四川担担面的做法（四川担担面的做法与配料视频）
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泉州哪有四川担担面
1、不好意思，找不到泉州哪有四川担担面吃。找到了四川担担面做法。四川担担面 原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
2、小名堂担担甜水面(红星路店)：位于锦江区红星路二段80号，这里的担担面以其特有的甜味著称，是品尝传统与创新结合味道的好地方。银杏川菜酒楼：地址在武侯区锦江区临江中路12号，这里不仅环境优雅，而且担担面的味道也非常地道，是体验四川传统美食的好去处。
3、担担面是四川省成都市与自贡市的特产。担担面是四川省一种较为著名的传统小吃，属于川菜，据说该菜源自于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名的。相传，担担面是一个绰号叫陈包包的自贡小贩创制，因在早期是用扁担挑在肩上，沿着街道叫卖，所以叫做担担面。
4、乐山：乐山是四川的一个历史文化名城，也是担担面的发源地之一。在乐山市区，你可以找到许多老字号的小吃店，它们以传统的制作方式和独特的口味吸引着众多食客。乐山的张公碗和李记碗碗香都是当地知名的担担面店铺。绵阳：绵阳是四川的第二大城市，也是一个有着丰富川菜文化的地方。
5、担担面是四川民间小吃，有很多版本，比如自贡担担面、成都担担面、正东担担面、家庭担担面，在用料、用量、用时有细微差异，风味不同，各有千秋。四川担担面的起源说法不一，但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。
四川担担面的做法
1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
2、原料：面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克。做法：用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条；将以上佐料装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
3、首先，准备担担面的面条。正宗的四川担担面是使用小麦粉制作的细面条。要制作面条，将小麦粉倒在大碗中，逐渐加入适量的水，搅拌成面团。然后将面团放在平坦的表面上，用手掌压扁，然后使用擀面杖将其擀成薄片。再将面片切割成细面条状。接下来，制作四川担担面的酱汁。
担担面怎么做?
1、担担面的做法 步骤step 1 煮沸水。步骤step 2 放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝煮沸。步骤step 3 把煮好的蔬菜过冷水。步骤step 4 面条煮3分钟捞出 步骤step 5 面条过冷水 步骤step 6 把时蔬倒入，加入盐5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，鸡粉5克，重庆小面调料20克搅拌均匀。
2、熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮。豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好。锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香。再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒。
3、梅花肉切成肉末，芽菜洗净切细。起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒。水烧开，烫面和青菜。调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油。捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。
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