蔓越莓饼干的做法（蔓越莓饼干的做法窍门）
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蔓越莓饼干怎么做
倒入60克碎蔓越莓压拌均匀 把面团整形成长条形，这里我用的U型模具，更方便，包个保鲜膜，方便脱模出来。
蔓越莓饼干做法步骤： 黄油很难打发，隔水融化，再放入冰箱冷藏10分钟凝固，用手动打蛋器慢慢打发黄油。然后放入糖。 把打发好的蛋黄和黄油混合、打匀。 蔓越莓切碎，粗颗粒的就行，稍微撒点方子中的低粉，轻捏一下，在倒进打发好的黄油里。
步骤1 黄油软化，加糖搅拌。步骤2 再加鸡蛋液搅拌。步骤3 再加蔓越莓干（切小小的）搅拌。步骤4 再加低筋面粉搅拌。步骤5 戴一次性手套揉成光滑的面团。步骤6 分成两块，揉成长形，用尺子整成长长的方形，用保鲜膜包起来放冷冻室1小时。步骤7 全部切成小块。
蔓越莓饼干是常见饼干之一，是用低筋面粉做主料，又将蔓越莓干、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。做法 黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。加入鸡蛋液，搅拌均匀。倒入切好的蔓越莓干。倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
黄油全部溶解可以做蔓越莓饼干吗
1、黄油全部溶解可以做蔓越莓饼干。蔓越莓饼干做法步骤： 黄油很难打发，隔水融化，再放入冰箱冷藏10分钟凝固，用手动打蛋器慢慢打发黄油。然后放入糖。 把打发好的蛋黄和黄油混合、打匀。 蔓越莓切碎，粗颗粒的就行，稍微撒点方子中的低粉，轻捏一下，在倒进打发好的黄油里。
2、做蔓越莓饼干的黄油需要软化的，并打发蓬松，全部溶解就不合适了，由于一般使用的黄油都是从牛脂肪中提取的，为了软硬性状和口味都会掺入部分牛奶来调和（全部溶解的黄油会有分离现象，上层是油，乳脂在下面），一旦全部溶解就很难再混合均匀，也很难打发蓬松了，所以软化最好，全部溶解就麻烦了。
3、手工蔓越莓饼干 步骤： 准备：黄油75g (黄油一定要软化到位 )，低筋面粉118g，糖粉30g(糖粉可以少放)，全蛋液15g (蛋液提前过滤一遍 备用)，蔓越莓碎35g(蔓越莓干切成小一点的碎块)。
4、正确的做法，应该是把黄油切成较小的块，放室温里软化，软化到表面可以很轻易的按下一个坑，则说明黄油软化好了！二是细纱糖和糖粉的使用，以前我都是只用一种，细砂糖或糖粉！而其实同时加入细砂糖和糖粉，是为了平衡曲奇面团的延展性。
蔓越莓饼干的推荐做法?
1、做法：黄油切小块，烤箱发酵模式30度40分钟。蔓越莓切碎备用，软化至手指轻轻按压，翻拌顺滑。筛入低粉、糖粉，倒入常温蛋液，用刮刀翻拌至无干粉（不要用手揉，轻轻按压即可）倒入蔓越莓干。把面团放在油纸上，没有买模具，可以用装油纸的包装盒代替，冰箱冷冻1小时。
2、如果喜欢口感清爽一些的曲奇，推荐把一半的黄油以植物油代替，葵花籽油、玉米油、色拉油都可。如成品感觉还是不够清爽，再将总油脂含量减1/3，但口感上的酥脆程度会有所降低。
3、安妮斯（Annies）无麸质蔓越莓饼干：对于有特殊饮食需求的人来说，这款无麸质的蔓越莓饼干是一个很好的选择。它们同样美味，而且适合那些需要避免小麦或其他谷物的人食用。沃尔格林（Walgreens）节日蔓越莓饼干：这款饼干通常在节日季节出售，它们不仅味道好，而且包装也很有节日气氛，适合作为礼物送给亲朋好友。
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