碟鱼头的做法（碟鱼头的做法大全最好吃视频）
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鲽鱼头做法
1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。将鱼放入。
2、食材：鱼头2个、蚝油1勺、黄豆酱1勺、蒸鱼豉油1勺、海鲜酱1勺、排骨酱1勺、酱油3勺、白酒适量、胡椒粉适量、香油（麻油）适量、淀粉适量。仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。
3、鲽鱼头清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。 葱切段，姜切片，铺在盘底。 鱼头抹上料酒和盐，放在葱姜上。 锅中加水烧开，放入鱼头蒸10分钟。 取出鱼头，倒掉盘中的水，淋上生抽。 锅中烧热油，浇在鱼头上即可。
4、最后，将煎好的鱼头重新放入锅中，用中小火慢炖约15到20分钟，让鱼头充分吸收酱汁的美味。出锅时，将鱼头连同酱汁整齐地装盘，撒上翠绿的葱花和香菜作为点缀，一道色泽诱人、香气扑鼻的鲽鱼头就大功告成。每一口都满载着鲜美的滋味，让人回味无穷。
砂锅碟鱼头的做法
把鲽鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，放入油锅煎一下备用。砂锅内平铺一层大蒜，放入几片姜、葱段，把煎的鲽鱼头放在上面。开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时加入酱油、盐、糖和五花肉。放入几个八角瓣，加入开水，水与鱼头平齐即可。
首先洋葱洗净切丝。五花肉切片。碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。翻炒出香味。再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。再在鲜蒜上面铺上五花肉片。放上煎锅的碟鱼头。
制作：鱼头改刀洗净，砂锅下油爆香料头，下调料及鱼头，加盖小火焖至30分钟左右，即可。
将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。
鲽鱼头的做法：原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。
步骤：碟鱼头解冻，清理干净鱼鳃，洗净；锅中放入适量油，烧热；放入葱花姜片，煸出香味，放入适量水；放入鱼头，加上适量干辣椒、酱油、八角；小火炖熟即可出锅。砂锅蒜香碟鱼头。
碟鱼头的做法是什么
1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。将鱼放入。
2、鲽鱼头是一道令人垂涎欲滴的海鲜美食，其制作过程简单却讲究。首先，选择新鲜的鲽鱼头，清洗干净，务必去除内脏和鳞片，以确保口感和健康。接着，用锋利的刀在鱼头上划出痕迹，加入姜片、葱段和料酒进行短暂腌制，这一步骤能够有效地去腥提味。
3、把鱼头和汁儿一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。清蒸鲽鱼头 主料：鲽鱼头。辅料：大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。把大葱、小葱切成段，约每段5厘米长。把姜切成丝。把大葱段放在碟子上，然后在大葱段上面放上鲽鱼头，然后再撒上姜丝。
4、将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。将鱼头剁成小块，用白酒将鲽鱼头腌制5分钟，再次清洗干净，然后用吸水纸将其表面水分吸干。加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱、白酒、香油（麻油）、少许胡椒粉、少许盐，撒上生粉（淀粉），腌制20分钟以上。
5、这种做法的鲽鱼头色泽红亮，味道鲜美。清蒸鲽鱼头：这是一种比较健康的烹饪方法。将鲽鱼头清洗干净，用料酒、生姜腌制一下，放在盘子里，上面撒上葱丝、姜丝，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出后淋上预先调好的酱油、香油，撒上葱花即可。这种做法的鲽鱼头口感鲜嫩，保留了鱼肉的原汁原味。
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