凉皮做法（凉皮做法视频）

本文目录一览：

• 1、简单凉皮的做法
• 2、正宗陕西凉皮的做法
• 3、做凉皮怎么做?
• 4、做凉皮怎么做法
• 5、凉皮用的各种调料都有什么?

简单凉皮的做法

简单凉皮的做法：面粉放入碗中加入淀粉、盐、鸡精搅拌，搅拌时间稍长一些；碗底刷油，倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟；蒸熟的凉皮放凉揭下切开放入碗内，加入黄瓜丝、花生米、辣椒、生抽和醋搅拌就可以了。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。

家庭凉皮最简单的做法如下：碗中倒入玉米淀粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升，边倒水边搅拌均匀。盘子底部刷油，倒入一勺面糊，轻轻晃动至面糊铺满整个盘底，放入微波炉中高火加热两分钟。取出凉皮，轻轻撬开凉皮边缘，静置冷却到室温，撕下整张凉皮，切段，装碗。

、把蔬菜汁和面粉淀粉水混合。1搅拌均匀，用做凉皮的同样方法做蔬菜凉皮即可。记得每一张凉皮之间要刷油，避免沾粘。1把做好的凉皮加入红油，糊辣椒，葱花，盐，酱油，醋，花椒油拌匀就是一个好吃的凉拌菜了。

正宗陕西凉皮的做法

1、方法/步骤 凉皮最重要的配料是大料水和辣椒油。这两个做好了，凉皮的味道也不会差。凉皮大料水：盐2斤/60g，味精40g，大料10g(核心配料)，一起煮3分钟关火。陕西凉皮配料秘方 辣椒油：准备油5斤，准备辣椒粉1斤，芝麻50g，辣椒油50g，这是香辛料粉的秘方。

2、洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。7 凉皮锣刷一层薄油。8 舀一勺面糊倒入凉皮锣。9 慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。10 锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

3、准备材料：面粉、水、食盐、小苏打。 将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直到面团变得柔软。 将面团揉成一个大球，然后盖上保鲜膜，放置在室温下醒发30分钟。 将醒发后的面团揉成一个长条，然后将其切成小块。 将小块面团擀成薄片，然后用刀切成条状。

4、陕西凉皮做法：工具/原料 高筋面粉200克、黄瓜10克、油辣子1勺、酱油1勺、醋1勺、大蒜1头 面粉加凉水揉成团 揉成团了之后 醒一个小时左右。

5、正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

6、陕西正宗凉皮的做法 食材 主料 高筋面粉 500g 辅料 油 适量 盐 适量 香菜 适量 辣椒油 适量 蒜末 适量 步骤 高筋面粉， 把面活光滑，醒10分钟 放入清水，开始洗面 用手慢慢抓揉 剩下的白浆 到入两外一个大盆子里，保留 反复数次 一直洗到 面团成面筋，洗不出白浆为止。

做凉皮怎么做?

1、面粉放入碗中加入淀粉、盐、鸡精搅拌，搅拌时间稍长一些。碗底刷油，倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟。蒸熟的凉皮放凉揭下切开放入碗内，加入黄瓜丝、花生米、辣椒、生抽和醋搅拌就可以啦。起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。

2、做凉皮需要的食材：高筋面粉、水、食用盐、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝 做凉皮的步骤 面粉适量，水适量，食用盐少许 和成光滑面团，醒置二十分钟 将面团放入清水盆内抓洗，洗出面筋 洗出的面筋水静置，沉淀至少两小时 上锅蒸面筋。大火15-20分钟即可。

3、凉皮是用面粉做的。把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。

4、自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

5、教您自己在家制作凉皮的家常做法，自己在家制作凉皮怎么做好吃 取一碗半面粉加大约一碗冷水，水要一点点的加，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒至三十分钟左右。

6、蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。

做凉皮怎么做法

1、步骤6 锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，也可以曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。

2、自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

3、教您自己在家制作凉皮的家常做法，自己在家制作凉皮怎么做好吃 取一碗半面粉加大约一碗冷水，水要一点点的加，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒至三十分钟左右。

凉皮用的各种调料都有什么?

凉皮都放什么调料？酱油：酱油是凉皮的主要调味料之一，它可以增加凉皮的口感和香气。一般来说，选择口感较为浓郁的老抽酱油，可以让凉皮的味道更加鲜美。醋：醋的酸味可以中和凉皮的甜味，使凉皮更加爽口。在选择醋的时候，可以选择米醋或者陈醋，口感更加醇厚。

做凉皮需要调料，小茴香、花椒、八角、丁香、桂皮、盐等，放入清水中煮沸10分钟关火，静置10小时，过滤取水即可，这是制作凉皮所需要的调料水。然后将凉皮用热水煮好后捞起来放入调料水里面就可以了，然后再根据自己的口味放入其他调料味，比如辣椒酱或者醋等，这样会更好吃一点。

辣椒油：凉皮作为一道酸辣口味的食品，辣椒油是不可或缺的调料。它能增加凉皮的辣味和香气，是凉皮调味的关键。 蒜泥：提供蒜香味，同时也具有一定的杀菌作用。蒜泥与凉皮的其他调料结合，味道更加协调。 花椒油：为凉皮增添麻味，与辣椒油共同营造出独特的麻辣口感。

凉皮里放大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽.调理做法 大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边，加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

糖、醋、酱油，花生粒，芝麻酱，加点香油和味精，没听说凉菜还加什么汤的，估计是地方特色小吃。

调料水配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。