱼的家常做法)
• 6、嘎鱼怎么做好吃

酱焖嘎鱼(酱焖嘎鱼的正确做法)

将鲜活的嘎鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后切成块状备用。 将切好的鱼块用盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、水淀粉腌制30分钟左右。 生姜、蒜切末备用。青蒜切段备用。 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

少许 酱焖嘎鱼的做法 将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。

(忘记拍照)热锅后入油，油温上来后放入嘎鱼，不必翻动。半分钟后轻推动鱼身，留出空出炒黄酱。澥开出香后晃勺，嘎鱼均沾酱料。沿锅壁烹入碗汁，加少水，将到鱼身一半处。轻晃锅以免粘连。保持中火。炖煮两分钟后分散放入豆腐。开锅后加盖，小火焖三分钟。烹入几滴醋，撒香菜。

酱焖嘎鱼的做法如下：材料： 嘎鱼2条 生姜片适量 大葱适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 步骤： 将嘎鱼清洗干净，剁成段状备用。 锅中加入适量的水，加入嘎鱼段和生姜片，大火煮沸后焯水去腥。捞出备用。 锅中加入适量的油，放入葱段爆炒出香味。

清蒸嘎鱼(清蒸嘎鱼的做法)

1、接下来，将腌制好的嘎鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸10分钟。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。蒸的过程中，可以适当加入一些料酒，以提升鱼的鲜味。蒸鱼的同时，可以准备一些调味料。将生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精和清汤混合在一起，搅拌均匀。这种调味料能够为嘎鱼增添鲜美的味道和颜色。

2、一种是清蒸嘎鱼。将嘎鱼洗净，切成适当大小的块状。在鱼肉上撒上少许盐和料酒，腌制片刻。将腌制好的鱼块放入蒸锅中，加入适量的生姜丝和葱段。蒸锅上火蒸煮10分钟左右，即可取出。将蒸好的鱼块装盘，淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花即可。第二种是红烧嘎鱼。将嘎鱼洗净，切成适当大小的块状。

3、黄嘎鱼用清水清洗干净，姜洗净切丝，水豆腐切片备用。把洗净的黄嘎鱼放进容器里，加姜丝、盐、料酒抓匀，腌制一会。准备一个干净无水的容器，然后在底部铺上水豆腐。把腌制好的黄嘎鱼放在水豆腐上，然后放入蒸锅蒸10分钟。

4、嘎鱼洗净，用福建老酒、生姜、盐、蒸鱼豆豉腌上10分钟；蒸锅放水烧开，将腌好的嘎鱼放入蒸上10分钟；出锅前洒好葱花，浇上热油即可。

5、清蒸嘎鱼 清蒸是最能保留嘎鱼原汁原味的烹饪方式。首先将嘎鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟左右。将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

6、清蒸 将嘎鱼去掉内脏后，加入少量的料酒、姜片和葱段，蒸至熟透即可。清蒸能够保留嘎鱼的原汁原味，营养丰富。 糯米蒸嘎鱼 将切好的嘎鱼淋上盐和味精，再用菜油涂抹一遍。将糯米洗净，加入适量的水浸泡10分钟，然后铺在蒸锅里。

红烧嘎鱼的做法

1、红烧嘎鱼的做法 嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干 锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色 烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水 大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可 小贴士 烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。

2、将嘎鱼去鳞去鳃，洗净后切成两段。在嘎鱼两面均匀地撒上一些盐，腌制10分钟。在平底锅中倒入适量的食用油，烧至7成热后，将嘎鱼放入锅中煎至两面金黄。取出煎好的嘎鱼，将锅中的油倒掉，留下锅中的余油。在锅中加入适量的冰糖，烧至冰糖融化成糖色。

3、做法步骤 把嘎鱼清洗干净备用。起锅烧油 然后把嘎鱼两面煎一下，捞出备用。锅里的油继续使用，放豆瓣酱，老抽，爆炒出酱香。放葱姜蒜八角。然后再把鱼放进去，翻炒一下。锅里加水。五分钟后加入自己喜欢的菜。在炖5分钟就好了。然后加适量的醋。我觉得酸酸的好吃。

酱焖嘎鱼的做法大全

将鲜活的嘎鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后切成块状备用。 将切好的鱼块用盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、水淀粉腌制30分钟左右。 生姜、蒜切末备用。青蒜切段备用。 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

将嘎鱼清洗干净，剁成段状备用。 锅中加入适量的水，加入嘎鱼段和生姜片，大火煮沸后焯水去腥。捞出备用。 锅中加入适量的油，放入葱段爆炒出香味。 加入料酒炒匀，然后加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。 将焯水后的嘎鱼段放入锅中，用铲子翻煮均匀。

步骤一：将嘎鱼切成块状，用料酒和盐抓匀后，腌制10分钟左右。步骤二：将锅烧热，放入少量油，加入葱姜蒜炒香后加入蚝油、豆豉酱、适量清水，烧开后放入鱼块，盖上盖，用中小火焖煮10-15分钟左右，将鱼煮至八成熟即可。

嘎鱼(嘎鱼的家常做法)

食材：嘎鱼1000g、油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量。嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。铁锅内加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

将鲜活的嘎鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后切成块状备用。 将切好的鱼块用盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、水淀粉腌制30分钟左右。 生姜、蒜切末备用。青蒜切段备用。 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

材料：嘎鱼800克、大蒜5克、生姜5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香葱5克。嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干 。锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。

嘎鱼怎么做好吃

1、食材配料：嘎鱼、葱、生姜、大蒜、香菜、植物油、白糖、盐。先将嘎鱼宰杀干净，去除掉内脏，尤其要将鱼肚中的黑膜拔除彻底，不用斩断，待会儿将它直接倒入锅中炖煮。锅中倒入适量的植物油，油烧热后，将葱段、姜片、蒜片爆出香味，这三种辛辣的食材，去除鱼腥味的效果特别棒。

2、食材用料：嘎鱼三条、葱少许、姜少许、蒜四瓣、香菜两颗、山茶油适量、盐少许、鸡精少许、料酒少许。生抽少许、十三香少许。将嘎鱼去内脏洗干净备用。葱切成小段，姜切成片，大蒜拍扁，香菜洗干净备用。开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜和嘎鱼。

3、高汤炖嘎鱼：选用新鲜活嘎鱼，宰杀后放入熬制的高汤中，加入适量的配料以丰富汤味。炖煮至鱼肉入味，即可享用。这种方法以高汤为基底，耗时较长，但能最大程度地体现鱼肉的鲜美。 猪肉淀粉炖嘎鱼：将猪肉切成肥瘦相间的块状，加入淀粉和调味品，与嘎鱼一同加水炖煮。

4、首先准备好嘎鱼，宰杀之后洗干净，然后沥干其中的水分。葱白和香葱都要切成段，姜也要去掉皮之后切成片，豆腐直接切成小块，放到清水中，在其中加少许的盐，浸泡上大概五分钟，之后把锅放在火上，油也要烧热，把嘎鱼的两面都煎透就可以了。

5、第一种炖法：将新鲜活嘎鱼宰杀后，放入高汤中炖制，加入一些食材增加汤的口感。待炖至嘎鱼入味，即可出锅食用。这种做法以高汤为基础，烹饪时间较长，但口感极佳，非常推荐。第二种炖法：选取些肥瘦相间的猪肉，加入淀粉、盐等调味品，与嘎鱼一起放入锅中加水炖制。

6、嘎鱼炖汤比较好吃，嘎鱼又叫黄骨鱼，四川人叫做黄辣丁。炖汤前需将黄辣丁清理干净，然后放入生姜和料酒去除腥味，锅中烧油，将黄辣丁放在锅中，将黄辣丁煎制一段时间，然后加入开水，放入适量的盐和糖调味，待汤汁变白后就可以盛出来了。