肉包子的做法（蒸牛肉包子的做法）
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酱肉包子的家常做法
1、准备材料：水145克、中粉250克、酵母5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出切碎。香菇切碎。所有材料都放入盆中，加适量盐、黄豆酱和甜面酱拌匀后备用。
2、准备食材：油5克、木耳100克、猪肘子肉800克、甜面酱2汤勺、大葱2根、酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、胡椒粉适量、料酒适量。用煮熟的五花肉，冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫，不要太大块。大葱切碎。木耳泡发洗干净后也切碎。先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油。
3、食材清单：中筋面粉500克、白糖3克、酵母6克、清水260—270克、酱肉馅400克、夹子肉400克、胡萝卜80克、香菇6个、干姬松茸20克、生抽20克、老抽2克、耗油20克、五香粉2克、豆瓣酱（黄豆）25克、甜面酱15克、熟黄豆面10克、白糖（提鲜）3克、蒜（独蒜）3个、小葱5—6根。
4、加入做好的酱肉馅，包成包子。1将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。
学会蒸肉包子做法
往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀。揉成一个团，发酵2个小时。揪出一块，揉成一个团。用手捏开。填入肉馅。包成包子。依次做好全部。放到温暖的地方发酵后蒸熟即可。
肉馅中加入食盐3克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，再加入三分之一的葱姜泥抓拌均匀。葱姜泥要分三次放入肉馅中，每次放三分之一，每一次放葱姜泥都要搅拌均匀，让肉馅和葱姜泥均匀融合、为肉馅增味 。再加入老抽2克调色，朝同一方向不停搅拌摔打5分钟，让肉馅把料汁全部吸收。
捏成包子的形状。1放入锅里冷水蒸，水开后蒸20分钟 1时间到后取出，这样肉包子就蒸好了。
肉包子的做法步骤：将肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分钟，香菇泡软切细丁。豆腐干和青菜、葱切成细丁备用。将肉、香菇、豆腐干、青菜、葱花，混合一起加点油，顺一个方向搅拌上劲。
大肉包子的做法
面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克。调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克。将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。
包子放蒸锅发酵至2倍大，开火蒸。上气后改中小火蒸12分钟，焖5分钟即可。
长豆角清洗3-4遍，切成小段，最后放2勺盐进去腌渍。猪肉选择三肥七瘦的最好，放入葱、姜、蚝油、生抽、2勺香油进去拌匀。加水进肉馅儿里，顺时针使劲搅拌到粘稠状态就可以了。
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