刀鱼的做法（家炖刀鱼的做法）

本文目录一览：

• 1、刀鱼有哪些家常做法可以推荐?
• 2、刀鱼的做法窍门
• 3、刀鱼做法简单大全
• 4、家炖刀鱼的做法

刀鱼有哪些家常做法可以推荐?

1、蒸刀鱼 材料：刀鱼一条、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。做法：(1) 刀鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成薄片，放入蒸盘中。(2) 在刀鱼上撒上姜片和葱段，淋上料酒、生抽和盐，蒸15分钟。(3) 蒸熟后淋上香油即可。

2、红烧刀鱼：这是最常见的烹饪方法之一。将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段。在锅中加入适量的油，将刀鱼两面煎至金黄色，再加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，用中小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。清蒸刀鱼：这种做法能最大程度地保留刀鱼的原汁原味。

3、刀鱼炖豆腐：这是一种非常家常的做法，将刀鱼和豆腐一起炖煮，刀鱼的鲜美和豆腐的嫩滑相互融合，味道非常好。刀鱼炒饭：将刀鱼切成小块，和米饭一起炒，刀鱼的鲜香和米饭的香软相互衬托，是一道非常美味的主食。刀鱼汤：将刀鱼和各种蔬菜一起煮成汤，既能补充营养，又能享受刀鱼的鲜美。

4、清蒸刀鱼：清蒸是最能保留刀鱼原汁原味的做法。将新鲜的刀鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划上几道斜刀，这样可以使鱼肉更容易入味。将刀鱼放在盘中，撒上适量的葱姜丝，然后放入蒸锅中，用中火蒸约8-10分钟。出锅后，淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

刀鱼的做法窍门

做法：带鱼去内脏，清洗干净，斩件。用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒，几片姜腌制十几分钟，用一只小碟子装适量淀粉，带鱼两面拍少许淀粉。锅里放油，放入带鱼，小火煎制，煎至两面金黄色时盛出备用，炒锅放少许油，爆香姜片、蒜片和花椒。

鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段。加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟。热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金黄色。

窍门：要先拿去腌制一下，然后再拿去煎，味道就非常的好。做法一：刀鱼洗净切块，锅入油大火煎至变色；一面变色后翻面同样煎至变色沥油夹出（煎鱼时注意吸干鱼表面水分以防迸溅）。做法二：收拾好刀鱼，去除内脏，清洗好。腌制刀鱼。在清洗好的刀鱼中放入盐、葱花、料酒、花椒面、姜。

刀鱼做法简单大全

干煎刀鱼。主料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。做法：将刀鱼放入调料腌制15分钟，铁板上放调料油10克，将刀鱼放在铁板上煎制两面金黄，然后放入红绿椒、葱花、元葱，煎好后即可。刀鱼炖豆腐。

清蒸刀鱼 材料：刀鱼、姜丝、葱段、料酒、盐、味精、清水。做法：1）刀鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成2-3厘米的块状。2）将刀鱼块放入碗中，加入姜丝、葱段、料酒、盐、味精、清水，腌制10分钟。3）将腌制好的刀鱼块放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

食材：刀鱼500g，盐适量，料酒适量，柠檬汁适量，鸡精适量，花生油适量，姜粉适量，干淀粉适量，鸡蛋2个。准备刀鱼，自然解冻后，稍微处理一下，放盆里加1调味勺盐，2勺料酒，少许姜粉。再挤几滴柠檬汁，拌匀，腌制1小时。准备适量的干淀粉，把刀鱼段裹上干淀粉，2个鸡蛋调成蛋液备用。

家炖刀鱼的做法

1、刀鱼清理干净切段备用。锅中热油，将刀鱼入锅炸制，金黄色时捞出。把葱，蒜，姜，盐，味精，酱油倒入碗中，做成调料。炒锅放入油，倒入调料，把调料炒出香味，加清水放入炸好的刀鱼，炖制30分钟，出锅撒上香菜即可。

2、家炖刀鱼的做法 刀鱼切段，清水冲洗，待用 锅中倒入食用油，八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味 油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金黄色，把多余的食用油倒走，小火慢慢翻动，放入适量的，葱，姜，蒜。

3、首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状。大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上。在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块。中火炸。

4、清炖带鱼 材料 带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料 做法 把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得惯的话不用清理那么干净。用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐，把鱼段裹上面糊。

5、家炖刀鱼 1 刀鱼洗净，切段，晾干 请点击输入图片描述 2 起锅，放油，把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。请点击输入图片描述 3 煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入葱，酱油，糖，醋少许，干辣椒，烹一下 请点击输入图片描述 4 味道出来之后，加入水少许，没过刀鱼即可。中火炖熟，最后大伙收汁。

6、家炖刀鱼的做法如下：用料：刀鱼（带鱼）2条、大葱半根、盐2茶勺、老抽酱油1勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒2勺、陈醋1勺、五花肉适量、姜片4片、大蒜6瓣、花椒粒15粒、大料1个。步骤：锅烧热，放入五花肉片，翻炒出油。倒入调合油，油烧热，要冒烟。放入刀鱼，煎成两面金黄。