烧鸡公的做法（烧鸡公的做法家常做法视频）

本文目录一览：

• 1、经典江湖菜:烧鸡公的做法大全
• 2、烧鸡公最正宗的做法
• 3、烧鸡公做法
• 4、烧鸡公里面加什么菜好

经典江湖菜:烧鸡公的做法大全

葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡火锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不火巴，风味独特。

翻炒一下。把食材转过烧热的砂锅，加入没过鸡肉的热水盖盖煮15分钟。放入菇菌。煮熟菇菌即可。菜品特点 在新菜辈出的江湖菜中，烧鸡公以其耙软可口、香飘四溢、口感醇厚而始终立于不败之地，更以其超强人气挽救了许多濒于倒闭的小店。许多厨师以能学到一手地道的烧鸡公为一大快事。

烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜，说它是江湖菜，无非是说它草创于山野乡场，这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。

烧鸡公最正宗的做法

食材准备：鸡腿肉200克，洋葱50克，香菇50克，芹菜50克，食用油20克，食盐10克，鸡精10克，生抽10克。将香菇切块，洋葱切条，芹菜切条。锅中倒入食用油，爆香洋葱、芹菜，放入食材翻炒，加水烧开，调味收汁即可。

烧鸡公用公鸡。制作方法：（1）将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中，让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成5厘米节，姜切块，葱切节。

在锅中加入适量的清水，放入焯好水的鸡块，加入切好的生姜片，大葱段，蒜头，料酒，大火烧开后转小火炖煮。在炖煮的过程中，我们需要准备调料。在一个小碗中，加入生抽酱油，老抽酱油，白糖，食盐，搅拌均匀。当鸡肉炖煮到八成熟时，加入调料，继续炖煮。

出锅：当鸡肉炖煮至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅。将鸡肉摆放在盘中，淋上浓郁的汤汁，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的烧鸡公就完成了。通过以上步骤，你可以做出一道美味又正宗的烧鸡公。不同地区的烧鸡公口味可能会有所不同，你可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。

做法 三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。土豆削去外皮，洗净，切块备用。葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。

烧鸡公做法

公鸡1500g，芋头1000g，芹菜适量，干辣椒适量，冰糖适量，鸡精适量，植物油150ml，葱适量，蒜适量，盐适量。土公鸡洗干净斩块，烧鸡公调料。热锅冷油待温度适合下料包、花椒、干辣椒、冰糖中火煸出香味。倒入鸡块翻炒。鸡块翻炒5~8分钟。

土鸡1000克、洋葱一个、芹菜50克、料酒适量、鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、郫县豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个、小红辣椒3个。将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段，蒜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。

腌制是烧鸡公的关键步骤，它可以让鸡公充分吸收酱汁，变得更加鲜嫩入味。将鸡公洗净后，用刀在鸡肉上划几刀，以便于入味。然后，准备酱汁，加入酱油、耗油、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、生姜、大蒜等调料，搅拌均匀。将鸡公放入酱汁中，用手按摩鸡公，让酱汁充分渗入鸡肉中。

做法：三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。土豆削去外皮，洗净，切块备用。葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。

选料 做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。食材准备 土公鸡一只约2500g左右、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。制作步骤 葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

烧鸡公里面加什么菜好

1、烧鸡公里面可以加莴笋、春笋、土豆、萝卜、芋头等蔬菜。烧鸡公的做法：材料：三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包。做法：三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。土豆削去外皮，洗净，切块备用。葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。

2、红烧鸡公是一道非常美味的菜肴，搭配不同的蔬菜可以让它更加美味。以下是一些可以加入红烧鸡公的蔬菜：土豆：土豆可以吸收鸡公的汁液，口感酥软，非常美味。胡萝卜：胡萝卜可以增加菜肴的甜度，同时也可以增加菜肴的颜色。洋葱：洋葱可以增加菜肴的香味，同时也可以增加菜肴的汁液。

3、蔬菜类：可以选择一些清淡的蔬菜来平衡烧鸡公的辛辣。例如，凉拌黄瓜、蒜蓉西兰花、清炒时蔬等。这些蔬菜不仅提供了丰富的纤维素，还能中和口中的辣味，让整体口味更加和谐。豆制品类：豆腐、豆皮、豆腐泡等豆制品因其柔软的口感和良好的吸味能力，非常适合与重庆烧鸡公一起食用。

4、酸辣土豆丝：酸辣土豆丝是一道家常菜，口感爽脆，酸辣可口。与重庆烧鸡公搭配，可以中和鸡肉的油腻感，增加菜品的层次感。清炒时蔬：清炒时蔬是一道简单的素菜，保留了蔬菜的原汁原味。可以选择时令蔬菜如西兰花、花菜、芥兰等，这些蔬菜富含纤维素和维生素，与烧鸡公搭配，既能增加营养，又能平衡口感。