冰淇淋的做法（家庭自制冰淇淋的做法）

本文目录一览：

• 1、自己做冰淇淋
• 2、如何自制冰激凌
• 3、家庭自制冰淇淋怎么做好吃又简单,做法图
• 4、自制冰淇淋的家常做法
• 5、做冰激凌为什么要加鸡蛋

自己做冰淇淋

准备材料：鲜奶油、牛奶、糖、香草精、盐。将鲜奶油和牛奶倒入锅中加热，放入白糖、盐和香草精搅拌均匀。将混合液倒入容器中，放入冰箱冷冻。每30分钟，取出混合液用手动搅拌器搅拌一下，并放回冷冻室中。重复以上步骤2至3次，直至冰淇淋凝固至所需口感。

小提示10克多吉利丁片做出来就是我非常喜欢的粘稠口味，并没有冰碴，十分细密。不推荐降低吉利丁片的使用量。以免发生冰碴，冰淇淋过度硬实。用吉利丁片的话最好用7克多粉，加药方以外20克冷水翻拌融化后放入热奶中拌至融化。将里边的水果粒换为您自己喜欢的甜瓜、草莓苗、蔓越梅。。

外面的冰淇淋总是怕添加剂太多，不如自己在家做吧。抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都可以试一遍。

不同品种的冰淇淋所需的材料不同，这里以一款手工香草冰淇淋为例。配料：纯牛奶140ml、淡奶油240ml、鸡蛋黄2颗、白砂糖65克、香草精4滴 。准备食材 取一半白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白 。纯牛奶倒入奶锅，加入打发的蛋黄液，小火加热至微沸，注意搅拌 。

自己做冰淇淋1：原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

将蛋奶糊过筛一遍，这样做出来的冰淇淋口感会更加顺滑细腻。 取10-20克抹茶粉放入小碗中，加入细砂糖B 25克拌匀。 取些许蛋奶糊主抹茶中，然后将全部抹茶糊倒回到蛋奶糊中，充分拌匀。等到完全冷却后，放入冰箱冷藏1个小时待用。 150克淡奶油用打蛋器打发至六七分发，略有纹路，微微有流动感。

如何自制冰激凌

火龙果冰激凌原料：红心火龙果200克，香蕉1根，浓稠酸奶100克抹茶蜜瓜口味原料：哈密瓜200克，抹茶粉3克，香蕉一根，浓稠酸奶100克做法：水果，酸奶秤重，放入保鲜袋冰箱冷冻一夜。取出放入破壁机，选择奶昔功能打碎即可。打完化的厉害可以装盒放回冰箱再冰一会儿。随时吃随时挖。

用打蛋器将淡奶油打发，倒入酸奶、炼乳，搅拌均匀，分五等份倒入五个杯子里，分别滴入不同颜色的色素搅拌均匀，分色加入模具中，用牙签拉花，撒入糖珠，冷冻五小时。往两个鸡蛋中加入白砂糖，搅拌均匀。将黄油加热至融化，倒入鸡蛋中，筛入低筋面粉，搅拌成糊状。

做法 把牛奶倒进锅里，煮至微开（锅边起小泡）把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。

步骤1 做法也非常简单，必须 提前准备4个生鸡蛋(仅用鸡蛋黄)，两包纯牛奶，二两白砂糖。步骤2 把白砂糖和鸡蛋黄放到一起，用电动打蛋器消磨，弄成奶白色就可以了，就是这个模样的。自然没有打蛋器还可以用筷子，但是会非常累，哈哈。步骤3 把牛奶倒入锅中，煮至微开。

最简单的自制冰激凌做法 原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干 步骤：牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来 牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉 雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

家庭自制冰淇淋怎么做好吃又简单,做法图

冰激凌的做法图解4把牛奶放在锅里煮开微开。冰激凌的做法图解5牛奶慢慢的一勺一勺的加入，要不然会被烫成鸡蛋块的。然后过滤撇去泡泡，放在容器里，每隔两个小时去冰箱搅拌一下。（冰箱冷冻那侧）冰激凌的做法图解6冰淇淋拿到室内缓两分钟，用勺子挖出来。

把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯。

把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。02 将蛋黄和白糖搅拌均匀，打成乳白色就可以了。03 在国内倒入牛奶，煮至微开。04 将煮制好的牛奶，慢慢的倒入打好的蛋液中，边倒边搅拌。05 把加入牛奶并搅拌均匀的蛋液再次倒入锅中，煮至微开。然后放入冰箱冷冻。

将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。

自制冰淇淋的做法图解2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

无蛋懒人版原味冰激凌 用料：全职牛奶25克，雀巢炼奶100克，奶粉30克，淡奶油250毫升 做法：1）所有材料准备好，量好所需要的用量，当然你如果想做更多的话，你自己就按照这个比例来增加即可。

自制冰淇淋的家常做法

做法 把牛奶倒进锅里，煮至微开（锅边起小泡）把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。

把淡奶油稍微打发一下，和之前冷藏的巧克力蛋奶酱搅拌混合，然后把它倒入雪糕的模具中，放入冷冻室冷冻一晚上。一小勺抹茶粉，一点开水化开搅拌到无颗粒，加入酸奶、一点蜂蜜，搅匀了再倒入模具，倒满剩下的空间，冻硬，雪糕制作完成。后再把这个蛋奶液倒回小奶锅，加入一点点盐。

首先加入蛋黄、白砂糖和柠檬汁。低速把蛋黄搅拌。用小火热牛奶并不断地搅拌。接着把牛奶热好，加入蛋黄液。用小火不停地搅拌至粘稠时，加入盐，关火。倒入常温的淡奶油加白砂糖，低速打成纹理状。倒入晾凉的蛋黄糊。低速搅拌均匀。

做冰激凌为什么要加鸡蛋

冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般在摄氏80度左右15分钟。否则不只是不卫生，冰淇淋的口感也不好，因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味。

放鸡蛋口感好，鸡蛋在冰激凌中起乳化作用，使各种成分能均匀混合，只要配方合适不会有腥味，冰激凌都要放鸡蛋，为的是使冰激凌的蓬松度更好一些，还有就是口感更细腻。

做冰激凌要用生鸡蛋的原因有：冰淇淋制作中用蛋黄比较卫生。因为在做冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般是80℃维持15分钟，不然不但不卫生，冰淇淋的口感也不是很好，它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味。它是天然的乳化剂。