清蒸鸡蛋（清蒸鸡蛋羹）

本文目录一览：

• 1、清蒸芙蓉蛋的做法步骤
• 2、清蒸水蛋的做法
• 3、如何蒸蛋
• 4、清蒸鸡蛋怎么做才会又嫩又滑
• 5、清蒸蛋和水蒸蛋的区别?

清蒸芙蓉蛋的做法步骤

芙蓉蛋蒸了比较嫩的做法如下：主料：鸡蛋5个。辅料：清水、油、葱末、盐、调料。工具：锅、碗、打蛋器、过滤筛。把4个鸡蛋打到碗里水跟鸡蛋的比例为1比1夏天可以用冷水！但冬天可以用温水比较好！把鸡蛋用打蛋器或筷子全部先打散，蛋清和蛋黄都打碎。

取两只鸡蛋。鸡蛋搅打起泡，加半勺盐搅打均匀。加入一碗水，约200克，搅打均匀。蛋液和水的比例在1：5左右，蒸出来比较嫩。用勺子撇去蛋液表面的浮沫泡泡。用保鲜膜封住碗口，不用戳洞洞。大火烧水，上汽后放入蛋液，火力调到中火，不要大火蒸蛋。盖上锅盖，中火蒸10分钟。

蒸芙蓉蛋的制作过程：容器内打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅匀。然后加入鸡蛋1-5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔，加水是关键，加水之后要搅匀，如果不均匀，蒸出来的鸡蛋就分块，不细腻。鸡蛋加水打匀之后，略微静置，用小勺将边缘的气泡舀走。

清蒸水蛋的做法

清蒸水蛋做法步骤：材料：3颗鸡蛋、食用油、盐、水 步骤：在碟中刷薄薄一层油，加入适量盐；磕入3颗鸡蛋；用筷子将鸡蛋打散；加入适量的凉开水，将鸡蛋和水充分搅拌均匀；用勺子把泡沫撇去；放入蒸锅中大火蒸5分钟即可。

清蒸水蛋是一道简单而美味的菜肴，下面是清蒸水蛋的做法：材料：- 鸡蛋：2个 - 清水：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 青葱：适量（可选）步骤： 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，注意不要将蛋壳打进去。 在鸡蛋中加入适量的盐和鸡精，然后用筷子或者叉子充分搅拌，直到混合均匀。

注意要点：加水时要加温开水或是凉开水，不能加生水；加水量是蛋液的5倍左右。水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。但是水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起来口感会太干，要把握好这个度；蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝。

在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。 在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。

潮式蒸水蛋的制作材料：鸡蛋4个，韭王段（蒜黄段）35克，水发干贝丝（或水发海米）10克，香菜叶5克，调好的豉油王（食鱼）汁25克，小葱花5克，鱼露2克，味精3克，花生油10克。

做法：鸡蛋打破蛋液倒入碗中，加等量温水；再往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。

如何蒸蛋

将鸡蛋打入碗里打散，一定要打得很散。加入温开水，边加水边搅拌，多搅拌几分钟。加入适量的盐，继续打散，用小勺撇去上面的一层泡沫不要。碗上盖上盖子，也可以用保鲜膜，蒸锅里加好水烧开，把蒸碗放入蒸锅。盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。最后起锅后可加点葱花，芝麻油。

鸡蛋敲开进碗，加入等量的水（一定得等量）。搅拌均匀，需两分钟。加入盐继续搅拌三分钟。拿调羹把表面泡沫挖干净，蒸出来才美观。锅烧水，水开下锅蒸，一定要在水蛋上面再盖一个盖子或者保鲜膜封住，然后合上锅盖蒸五分钟。出锅，撒上葱花，香油即可。

把蛋液倒入小蒸碗中。蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，较大程度地保留鸡蛋羹的水分。pe食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全。）锅中适量水，大火烧开。放入蒸蛋碗。大火蒸10分钟。蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。

取几个蛋，放入容器中打散。按照蛋液和水1：1的比例，下温开水，搅拌均匀。用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，这一步很重要，去除浮末，蒸出来的蛋表面才会光滑。用保鲜膜封住容器口，并用牙签在保鲜膜表面插一些孔。蒸锅加水烧开，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分钟。

清蒸鸡蛋怎么做才会又嫩又滑

取几个蛋，放入容器中打散。按照蛋液和水1：1的比例，下温开水，搅拌均匀。用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，这一步很重要，去除浮末，蒸出来的蛋表面才会光滑。用保鲜膜封住容器口，并用牙签在保鲜膜表面插一些孔。蒸锅加水烧开，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分钟。

鸡蛋敲开进碗，加入等量的水（一定得等量）。搅拌均匀，需两分钟。加入盐继续搅拌三分钟。拿调羹把表面泡沫挖干净，蒸出来才美观。锅烧水，水开下锅蒸，一定要在水蛋上面再盖一个盖子或者保鲜膜封住，然后合上锅盖蒸五分钟。出锅，撒上葱花，香油即可。

打蛋时加入牛奶或水，能增加蛋奶液的润滑性，让蒸蛋更加嫩滑。 移除蛋黄膜，可避免出现散蛋的现象，同时能让蒸蛋口感更加嫩滑。 开始蒸之前，将蒸碗用开水烫一下，可以使蒸蛋更加均匀受热，从而避免出现焦口的情况。 在蒸之前加入一小勺橄榄油或菜籽油，可以增加蒸蛋的滋润性和口感。

清蒸蛋和水蒸蛋的区别?

总结起来，清蒸蛋和水蒸蛋的区别在于蛋液中的水分含量和制作方式。清蒸蛋以较少的水分煮熟蛋液，口感湿润柔滑；而水蒸蛋则以更多的水分制作，口感更为细腻紧实。根据个人喜好，可以选择适合自己口感的蒸蛋方式。

蒸水蛋和蒸蛋是两种不同的蒸蛋料理方式，它们的区别在于所使用的材料和制作方法。蒸水蛋是一种简单的蒸蛋料理，主要由鸡蛋和水组成。制作蒸水蛋时，将打散的鸡蛋与适量的水混合，然后放入蒸锅或蒸器中蒸熟。蒸水蛋的口感柔滑，味道鲜香，适合作为早餐或简单的副菜。

口感与吸收性的差异 虽然从营养价值上看不出明显差异，但在口感和吸收性上，蒸蛋相对更加松软，蛋白质感更嫩，更容易被人体消化吸收。而水煮蛋的口感则相对更加有弹性。总结 无论是水煮蛋还是蒸蛋，都是营养丰富的食品。但如果从烹饪方式的角度考虑，蒸蛋可能更能保留鸡蛋的营养成分。

煮蛋比蒸蛋更有营养。从有益心脏方面来说，煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。从蛋白质最好消化方面来说，水煮蛋的蛋白质消化率高达97%，几乎能全部被人体吸收利用。

要说哪个更加有营养一些的话，其实蒸的和煮的都差不多，两者的营养成分都挺高的，最关键的还是要看个人的体质来，肠胃不好的和肠胃好的，选择鸡蛋的方式也各有不同，而且我们在煮鸡蛋的时候最好是不要煮太长时间，很影响口感，蒸的时候可以在上面撒一些白糖，或者是盐，这样蒸出来的会更加的好吃。