东坡肉的做法视频(东坡肉的做法 视频)
本文目录一览:
- 1、东坡肉的做法
- 2、杭州楼外楼东坡肉的做法
- 3、不加糖的东坡肉怎么做
- 4、东坡肉的来历以及东坡肉的做法
东坡肉的做法
1、五花肉洗净,锅中放油,五成热放入五花肉 炸至五花肉虎皮状,捞出,控油 锅中放油,放入葱姜八角辣椒 放入一勺黄豆酱油,适量耗油,加水,搅匀。加入卤汁、料酒、冰糖、鸡精、味精、炖肉料包,高压锅煮40分钟。东坡肉做好。
2、放入蒸锅内,取一碟子盖住东坡肉,防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失。遮上锅盖,隔水中火蒸30分钟,取出摆盘即可。
3、主食材:五花肉适量。配料:姜葱适量,胡椒粉适量,八角适量,香叶适量,白芷适量,香油适量,冰糖适量,红腐乳适量,料酒适量,冰糖适量,糖和盐适量,蚝油适量,生抽适量,味极鲜适量,老抽适量,五香粉适量。步骤1:上选五花肉切大块 步骤2:开锅烫一下猪皮去腥,再绑上十字结。
4、猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升,姜、葱、酱油、白糖等适量。将猪五花条肉刮尽皮上余毛,用温水洗净,放入沸水锅内氽5分钟,煮出血水,再洗净,切成方块。
5、准备用料。五花肉、老抽、生抽、绍兴黄酒、冰糖、香葱、生姜、大料。葱洗净,中间切一刀备用,生姜用刀拍扁备用。锅中放水,水开后把整块五花肉放进去,煮五分钟左右。焯水捞出的五花肉切大块备用。准备一个砂锅,锅底适量放油,然后铺一层香葱。
6、食材:五花肉适量、小白菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、黄酒适量、白糖适量。将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净。将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
杭州楼外楼东坡肉的做法
1、东坡肉的做法 选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉,温水洗干净切大块备用。用细绳子扎起来,既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形,口感也会很好。锅烧八分热,倒入半碗油。油七分热,将肉块皮朝上放进锅内。
2、需要提前准备好的材料包括:五花肉 300克、花雕酒 230克、八角 2粒、姜 1小块、冰糖 1汤勺、葱 1段、盐 少量、酱油 3汤勺、香叶 4片、陈皮 4片、水 适量、花椒 1把。第一步锅中放入切好的五花肉。然后将五花肉焯水,焯水后捞出。把香料做成小料包。
3、是眉山和江南地区特色传统名菜。以下是东坡肉的具体做法。
4、东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是四川眉山和江南地区的名菜,当然,不同的地方东坡肉的做法也不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉用猪肉作为主要材料,成菜造型大同小异,肉码得整整齐齐的麻将块儿,薄皮嫩肉,色泽红亮,色如玛瑙,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
5、相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。 请点击此处输入图片描述 苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美。” 东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味,深受人们喜爱。东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。
不加糖的东坡肉怎么做
1、步骤10:依次放入素东坡肉,再次煮开,步骤11:加料酒、生抽、老抽、鲍鱼汁、冰糖调味,步骤12:大火煮开转小火,闷煮20分钟捞出,步骤13:剩余汤汁水淀粉勾芡,熬制粘稠盛出浇淋。
2、如果不会或者不喜欢炒糖色,就直接加冰糖就行啦 记住,东坡肉一定要切得大一点,要不然就是红烧肉了。 东坡肉,杭州名菜,汉族佳肴,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。
3、首先便是准备一块五花肉不用去皮,东坡肉和红烧肉类似,都是不用去皮的。五花肉的腥味有很大一部分集中在肉皮中,猪皮是猪的主要汗腺所在,而且还有一些细小的猪毛。可以把猪肉用筷子插起来,放在火上烤一下猪皮,烤到这种焦黑的状态。
东坡肉的来历以及东坡肉的做法
1、东坡肉相传是北宋词人苏东坡创造并制作的,较早的发源地是四川眉山,原型则是徐州的回赠肉。相传在宋神宗熙宁十年四月,苏轼任徐州知州,耳当时黄河发生水寨,苏轼身先士卒经历七十多个日夜终于抗洪成功,百姓纷纷杀猪宰羊庆祝并以肉食慰劳苏轼。
2、由来:东坡肉是苏东坡研制出来的,口感十分鲜美,所以为了纪念苏东坡,便把这道菜肴取名为东坡肉。东坡肉又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,其做法是不相同的。
3、东坡肉的来历是苏东坡在黄州制作的,那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中:“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”但此菜当时并无名称,以其名字命名为“东坡肉”,是在他到杭州做太守的时候。
4、东坡肉是以苏东坡的名字命名的,它是苏轼在杭州做刺史时,因为深受百姓的爱戴,过年时百姓给苏轼送来了猪肉,而猪肉经过苏轼的烹饪又分给了工人们,受到百姓的夸赞,然后就将这些肉命名为东坡肉。苏东坡作为宋朝的著名诗人,他对烹饪也非常有研究,他将东坡肉的做法写在了《食猪肉》中。
5、东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制,最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。
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