大闸蟹的做法大全（大闸蟹的做法大全家常）

本文目录一览：

• 1、大闸蟹怎么做
• 2、大闸蟹怎么做?
• 3、清蒸大闸蟹_配上这个酱汁,太绝了吧
• 4、太闸蟹吃法
• 5、宁波醉蟹的做法和调料窍门
• 6、大闸蟹味道鲜美,除了清蒸外,还有什么做法?

大闸蟹怎么做

我们先把大闸蟹清洗干净，去掉不能吃的心腮肠胃，从中间切成两半，在里面加入料酒，胡椒，葱花盐，腌制半个小时左右。锅中倒油，油热后下入蒜末炒到金黄，把大闸蟹表面沾上一层淀粉，放入锅中炸到表面发红，控油放在一旁备用。锅中留少许油，油热后下入小米椒、葱姜蒜炒出香味。

大闸蟹的做法有以下几种： 蒸煮法：蒸约15分钟即可。 炖汤法：加入佐料、调料炖约1小时。 红烧法：加入佐料、调料翻炒加水炖煮约20分钟。 咖喱蟹：加入佐料、调料、咖喱粉、椰浆翻炒均匀后转炖煮约20分钟。

葱姜大闸蟹是一道口味清淡、简单易做的家常小菜。首先，将大闸蟹洗净，然后用葱姜水浸泡10分钟。将大闸蟹裹上淀粉，用中温油炸至微黄，捞出晾凉。然后将生姜、葱段、香菜炒香，加入适量生抽和料酒炒匀，将蟹块放入翻炒均匀即可。啤酒大闸蟹 啤酒大闸蟹是一道清新美味的东北小菜。

大闸蟹怎么做?

1、大闸蟹的做法有以下几种： 蒸煮法：蒸约15分钟即可。 炖汤法：加入佐料、调料炖约1小时。 红烧法：加入佐料、调料翻炒加水炖煮约20分钟。 咖喱蟹：加入佐料、调料、咖喱粉、椰浆翻炒均匀后转炖煮约20分钟。

2、步骤：洗净大闸蟹放入锅中加一片老姜和三克花雕酒，大火上气转中火蒸15分钟即可。

3、麻辣大闸蟹是将传统的大闸蟹制作方法与川菜的技巧相结合。 首先，用清水洗净蟹身，再将大闸蟹砍成4-6块，加入调料汁泡制15分钟，然后炸至金黄色，最后撒上辣椒和花椒等调料即可。葱姜大闸蟹 葱姜大闸蟹是一道口味清淡、简单易做的家常小菜。首先，将大闸蟹洗净，然后用葱姜水浸泡10分钟。

清蒸大闸蟹_配上这个酱汁,太绝了吧

清蒸螃蟹可以按照如下方法调制蘸汁：将葱，姜切碎。加味极鲜酱油两勺，生抽一勺，加盐一点点，耗油三分之一勺。如果能吃吃辣的，也可以加点小米椒段即可。

将准备好的姜去皮放在砧板上切末备用。切好的姜末放入碗中，在碗中加入2勺凉拌酱油。接着在碗中加入准备好的3勺凉拌醋。搅拌均匀做成姜汁，吃螃蟹的时候蘸着做好的姜汁食用即可。

酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；出锅冷却后淋入芝麻油。清蒸大闸蟹的做法 材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。做法：将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。

然后蒸一下变成热的。汁就调好了。配料：生姜、蒜、醋、酱油、白糖、料酒。秘制清蒸大闸蟹（秘方酱汁）的做法：大闸蟹放锅中蒸，肚脐向上，其实可以切片姜片放在它的肚脐上，蒸二十分钟左右。生姜切粒，蒜切粒，酱油一勺，醋四勺，糖两勺，料酒一勺，调一起，然后蒸一下变成热的。汁就调好了。

太闸蟹吃法

清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的吃法。将螃蟹清洗干净，放置几片姜片去腥，然后放入蒸锅中蒸煮20分钟。这样制作出来的螃蟹鲜嫩可口，尤其是著名的阳澄湖大闸蟹，口感更是鲜美无比。油炸螃蟹 除了清蒸，油炸螃蟹也是一种深受喜爱的做法。尤其对于梭子蟹和青蟹等品种，油炸后再与年糕搭配，口感更加丰富。

吃蟹黄/膏：母蟹吃黄，雄蟹吃膏；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。

剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开。将蟹肚脐部分的小盖去掉，顺势揭开蟹盖，将蟹盖和蟹身分离。用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吃干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

三：吃蟹黄。蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。四：吃蟹身。

宁波醉蟹的做法和调料窍门

宁波醉蟹的做法： 准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、葱、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油。 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，方便入味。 姜切片，葱切段备用。 锅中加水，放入姜片、葱段、黄酒、盐、糖、醋、料酒，烧开后放入大闸蟹，大火煮10分钟左右。

做法.步骤 先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。然后倒掉消毒后的白酒，沥干。玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。

做法 先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。然后倒掉消毒后的白酒，沥干。玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。

第一步：洗净蟹，放置水槽中，任其自行晾干；第二步：晾干后，放入白酒中，闷1个小时左右；第三步：烹制调料（调料为：酱油、味精、干辣椒、姜末），放入锅中，煮沸后关火冷却，注意：需尝一下味道，如果不够咸，可适当加盐。

醉蟹配方 配方一：白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地 500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2 袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。

大闸蟹味道鲜美,除了清蒸外,还有什么做法?

烤大闸蟹 其实大闸蟹用烤的方式也同样非常鲜美，做法同样简单。我们先把大闸蟹清洗干净，表面刷一层黄酒和海盐。把大闸蟹用锡纸包起来，可以在里面放上两片生姜。烤箱预热，200度烤25分钟左右，烤大闸蟹就制作完成后。大闸蟹焖饭 先把大闸蟹清洗干净，拆掉蟹脚，切成块状。

蟹黄炒饭：利用大闸蟹的蟹黄来做炒饭，将蟹黄与米饭、葱花、鸡蛋等一起翻炒，蟹黄的浓郁与米饭的香软相结合，味道独特。蟹肉酿青椒：将蟹肉取出后填充进切半的青椒中，加入适量的调味料，再进行烤制或者煎制，青椒的清脆与蟹肉的鲜嫩相搭配，口感新颖。

蒜蓉蒸大闸蟹：将大闸蟹清洗干净后，放在盘中，撒上大量的蒜蓉和一些葱花，然后放入蒸锅中蒸制十几分钟。这样做出的蟹肉既有蒜香的提味，又能保留蟹肉的原汁原味。黄油烤大闸蟹：将大闸蟹洗净后切半，涂抹上黄油和适量的调料，然后放入烤箱中烤制，直到蟹壳呈金黄色。

蒜蓉蒸是一种简单又美味的做法，尤其适合喜欢蒜香味的朋友。将大闸蟹清洗干净，剪去脚尖和蟹须，敲开蟹钳，然后铺上一层蒜蓉，放入蒸锅中大火蒸约8-10分钟。蒜蓉与蟹肉的鲜美相结合，让人回味无穷。啤酒煮大闸蟹 啤酒煮大闸蟹是一种新颖的做法，啤酒的加入能够使蟹肉更加鲜嫩，同时也能去除腥味。

蒜蓉蒸蟹：将大闸蟹清洗干净，用刀剔去蟹腹两侧的薄壳，然后用剪刀剪掉蟹钳上部。将蒜末和姜末混合，铺在蟹的表面。蒸锅烧开后，将蟹放在蒸盘上，上锅蒸5-8分钟。蒸熟后，淋上热油，撒上葱花和香菜，即可食用。红油大闸蟹：将大闸蟹清洗后煮熟。

清蒸大闸蟹：这是最传统也是最能保留大闸蟹鲜美口感的做法。通常只需将大闸蟹清洗干净，放入蒸锅中，蒸制大约20分钟即可。蒸好的大闸蟹色泽红亮，肉质鲜嫩，搭配姜醋或者蒜蓉酱油食用，味道更佳。姜葱炒大闸蟹：这种做法适合喜欢口味稍重一些的食客。