羊肚的做法（辣炒羊肚的做法）

本文目录一览：

• 1、回民羊肚的做法和配方
• 2、怎么煮羊肚才会软烂?
• 3、炒羊肚片的做法大全,炒羊肚片怎样做最好吃
• 4、如何做羊肚好吃又简单
• 5、大芋头去皮机

回民羊肚的做法和配方

主料：羊肚500克。调料：八角3克、桂皮2克、大葱3克、姜3克。将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成酥（老的约3小时），取出。

主料：羊头1个、羊肺1个、羊肚1个。辅料：八角2个、花椒30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克、香葱适量。处理好的羊头用开水汆一下。羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下。把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。

羊肚、羊心切丝，羊头肉、羊肺切条，羊肠切象眼块，香菜、葱切成段，姜去皮切成略厚的片、蒜切成片或是整瓣均可。汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜，也有加辣椒油或是醋的，将汤盛上即成。

在宁夏农村回民聚居村点，每到结婚喜庆的日子，回民们都要做十大碗，来招待宾客。这十大碗筵席以偿为主，有烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭。

步骤：将羊杂（羊心、肝、肺、肠）摘去杂质，反复多次，清洗干净。三样放入冷水里加热，将肺管放外面，下面接盆子，羊肺里的脏东西会流到盆子里。将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块。羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟。

我在回民饭店里干过几年，分享一下我的真实操作方法。酸辣肚丝汤，一般我们会按客人的要求用牛肚丝或者是羊肚丝做成的，有酸辣味道的汤，里面配有泡发的黄花菜，木耳丝，韭黄之类，做好之后盛上大汤碗，上面撒下香菜，就可食用。酸辣肚丝汤（羊毛肚）原料：熟的羊毛肚。

怎么煮羊肚才会软烂?

1、到60分钟。若用高压锅煮羊肚，需要煮30分钟才能使羊肚煮烂，若用普通的锅煮羊肚，则需至少1小时才能使其软烂。炖羊肚之前需要将其用清水浸泡去除腥味再用于烹饪即可。

2、若羊肚在烹饪过程中变得过于坚硬，可能是由于以下原因：烹饪前羊肚未彻底清洗干净，内部遗留物导致质地变硬。煮制时间不足，羊肚未能充分煮至软烂。可使用高压锅等烹饪工具缩短煮制时间。在煮羊肚时加入少许柠檬汁或白醋，有助于其质地变软。

3、羊肚在烹饪过程中通常需要30到60分钟才能煮熟。如果你使用高压锅，大约30分钟就能使羊肚变得软烂；而使用普通锅的话，可能需要至少1小时。在炖羊肚之前，应先用清水浸泡一段时间，以去除其特有的腥味，这样烹饪出来的羊肚会更加美味。

4、羊肚本身不易被煮烂，煮羊肚没有窍门，最好用高压锅煮，这样可以大大缩短时间，高压锅焖30分钟左右，口感软硬适中。羊肚的功效：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

炒羊肚片的做法大全,炒羊肚片怎样做最好吃

1、将羊肚煮熟后，切成片备用.把葱、姜、蒜切碎备用。将洋葱切成条备用。锅内倒油，加热。放入葱、姜、蒜爆香。放入切好的羊肚片翻炒。放入花椒面。倒入酱油。倒入料酒大火翻炒。倒入洋葱。1翻炒2分钟，加入味素即可出锅。

2、准备羊肚、辣椒、葱、姜、蒜等食材。 将羊肚清洗干净，切成薄片，用盐和料酒腌制一下。 辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肚煸炒至变色。 加入辣椒段继续煸炒，加入盐、鸡精等调味料。 翻炒均匀后出锅，装盘即可。

3、准备羊肚：将羊肚清洗干净，去除异味。可以用食盐和白醋搓洗，用清水冲洗干净。将羊肚切成薄片或条状，备用。水煮羊肚：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将切好的羊肚放入锅中大火煮开，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出羊肚，用冷水冲凉，沥干水分。

如何做羊肚好吃又简单

1、水煮。可以使羊肚软烂，适合牙口不好的人群，同时促进胃肠道蠕动，帮助食物消化。凉拌。将羊肚清洗干净后，用开水焯熟，捞出用凉水漂洗后，切成小块，再与其他食材一起放入锅中进行熬煮。炒。在清炖的过程中，可以加入适量的干辣椒、花椒、香菜等食材，使羊肚的味道更加鲜美。

2、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。

3、羊肚好吃做法有： 清洗羊肚，加盐和醋揉搓，清水冲洗。 切条或块，用姜、葱、料酒腌制去异味。 煮、炖、炒，掌握火候和时间，加调料更入味。

4、将羊肚用清水冲洗干净，切成薄片或小块。然后将羊肚放入锅中，加入适量水并加入几片姜块和葱段。倒入一点料酒来除腥味，煮开后转小火煮10分钟。捞出羊肚，用清水冲洗干净备用。 在锅中加入清水，没过羊肚。加入适量盐、胡椒粉和姜块，煮开后转小火煮40-60分钟，直到羊肚变得柔软。

5、用料：羊肚一个、油适量、干辣椒五个、花椒二十颗、豆瓣酱适量、洋葱一个、生姜一块、青椒五个。羊肚切大丝长条。准备两份的量羊肚和羊肠，洋葱一半切大丝条，一半切丁，生姜也切丁。

大芋头去皮机

根据使用国家地区可定制去皮机RYHP500国内型(380V50HZ)产量 0.5—0.8吨/小时设备本体重量 1600kg适用范围：红薯去皮，马铃薯去皮，南瓜去皮，紫薯去皮，萝卜去皮，芋头去皮， 土豆去皮机。高效去皮20吨/天，5-3吨/小时。1年四季开工，不受季节影响，是旧式毛刷设备的终结者，去皮效果好、快、省。

根据水果的大小，把处理水果的机器分为以下类型类型一：大果削皮机， 可以用于削体积大的水果，包括柚子、菠萝、木瓜、 椰子、大芋头、 哈密瓜、甜瓜、 白兰瓜、 西瓜、 芜菁、 苤蓝等。

大芋头先加热再去皮 大家想轻松把大芋头的表皮去掉，最好的方法就是把大芋头放在锅中加入清水煮制，煮制五六分钟以后取出，直接放在冷水中降温，让它在冷水中浸泡五分钟，然后取出，再用手把大芋头的表皮的剥离，这时就会感觉大芋头的皮与肉质是自动分离的，很好剥。

山芋去皮诀窍用水冲在水流下马上用力和钢丝刷把生山芋去皮 山芋的大部分液体汁随水流而逃，极少会留在手上。 引起皮肤发痒的实际效果不是很强，不是什么大问题。山芋去皮诀窍用金属丝刷擦山芋放入水中冲洗捞出，用金属丝刷慢慢磨碎山芋的表皮。主锅放芋头、水4分钟反转速度5去芋头皮。

一锅滚水，把芋头直接丢入滚水中烫煮一下。捞出后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮！把芋子放锅里面煮、蒸都可以，等熟了就用一个盆倒出来装。用凉水泡，等芋头的温度冷却下来了直接用手剥皮。