干烧鲫鱼的家常做法（干烧鲫鱼的家常做法鱼）
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家常干烧鲫鱼怎么做呢额?
1、以下是干烧鲫鱼具体操作步骤：操作/步骤1鱼洗干净鱼洗干净，侧切斜刀，葱姜蒜切末。陈醋、生抽、水、糖、鸡粉搅拌均匀备用。2热锅放油 热锅放油，把鱼放入锅中，煎3-5分钟，煎两面金黄盛出锅。3炒出香味在余下的油放姜末翻炒片刻。再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。倒入拌好的酱汁。
2、鱼的准备 买回来的鲫鱼要去掉内脏和鳃，洗净后用厨房用纸把鱼身上的水分擦干。接着在鱼两面各划几刀，便于入味。 煎鱼 锅中倒入足量的食用油，油热后放入姜片，再将鲫鱼下锅。中火慢慢煎至一面金黄后翻面，注意翻面时动作要轻柔，以防鱼肉破碎。煎好的鱼捞出备用，油不要倒掉。
3、鲫鱼处理：将鲫鱼宰杀后去鳞、内脏和鳃，清洗干净，两面斜切几刀，以便入味。撒上少量盐和料酒腌制10分钟。准备辅料：生姜切片，大葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备用。炸鱼：锅中倒入足量植物油，油温升至7成热时（约180℃），放入鲫鱼两面炸至金黄色，捞出沥油。
4、食材：主料：鲫鱼400克、猪腿肉50克。调料：江米酒50克、豆瓣酱10克、酱油10克、泡椒10克、黄酒10克、淀粉(豌豆)10克、大葱10克、姜5克、白砂糖5克、花生油75克、盐3克、味精1克、醋5克、猪油（炼制）15克、香油5克。
5、鲫鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，鱼两侧各切几刀，有助于入味。撒上少量盐，腌制10分钟。 准备辅料 生姜、大蒜切片，葱切成段。将干辣椒切段，花椒备好。 煎鱼 锅中放入适量油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。 炒调料 锅中留底油，加入花椒和干辣椒炒出香味。
干烧鲫鱼的做法最正宗的做法
步骤一：鱼的准备 鲫鱼去鳞、去内脏洗净，两面斜切几刀，方便入味。将鱼沥干水分，撒上少量盐腌制10分钟。步骤二：煎鱼 锅中倒入足量油，油温升至五成热时（约150度），放入鲫鱼。中火煎至两面金黄，捞出备用。步骤三：炒调料 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒炒香。
鲫鱼处理：将鲫鱼宰杀后去鳞、内脏和鳃，清洗干净，两面斜切几刀，以便入味。撒上少量盐和料酒腌制10分钟。准备辅料：生姜切片，大葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备用。炸鱼：锅中倒入足量植物油，油温升至7成热时（约180℃），放入鲫鱼两面炸至金黄色，捞出沥油。
肉汤或水 适量 做法步骤： 准备鱼 鲫鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，鱼两侧各切几刀，有助于入味。撒上少量盐，腌制10分钟。 准备辅料 生姜、大蒜切片，葱切成段。将干辣椒切段，花椒备好。 煎鱼 锅中放入适量油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
材料准备 主料：鲫鱼1条（一般选择500克左右为佳）辅料：姜片、蒜片、葱段 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精或味精、醋、水淀粉、花椒粉或辣椒粉 做法步骤 清理鱼身：购买回来的鲫鱼要去掉鱼鳞、内脏和鳃，尤其注意将鱼肚里面的黑膜刮净，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
第一步：准备一块五花肉去掉皮，切成1厘米的粗条，再改刀切成小方丁；大蒜、大葱、生姜切成颗粒；两个泡灯笼椒去掉籽，切成颗粒；鲫鱼清洗干净，两面都打上花刀。
干烧鲫鱼怎么做
1、以下是干烧鲫鱼具体操作步骤：操作/步骤1鱼洗干净鱼洗干净，侧切斜刀，葱姜蒜切末。陈醋、生抽、水、糖、鸡粉搅拌均匀备用。2热锅放油 热锅放油，把鱼放入锅中，煎3-5分钟，煎两面金黄盛出锅。3炒出香味在余下的油放姜末翻炒片刻。再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。倒入拌好的酱汁。
2、食材：主料：鲫鱼400克、猪腿肉50克。调料：江米酒50克、豆瓣酱10克、酱油10克、泡椒10克、黄酒10克、淀粉(豌豆)10克、大葱10克、姜5克、白砂糖5克、花生油75克、盐3克、味精1克、醋5克、猪油（炼制）15克、香油5克。
3、大鲫鱼刮鳞、去内脏、去鳃，腹内的黑膜也清洗干净，身体表面及腹内用厨房用纸擦拭干，如果时间允许，可放在室温下晾至鱼皮表面微微发干；这样进锅后不管怎么折腾都不会掉皮；如果不能将鱼皮晾干，就尽量擦干；这是煎鱼不破的窍门一，即鱼皮表面尽量干燥。
干烧鲫鱼最正宗的做法是什么?
鲫鱼处理：将鲫鱼宰杀后去鳞、内脏和鳃，清洗干净，两面斜切几刀，以便入味。撒上少量盐和料酒腌制10分钟。准备辅料：生姜切片，大葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备用。炸鱼：锅中倒入足量植物油，油温升至7成热时（约180℃），放入鲫鱼两面炸至金黄色，捞出沥油。
步骤一：鱼的准备 鲫鱼去鳞、去内脏洗净，两面斜切几刀，方便入味。将鱼沥干水分，撒上少量盐腌制10分钟。步骤二：煎鱼 锅中倒入足量油，油温升至五成热时（约150度），放入鲫鱼。中火煎至两面金黄，捞出备用。步骤三：炒调料 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒炒香。
腌制鱼：在鱼身两面各划几刀，方便入味。然后均匀抹上适量的盐，淋上少量料酒，腌制20分钟。备调料：准备好足量的姜、蒜和葱，切片备用。另外，郫县豆瓣酱也要提前准备出来。煎鱼：锅中倒入植物油，油热至七成热时，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。
干烧鲫鱼是一道经典的川菜，以下是其正宗的做法：主料：**大鲫鱼1条，青辣椒1个（两人份）辅料：**豆瓣辣酱1勺，小葱2根，大蒜4瓣，姜1块，花椒1撮，水1碗 鲫鱼的处理：**首先刮去鲫鱼的鳞片，去除内脏和鳃，清洗干净腹内的黑膜。
干烧鲫鱼你吃过吗？不不不，并不是说烧鲫鱼的时候不放水干烧，而是烧鱼的时候用中小火慢煨，让鲫鱼完全吸收汤汁，吃起来肉质鲜嫩，鱼味浓郁，开胃又下饭。今天小易就来和大家分享这道菜的详细做法。
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