醪糟鸡蛋（醪糟鸡蛋汤的做法）
本文目录一览：
- 1、醪糟鸡蛋有哪些营养价值?
- 2、醪糟鸡蛋的做法窍门
- 3、鸡蛋醪糟有哪些特殊的口感和香气?
- 4、醪糟鸡蛋有腥气味道怎么办
- 5、鸡蛋醪糟的做法
- 6、醪糟鸡蛋的功效与禁忌
醪糟鸡蛋有哪些营养价值?
醪糟色白汁清，甜浓鲜香。它富含多种氨基酸和一些维生素，有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含17克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
补充蛋白质和矿物质：因为红糖醪糟蛋中有鸡蛋，而鸡蛋里面含有非常丰富的营养，对补充蛋白质作用很大，且鸡蛋的蛋黄里面含有维生素以及钙磷铁等矿物质，这些物质可以增进神经系统功能，所以红糖醪糟蛋具有补充蛋白质以及健脑的功效和作用。
**促进消化**：醪糟鸡蛋中含有大量的活性酶和天然酸性物质，能够促进消化液的分泌，加速脂肪和蛋白质的分解，从而提高消化系统的效率。 **补血美容**：富含铁元素的醪糟鸡蛋有助于防止缺铁性贫血，改善肤色，使皮肤恢复光泽，对于女性而言，是一种理想的补血美容食品。
醪糟具有暖身健胃，益气生津，活血止痛，促进血液循环的作用。特别适合手脚发凉，胃寒人群食用。在寒冷的冬天，吃一碗醪糟鸡蛋，会使身体温暖舒服，也能滋补强身。
鸡蛋醪糟是一种比较常见的食物。味道香甜可口，吃了之后有一定的健脾开胃的功效，可以促进食欲。从营养学的角度来讲，这种食物里面含有多种氨基酸，其中有八种可以补充人体并不能够合成的氨基酸，维持正常身体的新陈代谢。
因为醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。醪糟是糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收。鸡蛋营养丰富，富含胆固醇，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。
醪糟鸡蛋的做法窍门
材料：鸡蛋2个，米酒3勺，红糖4块，适量枸杞、红枣、桂圆等。把红枣、枸杞洗净，红枣和桂圆去核。锅中加入适量清水，大火烧开，烧开后把准备好的红枣、枸杞等丢进去，转小火煮。大约煮5分钟后加入米酒，边煮边搅拌，把米酒搅散，以免米酒粘在锅底，2分钟后加入红糖块煮。
原料：鸡蛋1个、醪糟适量、水适量、红糖适量 首先准备好醪糟鸡蛋枸杞。接着在多功能锅里放水，并且把水煮滚。倒入醪糟。倒入打散的鸡蛋。再次开锅加入红糖。养生醪糟鸡蛋汤完成。
制作方法：取一多功能锅，装入一大碗清水，烧开转小火，放入洗净的红枣和枸杞。继续小火烹制。中小火煮大约5分钟。放入酒酿。煮至红枣发软，关火，将鸡蛋打入锅里，盖上锅盖，焖几分钟。鸡蛋逐渐凝固。几分钟后，鸡蛋完全凝固了。
做法：首先起锅把水烧开，放入醪糟（甜酒酿）沿着一个方向慢慢搅拌。小碗中打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散开来 慢慢倒入锅内稍微搅拌至蛋熟（记得别煮老了），关火。另取一碗放入一些红糖、倒入煮好的鸡蛋醪糟，再撒上几粒枸杞。
醪糟煮鸡蛋的正确煮法为：准备鸡蛋，枸杞，冰糖。把醪糟取个8小勺。锅里烧开水，放入醪糟，煮沸！煮开放冰糖，烧个2分钟，待冰糖融化，两个鸡蛋打散，转小火，以泼墨式把鸡蛋泼入锅中。
鸡蛋醪糟有哪些特殊的口感和香气?
1、口感丰富：鸡蛋醪糟的口感非常丰富，既有鸡蛋的嫩滑，又有醪糟的醇厚。鸡蛋在烹饪过程中，蛋白质会变得更加紧实，形成嫩滑的口感；而醪糟则是由糯米发酵而成，口感醇厚，带有一定的粘稠度。这两者相互融合，使得鸡蛋醪糟在口感上层次分明，让人回味无穷。香气扑鼻：鸡蛋醪糟的香气主要来自于醪糟。
2、在口感方面，鸡蛋醪糟具有以下几个特点：醇香：醪糟的酒香与鸡蛋的鲜美完美结合，使得整道菜散发出一种诱人的香气，让人垂涎欲滴。甜而不腻：醪糟的甜味与鸡蛋的鲜美相互衬托，使得整道菜既甜美可口，又不过于油腻，适合各种人群食用。
3、香气：渭南鸡蛋醪糟的香气扑鼻，主要有米香、酒香和红糖的香甜。在制作过程中，糯米经过蒸煮、发酵，释放出浓郁的米香；红曲米和酵母菌的作用，使鸡蛋醪糟带有淡淡的酒香；红糖的加入，则为鸡蛋醪糟增添了一丝甜蜜的香气。这些香气相互交织，形成了渭南鸡蛋醪糟独特的风味。
4、首先，从口感上来说，醪糟鸡蛋的口感丰富多样，既有醪糟的绵软，又有鸡蛋的滑嫩。醪糟是一种由糯米发酵而成的甜酒酿，其质地细腻，入口即化，给人一种丝滑的感觉。而鸡蛋则是这道甜品的另一个重要组成部分，煮熟的鸡蛋蛋白滑嫩，蛋黄鲜嫩，与醪糟相互融合，形成了一种独特的口感。
醪糟鸡蛋有腥气味道怎么办
加入料酒浸泡可以去除醪糟鸡蛋的腥气。去腥的方法：碰到腥味重的食物，两种东西去腥有效果：生姜和黄酒。将食物加热即可去除腥味。酒具有挥发性可以去除腥味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。
首先，可以尝试加入一些姜片或姜粉来掩盖腥气味道。姜具有独特的辛辣味道，可以有效地中和腥气味道，使醪糟鸡蛋更加美味可口。其次，可以加入一些葱花、香菜等具有香气的调料，来提升醪糟鸡蛋的味道。这些调料不仅可以增加醪糟鸡蛋的口感层次，还能够有效地掩盖腥气味道。
可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
鸡蛋醪糟的做法
1、原料：鸡蛋1个、醪糟适量、水适量、红糖适量 首先准备好醪糟鸡蛋枸杞。接着在多功能锅里放水，并且把水煮滚。倒入醪糟。倒入打散的鸡蛋。再次开锅加入红糖。养生醪糟鸡蛋汤完成。
2、准备食材，鸡蛋、醪糟、黄糖放一旁备用，如下图所示。然后锅中加入适量的水，点火烧开，如下图所示。关小火，将鸡蛋磕入锅中，如下图所示。鸡蛋定型后转中火，将表面的浮沫舀去，如下图所示。然后锅内放入黄糖煮化，如下图所示。接着锅内放入醪糟煮开，如下图所示。
3、材料：鸡蛋2个，米酒3勺，红糖4块，适量枸杞、红枣、桂圆等。把红枣、枸杞洗净，红枣和桂圆去核。锅中加入适量清水，大火烧开，烧开后把准备好的红枣、枸杞等丢进去，转小火煮。大约煮5分钟后加入米酒，边煮边搅拌，把米酒搅散，以免米酒粘在锅底，2分钟后加入红糖块煮。
4、具体步骤 第一步 酒曲：适量、鸡蛋：一个、红枣：适量。第二步 枸杞：适量、淀粉：适量。第三步 红枣，枸机浸泡好，准备好鸡蛋。第四步 水开后先加入红枣，枸杞。第五步 小火十分钟后加入酒曲。第六步 煮开后把打碎的鸡蛋顺着开的水轻轻倒下去，开后是鸡蛋花，然后在一起加入淀粉。
5、首先，将姜切片，鸡蛋搅散。锅中加入清水，放入红糖，姜片。大火煮开后倒入鸡蛋，放入醪糟即可出锅食用。酒酿蛋含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒酿蛋中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的。
6、接着，准备鸡蛋。将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的糖，用筷子搅拌均匀。然后，将鸡蛋糖液放入蒸锅中，用中火蒸5-10分钟，直到鸡蛋熟透。蒸好的鸡蛋取出放凉后，将其切成小块，与糯米醪糟混合在一起，搅拌均匀。至此，鸡蛋醪糟的制作完成。最后，将制作好的鸡蛋醪糟装入碗中，撒上一些糖，即可食用。
醪糟鸡蛋的功效与禁忌
**促进消化**：醪糟鸡蛋中含有大量的活性酶和天然酸性物质，能够促进消化液的分泌，加速脂肪和蛋白质的分解，从而提高消化系统的效率。 **补血美容**：富含铁元素的醪糟鸡蛋有助于防止缺铁性贫血，改善肤色，使皮肤恢复光泽，对于女性而言，是一种理想的补血美容食品。
醪糟鸡蛋的功效缓解食欲不振醪糟鸡蛋能够帮助我们减缓食欲不振的情况，它能够帮助保证我们的肠胃，以此来达到促进食欲的功效，而且因为醪糟鸡蛋当中含有一定量的酒精成分，所以它对于我们活络血脉，促进血液的循环有一定的作用，所以如果在冬天喝一点醪糟鸡蛋，对于缓解我们身体的寒冷症状有一定的好处。
醪糟鸡蛋的功效促进消化醪糟鸡蛋中含有大量的活性酶和一些天然酸性成分，能促进唾液胃液等多种消化液分泌并能加快食物中脂肪和蛋白质分解，能让它们转化成容易被人体吸收的物质，尽快被人体吸收和利用，能提高肠胃消化功能。
对于孕妇而言，甜酒鸡蛋有助于利水消肿；对于哺乳期妇女，它能够促进乳汁分泌，起到丰胸的效果。若在月经来潮前食用，可以起到滋阴养颜和丰胸的作用。 醪糟中的乙醇成分能够促进产妇血液循环，加速恶露排出，而且其营养成分相较于油炸鸡蛋更易被人体吸收。
酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，有很好的丰胸效果。月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸。醪糟中乙醇对卧床较多的产妇可促进血循环，加快恶露排出；而且其中的营养成分比油炸鸡蛋更容易吸收。
补益气血、调节神经、增进食欲 简介 醪糟，一般指米酒；是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低；因此，深受人们的喜爱。
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