肥肠的做法（肥肠的做法 最正宗的做法）
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肥肠的10种吃法大全
1、凉拌肥肠 凉拌肥肠是很受喝酒之人的喜爱的，因为用凉拌肥肠当下酒菜再合适不过了。现将肥肠洗干净，然后下锅焯水，焯水后重新放入水中，加入香料和酱油将肥肠卤熟。
2、肥肠炒脆藕食材准备：肥肠3斤，盐2克，生粉10克，黄酒10克，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，酸脆藕200克，食用油100克，蚝油一勺，生抽一勺。制作的方法与步骤 第一步：准备3斤左右的肥肠，也就是猪大肠。
3、今天我要分享的这二个肥肠的家常做法，也是我百吃不腻的做法，步骤不复杂，配料也简单，如果有喜欢吃肥肠的朋友，可以试试。 肥肠炒脆藕 食材准备：肥肠3斤，盐2克，生粉10克，黄酒10克，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，酸脆藕200克，食用油100克，蚝油一勺，生抽一勺。
4、清水焯水烹饪法 清水焯水是一种能够有效去除肥肠内杂质和细菌的传统方法，同时也能让肥肠的口感更加美妙。具体步骤如下：- 将肥肠置于清水中浸泡，约5-10分钟，以去除表面污渍。- 将肥肠切块，大小视个人喜好而定。- 将肥肠放入足量沸水中，确保肥肠不粘锅。
重庆红烧肥肠的做法
材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
先把肥肠剪开可以把大肠洗的更干净，更好清洗。看见了吧，这种肥油要去掉。撕掉它。翻来翻去彻底的清理好肠油，这就是臭臭味道的来源哦。自己吃可以撕干净一点，如果喜欢那个味道的可以适当留一些肠油。把清理好的大肠放入盆里，加入大量的盐和面粉，搅拌均匀清洗。
肥肠先把上面的油去掉，不然我觉得很油腻。然后先用清水洗干净，在用白醋洗，如此反复三次，能去掉一部分的味道。
清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白。洗干净的肥肠冷水下锅，加入一点姜葱、料酒，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用。肥肠稍微冷却后把它切一下，切成滚刀块，肠头厚切小一点，全部切好后放入盘中备用。
牛肉汤店选址怎么选
1、学校：学校附近的客流量也是十分不错的，而学生作为餐饮行业的主要消费群体也是牛肉汤美食的主要消费者之一。在学校开牛肉汤店不仅有着专门的消费者，宣传时可以根据消费者的特征进行宣传，且开在学校附近的牛肉汤店成本也会相对低一些。
2、根据经营定位去选址。进行店铺选址之前一般要明确自己的经营范围和定位，要考虑自己的产品所针对的目标消费群体，是主要面向普通大众消费群体，还是主要面向中高阶层消费群体，因此店面的选址一定要选择能够接近较多目标消费群体的地方。
3、获取手艺：开牛肉汤馆，首要的是手艺。如果你没有这方面的一技之长，或者掌握其中的秘方，那么可以考虑转行。因为如果是外行来经营，只能叫投资，不叫运营。当然投资也可以，但同理要投资到手艺人。获取手艺一般方法是：祖传、参加培训、资金购买秘方研制、加盟等模式。选址：也叫市场考察。
4、第一，选址，你要选在人流量大的地方。第二，我开淮南牛肉汤店的时候发现，顾客喝淮南牛肉汤，都喜欢要吃个油酥烧饼。第三，我店里淮南牛肉汤卖的还不错。多亏合肥九龙天香的张师傅教给我真技术啊。第四，开淮南牛肉汤店，你要投入一定的精力，做好服务，做好卫生，做回头客。
5、店铺选址：对于产品来说，除了牛肉汤本身味道要好外，要想吸引消费者，投资商在开店前还需要注意对店铺的选址。好的选址能帮助店铺更好的宣传，提高存在感，保证店铺能在醒目的位置，能够为店铺吸引到更多消费者。有了好的选址，哪怕是在夏天，店铺生意也是十分不错的。
家常爆炒肥肠的做法
食材：大肠400g、芹菜100g、小米椒3个、菜油20毫升、姜1小块、大葱2根、盐1勺、白糖1勺、老抽1勺、醋1勺。大肠加盐搓洗干净，沥掉水分。大肠放入电压力锅中，加清水没过大肠，加入葱段、姜片和料酒。加盖密闭，按下排骨键。等到气阀自然下落后，用筷子正好能插进大肠，软烂适宜。
家常爆炒肥肠的做法如下：材料：猪大肠600克、尖椒3个、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺。肥肠用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。煮好的猪大肠捞出来，晾凉。取一段大肠，切成斜刀块。
步骤1 准备食材：肥肠200克、面粉100克、油适量、青椒5克、红椒5克、洋葱1个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙步骤2 肥肠用刀切开，用面粉、盐、醋、揉搓清洗干净。步骤3 青椒切块。步骤4 红椒切块。步骤5 洋葱切块。步骤6 姜切片。
爆炒肥肠：拿面粉将肥肠里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。
家常爆炒肥肠的做法如下：材料准备：肥肠500克、姜1块、蒜米适量、红辣椒2个、青辣椒2个、料酒1勺、油适量、酱油1勺、生粉少许等等。把材料准备好。大火热烧热锅，下花生油。油烧到滚烫，下蒜米和姜丝快速翻炒几下。倒入肥肠，快速翻炒。加入少许料酒。
食材：猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉适量，面粉1大勺，小苏打适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精1勺，盐适量，食用油适量。
猪肥肠怎么弄
准备工具：剪刀、筷子等。 材料：食盐、生粉、白醋等。 剪去猪大肠外面的肥油，可用剪刀或剔骨刀，或手动撕除。 用水灌一次大肠，用筷子将肠子内部翻到外部。 如有需要，可将大肠沿肠道慢慢剪开。
做法：先把肥肠清洗，倒入白醋，盐，用手均匀的揉搓几遍肥肠，粘液很快的就去掉了，然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉，然后再把肥肠翻回去备用。
胡萝卜、青椒和姜切片，蒜切末，大葱切段。锅中加入猪肥肠、适量清水、15ml料酒、5ml白醋、1个八角和葱段姜片大火煮开。而后转中火煮10分钟后捞出放凉。将煮好的猪肥肠切小块。碗中加入0.5g白胡椒粉、3g绵白糖、10ml料酒、3g盐、2g干淀粉、10ml生抽和50ml搅拌均匀。
主料：猪肥肠一整根，面粉两碗，大一大根，干辣椒5个，红油一勺，鸡精一勺，料酒一勺。处理猪大肠的第一步，直接拿出不加任何水，把猪大肠切成适当的段，这样方便清理 倒入干面粉开始揉搓表面和内部都一样一起揉，把多余猪油和杂质揉出。
要想猪大肠煮烂， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
肥肠的烹饪方法详解
1、原料：肥肠500克。清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。用剪刀先把肥肠剪开。倒入面粉，揉搓一会儿。
2、准备工作 肥肠切成约2寸长的段，并清洗干净。生姜切片，大葱切成小段备用。 煮烫肥肠 将清洗好的肥肠放入锅中，加入足够的水，加入一些姜片，并加入适量的料酒。大火煮开后，改用小火继续煮烫10分钟。这一步是为了去腥和除去肥肠的腥味。 切割肥肠 将煮熟的肥肠切成约0.5厘米的薄片。
3、红烧肥肠：这是一种经典的烹饪方法，将肥肠清洗干净后，先在沸水中焯水去除腥味，再用酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调料进行红烧，直至肥肠软烂入味。红烧肥肠色泽红亮，味道鲜美，是下饭的好菜。酸菜炖肥肠：将处理好的肥肠与酸菜一起炖煮，酸菜的酸爽可以中和肥肠的油腻，使整道菜品更加开胃。
4、- 在肥肠表面均匀撒上一层薄薄的淀粉，增加脆度。- 在油锅中将肥肠两面煎至金黄色，全程保持中等火力。 红烧烹饪法 红烧法能够制作出咸香适口、肥而不腻的佳肴。具体步骤如下：- 将肥肠切块，放入沸水中加入姜片煮约20分钟。
5、卤肥肠是一种非常受欢迎的中式美食，其烹饪方式多样，常见的有以下几种：红烧卤肥肠：这是最常见的烹饪方式之一。首先将肥肠清洗干净，然后用开水焯一下，去除腥味。接着在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入肥肠翻炒至微黄。
6、油煎是一种在肥肠表面形成一层香脆皮，内部依旧保持鲜嫩的烹饪方法。以下是具体做法： 将肥肠切成块状。 加入适量的盐，白胡椒粉、酱油及酒混合。按照自己口味调整比例。 在肥肠表面抹上一层薄薄的淀粉，以此来增加肥肠的脆度。
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