凉粉的做法大全（凉粉的做法视频教程）

本文目录一览：

• 1、凉粉的做法(凉粉的做法家常做法)
• 2、云南凉粉的做法
• 3、凉粉的做法大全
• 4、凉粉的拌法大全做法
• 5、凉粉调料的做法大全
• 6、米线具体种类，你了解吗？

凉粉的做法(凉粉的做法家常做法)

首先准备绿豆淀粉和水，比例为1：5即可。取一个大碗，称出一份200g的水和200g的粉倒入水中。用筷子慢慢搅拌均匀，调制出绿豆淀粉水（如下图）。剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，快速搅拌。

步骤：将淀粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到淀粉完全溶解。将淀粉溶液倒入锅中，加入适量的盐、醋、糖，搅拌均匀。将锅置于火上，用中小火慢慢煮，不断搅拌，直到淀粉溶液变成半透明状。将煮好的淀粉溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏，等待凝固。

酸辣凉粉 材料：红薯粉、酱油、白糖、辣椒面、花生粉、醋、香菜、蒜蓉。制作：将红薯粉加水搅拌均匀，倒入锅中煮熟。过凉后切成适量大小的块，放入碗中。另取一个碗，加入酱油、白糖、辣椒面、花生粉、醋、香菜、蒜蓉，搅拌均匀，调成酸辣酱汁。将酸辣酱汁倒在切好的凉粉上即可。

凉粉的家常做法教程如下：家常绿豆凉粉制作 材料：绿豆淀粉70克（也可用豌豆淀粉或红薯淀粉）、凉水500克、香菜适量、蒜末等。做法： 将绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状。 锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火。 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动。

绿豆凉粉 食材：绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

云南凉粉的做法

1、云南凉粉的做法： 准备材料：绿豆粉、水、盐、鸡精、辣椒油、花生碎、蒜泥、香菜、醋、酱油。 将绿豆粉加入适量的水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟。 将蒸好的绿豆粉切成条状，放入碗中。 加入适量的盐、鸡精、辣椒油、花生碎、蒜泥、香菜、醋、酱油，搅拌均匀即可。

2、煮制凉粉：在锅中加入足够的水，水开后转小火，将和好的芭蕉芋糊缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，防止糊底。待糊状物流入锅中后，可以稍微加大火力，但仍需不断搅拌，以免凉粉结块。凝固成型：当芭蕉芋糊变得透明并且开始冒泡时，说明凉粉已经煮熟。

3、取出十五克冰粉，烧两斤开水倒入盆中。把冰粉倒入开水里。搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时。准备少量红糖水、薄荷水。冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里。浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上即可。冰粉的做法与配方 冰粉又叫凉粉，是川渝地区夏季著名小吃。

4、在凉粉上撒上黄瓜丝、蒜末、小米辣和香菜。调制调料汁：将酱油、醋、香油、盐、鸡精、糖按个人口味调和在一起，搅拌均匀。将调好的调料汁均匀地淋在凉粉和其他配料上。撒上一些花生碎增加香脆口感。最后，将准备好的鸡豆凉粉混合均匀，让每一块凉粉都裹上调料汁，即可享用。

5、粉和水的比例为1：5，取半杯粉和半杯清水（1杯是240毫升）调成稀糊。锅里倒入2杯水烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状即可。

6、做法步骤： 淀粉预处理 将绿豆淀粉过筛放入大碗中，确保去除所有颗粒杂质，保证最终凉粉的细腻口感。慢慢加入2升清水到淀粉中，边加水边用筷子或打蛋器搅拌，确保淀粉完全溶解，形成没有颗粒的淀粉水。 熬煮凉粉 将剩下的2升清水倒入大锅中，开大火烧开。

凉粉的做法大全

1、绿豆凉粉 食材：绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

2、酸辣凉粉 材料：红薯粉、酱油、白糖、辣椒面、花生粉、醋、香菜、蒜蓉。制作：将红薯粉加水搅拌均匀，倒入锅中煮熟。过凉后切成适量大小的块，放入碗中。另取一个碗，加入酱油、白糖、辣椒面、花生粉、醋、香菜、蒜蓉，搅拌均匀，调成酸辣酱汁。将酸辣酱汁倒在切好的凉粉上即可。

3、加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡几分钟； 最后从凉粉上面慢慢淋下调料即可。 辣炒凉粉 - 做法： 准备一块红凉粉； 凉粉切块； 准备点辣椒； 辣椒切段； 锅热油，下姜蒜和辣椒炒香； 加入凉粉； 加盐和鸡精翻炒均匀； 装盘。

凉粉的拌法大全做法

酸辣凉粉 材料：红薯粉、酱油、白糖、辣椒面、花生粉、醋、香菜、蒜蓉。制作：将红薯粉加水搅拌均匀，倒入锅中煮熟。过凉后切成适量大小的块，放入碗中。另取一个碗，加入酱油、白糖、辣椒面、花生粉、醋、香菜、蒜蓉，搅拌均匀，调成酸辣酱汁。将酸辣酱汁倒在切好的凉粉上即可。

里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟 锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用 黄瓜切丝备用。干凉粉焯烫约10分钟，可以尝一下。

小葱清拌简单又美味这种凉拌方法适合不吃辣的小伙伴，当然也适合懒人，简单两分钟就可以搞定，首先配料要准备小葱、蒜、白醋、花椒油、香油、盐、鸡精，凉拌顺序就是先放干料（盐、鸡精、蒜），后放湿料（白醋、香油、花椒油），拌好以后，将凉粉倒入盘中，撒上葱花即可。

凉粉调料的做法大全

凉粉调料水的做法： 准备好调料：花椒粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜末、鸡精。 将花椒粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜末、鸡精按照1：1：1：1：1：1：1：1：1：0.5的比例混合在一起，搅拌均匀。 加入适量的水，搅拌均匀即可。

将生姜捣成泥，挤出汁后加入黑醋、白糖、蒜泥、盐、味精和鸡精等各种调料，搅拌均匀，即可制成凉粉的汤料调料。此种调料辣辣酸酸，味道清新，能提高食欲，深受消费者喜欢。取适量辣椒酱和虾油加入味精、盐、鸡精、白糖、花椒粉、芝麻、蒜、香菜等调料，搅拌均匀，制成辣椒酱泼虾油。

凉粉的调料主要包括：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥和炒豆豉酱。做法： 炒制豆豉酱：热锅烧熟菜油，姜略煸，将豆瓣煵出香味，加入黑豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗开水烧开。随后，将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中，搅动成薄糊状即成。

凉粉的做法：把青椒和蒜头洗好，切成小碎块备用。然后找一个干净的碗，在这个碗里放入盐和少许味精。然后在碗里加入一点热水，用一双筷子搅拌一下，让盐和味精能够快速的融化。接着把所有的调料都加进去，先把酱油、陈醋、辣椒油，还有香油（芝麻油），放进去搅拌一下。

米线具体种类，你了解吗？

1、经常看到的米线有粗的细的，所以米线品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等，最有名的做法莫过于玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线。玉溪小锅米线：玉溪小锅米线的主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。

2、米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

3、四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

4、米线的种类 玉溪小锅米线 玉溪小锅米线是翟永安传入昆明的，他还对玉溪小锅米线进行了改进及创新。后来，翟永安去端士街卖米线。端士街一共有三家买米线的，唯独翟永安的玉溪小锅米线令人念念不忘。

5、云南米线可分两大类：大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。

6、酸辣米线：酸辣米线是云南的一种特色小吃，以其酸辣可口的口感受到食客的喜爱。酸辣米线的汤底通常由酸菜、辣椒、花椒等调料熬制而成，味道酸辣适中，开胃下饭。酸辣米线还可以根据个人口味添加猪肉、牛肉、豆腐等食材，增加口感的层次感。