雪里蕻的腌制方法（雪里蕻的腌制方法和储存视频）
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雪里红的腌制方法
腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。
工具：雪里红、盐、小缸。买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
做法：雪里红放在通风处晾晒半天。然后将雪里红的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分，放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。雪里红的腌制方法4种_怎么腌制雪里红 用这种方法腌制雪里红大约20天以后可出坛。
雪里蕻的腌制方法4种是什么?
1、雪里蕻的腌制方法四 原料：雪里蕻15斤、盐5斤、花椒5两、白酒0.5两。做法：外面买回来的雪里蕻摘去黄叶，削去老根，放在室外阳光下暴晒1天。晒过的雪里蕻放在清水中清洗干净，挂在衣架上晾半天。取一把雪里蕻，撒入腌和花椒揉搓均匀，所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。
2、腌制：材料：雪里蕻、盐。去掉雪里蕻的老叶、大根，然后散开放阴凉处晾上一两天。雪里蕻晾上几天后会出不少黄叶，将蔫了的黄叶去除。在腌菜的小缸里放一层雪里蕻，一层盐，以此类推，边放边用手使劲压一下，雪里蕻和盐的比例，按照10：1或10：2。
3、材料：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。
4、入缸：腌制一夜的雪里蕻整齐的码入缸中，把腌雪里蕻渗出的水倒入缸中，然后压上重物，然后用重物压住，用塑料布把缸口封住防止灰尘进入。
雪里蕻的腌制方法(雪里蕻的腌制方法和储存)
1、腌制：材料：雪里蕻、盐。去掉雪里蕻的老叶、大根，然后散开放阴凉处晾上一两天。雪里蕻晾上几天后会出不少黄叶，将蔫了的黄叶去除。在腌菜的小缸里放一层雪里蕻，一层盐，以此类推，边放边用手使劲压一下，雪里蕻和盐的比例，按照10：1或10：2。
2、腌制好的雪里蕻取出后，用清水冲洗干净，去掉表面的盐分和杂质。 用厨房纸巾将雪里蕻表面的水分擦干，放入干净的密封容器中。 在密封容器中加入适量的醋和糖，搅拌均匀，确保雪里蕻完全浸泡在醋糖水中。 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每隔一段时间翻动一次，可以保存3-6个月。
3、买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
4、雪里蕻的腌制方法和储存如下： 腌制方法： 将雪里蕻摘洗干净，挂在衣架上，在通风的地方晾干水分。将晾干的雪里蕻放入盆中，加入红辣椒末和盐拌匀。装入瓶中，盖紧瓶盖，放在阴凉通风处，腌制一个月即可。 储存方法： 腌制好的雪里蕻可以放在冰箱冷藏室储存，也可以放在阴凉通风处储存。
雪里蕻的腌制方法和储存
1、雪里蕻腌制好以后可以用密封食品袋装好放冰箱冷藏，一般可以保存半个月左右，如果想要长期保存，可以放冰箱冷冻室里，能保存3个月左右，若是晒干的雪里蕻腌制，直接放腌制缸里即可，温度较低，密封好的话能放3个月左右。
2、将腌制好的雪里蕻放入锅中，倒入调好的盐水，确保雪里蕻完全浸泡在盐水中。 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，腌制3-5天即可。雪里蕻的储存方法 腌制好的雪里蕻取出后，用清水冲洗干净，去掉表面的盐分和杂质。 用厨房纸巾将雪里蕻表面的水分擦干，放入干净的密封容器中。
3、买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
怎样腌制蔬菜雪里蕻
取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
准备材料：雪里蕻、盐、红辣椒、八角、花椒、生姜。 将雪里蕻洗净，去掉头部和根部的部分，用水浸泡30分钟，去掉表面的杂质。 将雪里蕻切成均匀的小块，放入大碗中，加入适量的盐，轻轻揉搓，使盐均匀地附着在雪里蕻上，腌制30分钟。
做法：雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分，放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。
腌制：将切好的雪里蕻放入干净的腌菜坛或容器中，加入适量的食盐。一般来说，每千克雪里蕻需要使用约50克的食盐。用手揉搓雪里蕻，让盐分均匀覆盖每一片叶子。压紧：将揉搓好的雪里蕻压紧，排出空气，使盐分更好地渗透。可以在顶部放上一个重物，如石头或专用的压子。
具体晾置天数得根据天气来决定，最好的办法就是用手摸下雪菜很干有少许碎末为好，此时不必担心晒的太干，后面用盐腌制后还会有很多水分出来。雪菜也别切的太碎了，太碎吃的时候再洗就不好清洗，会浪费流失，大概切一厘米左右。
怎么腌制雪里红?
1、工具：雪里红、盐、小缸。买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
2、做法将雪菜择洗干净，将黄叶取下就可以了，如果从农家地里新买的，要让它蔫两天；清洗：这步骤可以省略，等腌好了统一清洗；那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。如进行了第2步操作，那么必须在通风处晾干；（选择晴朗的天气里洗雪菜，否则雪菜容易变质。
3、雪里红的选择：在腌制雪里红的时候，一定要选择嫩的，这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩。雪里红的腌制方法一 原料：雪里红、盐各适量。制作：将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。
4、腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。
5、把买回来新鲜的雪里蕻择去老叶和黄叶，把根部修整一下，保留少许根部，摊开晾一天，减少雪里蕻的水分，雪里蕻不用洗，不要有水分，腌制时，有水分容易烂，腌制好后，制作菜肴还要浸泡清洗。准备盐，盐最好是用腌制用的食用粗盐，通称精洗盐。也就是大家说的中粒盐。
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