剁椒鱼的做法（剁椒鱼的做法家常视频图）

本文目录一览：

• 1、家庭剁椒鱼的做法大全
• 2、鸿运当头剁椒鱼的家常做法
• 3、三米粥铺怎么样

家庭剁椒鱼的做法大全

1、步骤1：将鱼洗净去腥，切成块。将姜切成片，蒜切末备用。步骤2：准备一个大碗，倒入适量的生抽、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀。步骤3：将鱼块放入碗中腌制约10分钟，使鱼块入味。步骤4：在锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热，将鱼块用油炸至两面金黄，捞出备用。

2、将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气，将爆腌好的剁椒盖在上面。水烧开后，将鱼入锅蒸，盖上盖子，半个鱼头大概300克重，大火蒸4分钟即可。怕不熟的可多蒸1分钟，出锅撒上点葱花即可，趁热吃。做法二：主料：鲤鱼。

3、家庭剁椒鱼的做法如下：主料：花鲢鱼。辅料：剁椒适量、大蒜适量、姜适量。用蚝油把鱼全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）。放料酒，放一点盐，放点白醋（解腥不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）。把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

4、准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。将鱼肉切成大小均匀的块状，用盐、料酒腌制10-15分钟。剁椒准备：如果是自制剁椒，需要提前准备好。将红辣椒剁碎，加入适量的盐，腌制一段时间，使其发酵出味。市售的剁椒也可以直接使用。

鸿运当头剁椒鱼的家常做法

材料：鱼头1个、剁椒80克、花生油40克、盐2克、蒸鱼豉油两勺、料酒两勺、姜1块、香葱两根。把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

步骤一只4斤左右的鱼，头、身分离，鱼头一分为二，鱼头上均匀涂上一层料酒，码上一点盐，给鱼头来按摩一下，这样更入味，鱼头上倒点姜汁，去去腥味，盐制片刻，放入蒸箱，蒸15分钟。 步骤趁这蒸鱼的15分钟，敢紧把剁椒准备好，葱、姜、蒜，准备好， 野山椒切好备用。

剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。名菜典故由来：据说清朝雍正年间，黄宗宪为避难逃到湖南一个小村子，借住农户家。

三米粥铺怎么样

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江南人的口味重养生，近自然，尚清淡。三米粥铺正适合江南人口味。所以三米粥铺适合江南人口味。