八公山豆腐（淮南八公山豆腐）

本文目录一览：

• 1、八公山豆腐的传说典故
• 2、开臭豆腐店选址
• 3、正宗淮南八公山豆腐的制作方法是什么?
• 4、寿县有哪些特产

八公山豆腐的传说典故

1、西汉时期，相传淮南王刘安为求长生不老遣人在八公山下以八公山山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，在制作过程中不慎将石膏掉进炼丹容器中，结果仙丹未得却意外的发明出豆腐，后称之为“八公山豆腐”。

2、相传豆腐为西汉时期的淮南王刘安所发明。公元前164年，刘安被封为淮南王，得了封赏闲来无事开始琢磨怎样能长生不老。刘安好道，他不惜重金招纳数千方术之士，他把当时有名的苏非、李尚、左吴、田由、晋昌、雷被、毛被、伍被等八人都收入麾下，号称“八公”。

3、关于八公山豆腐还有一种传说：刘安在家炼丹不成，胸中烦闷，外出散心，忽见对面北山下来八位老人，虽须长齐胸，但神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，疑是神仙，便求长生不老妙方，老人说是吃了用磨碎大豆做成的食物。刘安如法炮制，得豆腐。从此，豆腐之法就从八公山下传播开来。

4、后来，仙丹炼成，刘安依照八公所言，登山祭拜，埋金于地，白日升天。传说鸡犬舔食了炼丹炉中剩余丹药，亦随刘安升天，留下了“一人得道，鸡犬升天”的传说。八公山豆腐则成为刘安留给后人的恩惠。

开臭豆腐店选址

截止到2020年7月，开一家臭豆腐加盟店1-5万元即可。地段好的店铺自然价格就高，地段偏僻或者总体来看发展不快的地段往往租金会低，一般需要1万块。一般简装预算1万元即可，开店所需要的证件按照正常程序500元左右就可全部办好。设备费一般预算1W元左右。所以开一家臭豆腐一般需要1-5万元。

设备费用：包括烹饪设备、冷藏设备等，一般预算在1万元左右。综上所述，开设一家臭豆腐加盟店的总费用大致在1-5万元之间。

成本分析：店铺选址对成本影响显著。位于繁华地段的店铺租金较高，而偏僻或发展较慢的地段租金相对较低，通常在1万元左右。店铺装修方面，简约风格的装修预算约为1万元。加上办理开业所需的各种证照，费用大约为500元。设备投资方面，预计需1万元左右。

正宗淮南八公山豆腐的制作方法是什么?

1、压榨：将凝固好的豆腐脑倒入模具中，上面覆盖一层纱布，然后放上压重物，使豆腐脑受到压力，挤出多余的水分，形成豆腐块。压榨时间一般为20-30分钟。成品：将压榨好的豆腐块取出，放入清水中冲洗，去除表面的豆腥味，即可得到美味的八公山豆腐。

2、选择优质原料：制作八公山豆腐的第一步是选择优质的大豆。应选用新鲜、无污染、蛋白质含量高的非转基因大豆，这样做出的豆腐口感更佳，营养价值也更高。浸泡大豆：将大豆放入清水中浸泡，时间一般为8-12小时，或者隔夜。浸泡可以使大豆充分吸水膨胀，有利于磨浆和蛋白质的提取。

3、熏制：将发酵好的豆腐放在柴火上熏烤，使其表面呈现出金黄色，增加独特的烟熏味。贮存：将熏制好的八公山豆腐放入阴凉通风的地方，进行贮存。贮存过程中要注意防潮、防虫、防异味，以保持豆腐的品质和口感。

4、总之，八公山豆腐的制作要点包括选料、浸泡、磨浆、煮浆、凝固、成型、脱模、切割和烹饪等环节。每个环节都要精细操作，才能保证八公山豆腐的品质和口感。

5、八公山豆腐（英文名：Palgongsan tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的汉族传统名小吃。选用八公山地区的黄豆，经过选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆等工艺后，和笋片等辅料烹饪而成。成品如金镶白玉、口感酥香、内细嫩。12008年9月17日，国家质检总局批准成为地理标志产品2。

寿县有哪些特产

寿州香草和寿州粉皮则是寿县独特的食材。香草仅在寿县城内特定区域生长，具有馥郁的香味，而粉皮则薄如蝉翼，均匀光亮，可搭配多种菜肴。寿县草莓也是不可错过的特产，汁多味甜，营养丰富，广受市场欢迎。此外，八公山紫金砚作为文房四宝之一，以其紫金石材质和精湛工艺而闻名。

寿县特产一：郝圩酥梨：八公山位于淮河中游南岸、寿县城北。山下拥有耕地2万亩，其中林果9000余亩，是安徽有名的 “万亩果园”，主要果树品种为“八公山”酥梨、“安农”水蜜桃。八公山酥梨又名“郝圩”酥梨，原系淮北砀山品种，栽植已有200多年历史。

**寿州香草 - **用途广泛**：寿州香草不仅可用于制作香料，还有很高的药用价值，是寿县的传统农产品之一。 **寿县草莓 - **独特风味**：此地产的草莓个头均匀，色泽鲜艳，口感酸甜适中，是寿县的骄傲。

该县十大必买特产如下：八公山豆腐：以八公山泉水研磨豆子制作，口感细腻、质地嫩滑。寿县大救驾：一种点心，色泽金黄，口感酥脆。郝圩酥梨：皮薄肉嫩、味道香甜，有止咳润肺、解酒护肝等功效。寿州香草：一种中草药，具有消炎、杀菌、止痛等功效。

寿县特产一：郝圩酥梨八公山位于淮河中游南岸，寿县北部。山下耕地12000亩，其中林果9000多亩，是安徽有名的“万亩果园”。主要果树品种有“八公山”酥梨和“安农”桃。八公山酥梨，又名“郝伟”酥梨，原是淮北砀山的一个品种，已有200多年的种植历史。