凉菜做法大全（粉丝白菜凉菜做法大全）

本文目录一览：

• 1、开卤菜店选址
• 2、超好吃的九款凉菜
• 3、十道简单大气的凉菜
• 4、100种爽口小凉菜做法

开卤菜店选址

卤菜店在超市，繁华街道，居民小区，菜市场附近均可开店，选址易，且人流量较大，绝对适合开卤菜店。(1)繁华商业街。这样的位置寸土寸金，而且这样的位置并不好找，即使有，房价高行也令人为难。必须精确计算可行利润情况。

地区经济。卤菜店经营地区大家的收入水平、物价水平都会影响到消费者的购买卤菜金额。区域规划。在确定卤菜店面时候考虑到地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。文化环境。

卤菜店开在什么位置比较好？交通便利。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。接近人们聚集的场所。

如果你熟食产品口味过硬，首选就是开在现有熟食店附近，不用担心客源，当然必须产品能和附近的熟食店有竞争，否则你清楚结果。

繁华商业街 这种地方人流量非常大，顾客进店率也非常高，相应的租金也是非常高。在商业街租门店属于高投入高利润的行为。休闲卤菜店（销售鸭脖、鸭翅、鱿鱼等的休闲卤味店）比较适合在商业街选择门店。

店铺经营是一方面，卤菜是另一方面。首先来看经营：①选址一定要在居住区或是商业区而不是办公区，因为即使是工作餐也很少买卤菜，卤菜应该一般是晚饭下班回到家中的吃食。所以要人员居住比较密集的区域。②环境必须卫生，因为是食品而且是没有外包装的食品，所以环境一定要干净卫生。

超好吃的九款凉菜

九款超好吃开胃凉菜 木耳腐竹黄瓜凉拌。凉拌面藕。香菜拌牛肉。凉拌土豆片。捞汁小海鲜。凉拌豆腐。柠檬鸡爪。凉拌豆皮。老醋花生米。

凉拌金针菇 金针菇爽滑Q弹，凉拌后酸辣开胃。将金针菇焯烫后沥干，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、蒜末、香油、盐和糖，再加入少许醋和辣椒油，拌匀。金针菇的滑嫩与蔬菜的爽脆相结合，再加上醋和辣椒油的提味，是一道非常开胃的凉菜。

凉拌魔芋丝 将蒜末、小米椒和辣椒粉，以及适量的芝麻、生抽、醋、香油和代糖拌匀。将煮熟的魔芋丝捞出过冷水，沥干后放入盘中，加入黄瓜丝，再倒入调好的酱汁拌匀即可。凉拌鸡胸肉 将蒜末、辣椒粉和芝麻，以及适量的生抽、醋、香油和代糖拌匀。

十道简单大气的凉菜

1、我认为 的十道简单大气的凉菜有：蒜蓉贡菜口感如同海蜇，吃起来嘎吱响，也被称为“响菜”，凉拌、吃火锅极佳。凉拌毛肚用来凉拌滋味更足。蓑衣黄瓜蓑衣黄瓜是道考验刀功的菜。凉拌西蓝花营养不流失。麻辣鸡丝又麻又辣相当的开胃。蒸拌茄子茄子不炒不炸，清爽少油。

2、十道简单大气的凉菜：老醋花生米，凉拌海蜇丝，卤水拼盘，糯米藕，拍黄瓜，泡椒凤爪，皮蛋拌豆腐，蒜泥白肉，夫妻肺片，白切鸡。老醋花生米 老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。凉拌海蜇丝 制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。

3、蒜蓉贡菜 贡菜是食材里比较特殊的一种，江苏徐州的特产，很多人没吃过，口感如同海蜇，吃起来嘎吱响，也被称为“响菜”，凉拌、吃火锅极佳。凉拌毛肚 火锅里面少不了它，不过用来凉拌滋味更足。蓑衣黄瓜 蓑衣黄瓜是道考验刀功的菜，不过一般人用2根筷子也能解决，人人都能变大厨。

4、清爽爽口的凉拌黄瓜，是夏日餐桌上的必备菜品之一。将黄瓜切成细丝，用清水浸泡去除苦涩，然后加入适量的醋、盐、糖、鲜味酱油和芝麻油拌匀，最后撒上一些葱花和香菜即可。这道菜简单易做，既可做荤腥菜的配菜，也可做素菜主食，增加口感和营养。豆腐营养丰富，口感嫩滑，是经典的凉菜之一。

5、第二道【凉拌西兰花】西兰花有增强机体免疫的功能，维生素C含量极高，有利于人的生长发育，提高人体免疫功能，增强人的体质。凉拌西兰花做法很简单，但是味道非常的不错，清淡不油腻，是很适合夏天吃的一款小凉菜。

6、尖椒干豆腐 尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。

100种爽口小凉菜做法

种爽口小凉菜做法 老醋花生：食材：炸花生米、黄瓜、洋葱、小米椒、香菜。做法：先调个料汁：1勺盐+2勺糖+4勺生抽+5勺醋+小半碗清水调匀，倒入锅中煮至粘稠放凉。熟花生米+黄瓜丁+洋葱丁+小米椒+香菜碎放入盘中，倒入料汁拌匀即可。

准备 食材： 面筋、黄瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小葱 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 凉拌面筋 的做法： (1)面筋提前泡软，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，花生米炸熟，小葱蒜瓣切好备用。 (2)锅中倒入适量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。

以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

凉拌海带丝 凉拌海带丝清脆爽口，富含碘元素。将海带丝提前泡发，洗净。锅中加入清水，煮沸后放入海带丝焯烫，捞出过凉水，沥干水分。加入胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，倒入调好的酱汁，拌匀即可。酱汁可以用生抽、香醋、白糖、香油调制而成。

凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。

拍黄瓜：这是一道极为简单易做的小凉菜，只需要将黄瓜捣烂，加入酱油、醋、蒜末、花生油等调料，再洒上少许芝麻，搅拌均匀即可。口感清甜脆爽，酸辣微咸，非常开胃解腻。凉拌豆腐干：豆腐干是一种营养丰富的食物，选择新鲜的豆腐干切成块，加入葱姜蒜、辣椒、花椒等调料拌匀即可。