虎皮鸡爪的做法（虎皮凤爪最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、虎皮鸡爪最简单做法
• 2、虎皮鸡爪做法
• 3、虎皮鸡爪一般都是怎样做呢?

虎皮鸡爪最简单做法

锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。盖上锅盖。常晃动锅，以防鸡爪粘锅。

鸡爪1000g（去脚趾甲，再洗净，滤干水分，倒入盆中备用），泡椒适量（切成圈备用），姜适量（洗净，切成细丝备用），蒜叶适量（洗净，切成长段备用），大蒜适量（剥皮洗净，切成小粒备用），盐，鸡精，生抽，白糖，辣酱，黄豆酱，胡椒粉，淀粉各适量。

虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

鸡爪洗净，用刀背轻轻敲打鸡爪，方便入味和熟透。 生姜切片备用。 锅中加水，放入鸡爪煮熟（约8分钟），捞出沥水备用。 另起锅，热锅凉油，加入生姜煸炒出香味，再加入鸡爪和料酒炒匀。 加入适量水，加盖慢炖5分钟，让鸡爪彻底入味。 接着加入盐、白胡椒粉、生抽、糖，炒匀。

虎皮鸡爪做法

鸡爪800g，葱两段，姜一块，蒜一头，辣椒适量，白醋两汤匙，食用盐两茶匙，料酒一汤匙。准备原料，洗净放旁边准备。锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。煮好的鸡爪冲凉水后晾干。蜂蜜和白醋兑好充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。

鸡爪洗净后剪去鸡爪，与老抽、料酒、蜂蜜搅拌均匀腌制20分钟，再捞出晾干。葱切段，姜切片备用。起锅烧水，放入准备的所有调料大火煮开，再转小火煮20分钟略微放凉制作成卤水。起锅烧油，油热后放入晾干的鸡爪，炸成金黄后捞出备用。

首先新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。淋入适量的老抽上色，用手抓匀。锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状。准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。

虎皮鸡爪一般都是怎样做呢?

准备一斤的鸡爪，把它搓洗干净，有些鸡爪缝里面还有皮挂着，要洗干净。起锅倒油，下入30克冰糖，开小火把冰糖炒化。慢慢炒到颜色变成枣红色。然后倒入滚烫的开水，一碗左右，能没过鸡爪的量最好。接着把鸡爪加进来加葱姜，开大火烧开，水开之后煮上3分钟。然后捞出来沥干水份。

用料鸡爪2斤、葱、姜、蒜、桂皮、大料、白酒、胡椒粉、五香粉、花椒、盐、冰糖。鸡爪解冻泡30分钟洗净，剪掉指甲。加水，水开煮10分钟，期间加姜、葱、花椒、白酒。煮好后水擦干、刷油。空气炸锅里垫锡纸，调至200℃20分钟。炸完放在冰水里，至少1小时，时间长了更好。

买回来的鸡爪 水里泡一下化冰。半盆水，倒入糖稀2两左右，我们都是一勺子。捞出来控水。烧油。油热后倒入。大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着自己手看看哪个是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。再炸。炸好就这颜色。