刀削面怎么做（刀削面怎么做好吃视频）

本文目录一览：

• 1、刀削面怎么做好吃简单
• 2、刀削面要怎么做好削
• 3、刀削面的家常做法
• 4、自己在家怎么做刀削面

刀削面怎么做好吃简单

1、做法步骤：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。

2、食材：洋葱半个、面、西红柿半个、菠菜适量、五花肉适量。蔬菜洗干净备用。面煮到8分熟，过水最少三次，直到完全变成冰水，放置备用。烧油，放入姜末或者姜片，锅中放入五花肉，浇上生抽老抽，炒香后放入备用的刀削面。

3、食材：刀削面 适量、牛肉（猪肉） 适量、新鲜辣椒 适量、青菜 适量、洋葱 适量、西红柿 适量、蒜苔 适量、盐 少量、豆瓣酱 适量、食用油 适量。洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），锅里到上水，放到火上开始烧水。

4、方法：首先和面，500克面粉放入两个鸡蛋，少许盐，加200克温水和面，直到揉成面团，和光盖盖醒15分钟。加入鸡蛋和盐的面团更筋道，面硬度要好。准备好削面刀和板备用。葱切小段，姜切片备用，油菜洗净放入盆中，土豆去皮切小丁，肉切小丁。锅中水烧开，把油菜放入锅中焯一下，变色捞出。

5、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。

6、做刀削面怎么和面好吃 选择用普通的中筋粉，在面粉中要加入一勺食盐，可以让刀削面更筋道。之后分次加水，首先要把面和成面絮，然后再慢慢的揉成面团，而且面团一定和硬，面团硬了之后才更好削，而且刀削面吃起来才会更筋道。

刀削面要怎么做好削

刀削技巧：将面饼固定在案板上，用一只手按住面饼的边缘，另一只手持刀（最好是专用的刀削面刀，但厨房刀也可以），刀身稍微倾斜，用力快速切下面条。刀削面的厚薄和宽窄可以根据个人喜好调整，但要注意切面的速度要快，力度要均匀。下锅煮面：将刀削下的面条立即放入沸水中煮制。

把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

和面：和面时，水的温度和水量都非常关键。水温应在30-40℃，水量以面粉的50%-60%为宜。和面时要反复揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。和好的面团要醒发30分钟以上，使面筋充分拉伸。擀面：将醒发好的面团擀成大约0.5cm厚的面片。面片的大小根据个人口味和锅的大小来定。刀削：刀削面的关键在于刀工。

刀削面的家常做法

1、材料：面粉300克、香葱一棵。首先取来适量面粉，加入清水搅拌均匀，清水要一点一点加，不能加多了，因为面团要和的硬一些。把搅拌好的面揉成光滑的面团，醒一会儿备用，接着把香葱洗净并切好。锅内放入适量色拉油并将切好的葱花放进去，烧至葱香味溢出。

2、食材：刀削面400g、青菜适量、肉100-200g、辣椒1个、姜丝适量、食盐适量、食用油适量、香菜适量、佐料适量。

3、刀削面是一种源自中国北方的传统面食，以其独特的制作方法和口感深受人们喜爱。刀削面的面团要求有一定的硬度和弹性，以便能够切削成薄片。

4、做法：将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。

5、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。

6、刀削面，源自中国北方的一种传统面食，因其独特的制作方法和口感而受到人们的喜爱。它的特点是面条厚而有嚼劲，汤鲜味美，是一道简单又美味的家常菜。

自己在家怎么做刀削面

1、做法步骤：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。

2、在盆中放入面粉，倒入冷水，调匀，和面，和面时加入一些精盐，以增加面团的劲力，反复和至面团细腻，用抹布搭着备用。将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团，并揉成椭圆形备用。将椭圆形的面团拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，户口对着刀背，四指在上，大拇指在下。

3、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。

4、我们在家做刀削面首先要和面，可以根据自己的饭量或者是人数来选择一定量的面粉，然后分次的加入一些温水，用筷子快速的搅拌，然后浆面揉成面团需要注意的是，做刀削面的这个面是需要稍微硬一点的，那么在面团揉好之后要盖住醒面半个小时左右时间。

5、刀削面是一道古老的中国特色美食，深受广大人民群众的喜爱。相信大部分人在家里都有做刀削面的经历，今天我们就来分享一下家常刀削面的做法。材料：面粉500克，水适量，盐、油适量（根据个人口味而定）。