油焖笋的家常做法（油焖笋的家常做法百度百科）

本文目录一览：

• 1、奉化油焖笋的正确做法
• 2、油焖笋怎么做美味下饭?
• 3、家常油焖笋
• 4、番茄米线，了解一下？

奉化油焖笋的正确做法

1、宁波奉化油焖笋的做法： 准备好笋，去皮，切成约2寸长的段，用开水焯一下，捞出沥干备用。 准备好葱姜蒜末，干辣椒，花椒，香叶，八角等调料。 热锅凉油，放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，香叶，八角等煸炒出香味。 放入焯好水的笋段，翻炒均匀。

2、奉化油焖笋的做法 材料：鲜嫩笋子500克瘦肉末100克葱姜蒜适量料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油适量清水适量步骤：将笋子去皮，切成斜片，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。

3、准备食材：挑选新鲜、质地嫩滑的竹笋，去壳后洗净，切成适当大小的段。同时，准备适量的生姜、大蒜、干辣椒和葱花作为调味料。 炒香调料：在锅中倒入适量的食用油，加热后加入切好的生姜、大蒜和干辣椒段，用中小火炒至香味释放。

4、奉化油焖笋的做法步骤： 准备食材：选择新鲜、嫩滑的竹笋，去壳洗净后切成合适大小的段状。同时准备适量的生姜、大蒜、干辣椒和葱花作为调料。 炒制香料：在热锅中倒入适量的食用油，待油热后加入切好的生姜、大蒜和干辣椒段，用中小火慢炒出香味。

5、将煎好的竹笋放入锅中，加入适量的酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀。 调整火候至小火，慢慢焖煮。竹笋会充分吸收调味料的香气和味道，变得鲜美可口。 当竹笋焖煮至入味熟透时，出锅装盘。奉化油焖笋色泽红亮，香气四溢，口感鲜嫩爽滑。

6、首先，在选材上，奉化油焖笋讲究使用新鲜、粗壮的竹笋。新鲜的竹笋肉质饱满，口感脆嫩，是制作这道菜品的首选。将竹笋去皮后，切成大小均匀的段状，这样可以使竹笋在烹饪过程中更加均匀地受热。接下来是关键的烹饪环节。

油焖笋怎么做美味下饭?

炒香调料：热锅凉油，油温热后下入拍扁的蒜瓣和姜片，炒出香味。煸炒竹笋：将处理好的竹笋倒入锅中，翻炒均匀，让每一块竹笋都裹上油，煸炒至表面微微焦黄。调味：加入生抽、老抽、糖和适量的水（刚好没过竹笋即可），大火烧开后转小火慢炖。

把春笋剥去皮，放入开水锅中焯一下水，捞起再切成条状。白皮蒜去皮，红辣椒切圈，香葱切段备用。热锅热油，将葱段、椒圈、蒜头入锅煸香。然后把笋条放入小炒片刻。然后加入蚝油，白糖，香醋，食盐炒匀。兑入半碗清水稍焖1-2分钟。

具体做法：将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。

①准备春笋、冰糖和葱花。春笋去壳，洗净后切块。②锅内烧水，水开后下春笋，焯水后捞起。③热锅倒油，油温后下冰糖，用小火炒成焦糖色。④倒入春笋，不断地翻炒至笋全部沾上糖色。⑤下生抽和老抽翻炒均匀，加入少许开水，大火烧开。⑥转中小火，盖上锅盖，闷片刻熄火出锅，撒上葱花即可享用。

兑入半碗清水稍焖1-2分钟，待汤汁收干后，最后淋入适量香油，炒匀即可出锅。做好的油焖笋美味爽口、鲜香下饭，一会就光盘了。春笋焖鸡 春笋吸收了鸡的味道，更加鲜美，感觉笋比鸡肉还好吃，一口接着一口，完全停不下。

清雅的春笋用上红烧的套路，瞬间从清雅的文人餐桌，走入寻常百姓家，是江南人餐桌上一等一的下饭硬菜。刚出锅的油焖笋，泛着油亮的色泽，吃着却不显油腻。

家常油焖笋

1、春笋洗净切片。干辣椒剪段，小葱切葱花，蒜切瓣。锅中加清水，再加盐、食用油，笋片放进去焯水3分钟，捞出。油温烧至6成热，放蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦。再加入生抽、老抽、白糖和清水适量，焖煮5分钟即可。

2、在锅中加入适量的水并加盐，待水开后放入笋段，焯水约三分钟。焯水完成后，迅速将笋块放入冷水中过凉，并挤干水分备用。将葱和蒜切碎备用。在锅中倒入适量油，加热后放入蒜末，小火炒香。接着加入处理好的春笋，快速翻炒均匀至熟透。

3、准备食材：将鲜嫩笋尖洗净，切成大小适中的块状。 焯水处理：将笋块放入开水中焯煮5分钟，去除涩味，然后捞出沥干。 油焖过程：锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香，然后加入笋块翻炒。接着加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

番茄米线，了解一下？

1、番茄米线是什么意思？传统的米线是以米粉为主料，但番茄米线则在米线中添加了新鲜番茄酱，营造出丰富的番茄酸味和红色的色彩。这种菜品起源于云南地区，如今已经风靡全国。虽然是一种看似简单的美食，但它却充满了特色和创意。

2、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒至出汁，随后加入适量的水。待水沸腾后，加入味极鲜、十三香、盐等调料进行调味。接着，按顺序加入准备好的食材，打入一个鸡蛋，煮约一分钟。随后，加入提前泡好的米线，稍微煮一会儿，最后加入鸡精调味，出锅前撒上几粒葱花，至此，美味的番茄米线就完成了。

3、煮米线：在肉类和青菜煮熟的水中，下入米线煮至浮起，捞出后放入碗中。倒汤和配料：将煮好的番茄汤倒在米线上，随后放上煮熟的肉类和青菜。完成：最后在米线上撒上葱花，淋上一些花椒油或香油增加香气，如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或辣椒酱。

4、c. 倒入番茄汁和适量水，大火烧开后转小火煮制15分钟。d. 加入青菜，煮至熟透，调入盐、鸡精。e. 另起锅煮米线至熟透，捞出放入碗中。f. 将煮好的清汤番茄汤倒入米线碗中，打入鸡蛋，撒上葱花，滴入几滴香油即可。

5、番茄米线的精髓在于其独特的口感和丰富的味道。首先，米线本身是云南的特色美食，以大米为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮熟等工序制成。米线细腻滑爽，口感独特，是云南人民日常生活中的主食之一。其次，番茄是这道菜的重要配料，它不仅增加了菜品的色彩，更为菜品增添了丰富的营养。

6、番茄米线是一道简单美味的家常菜，它结合了酸甜的番茄和滑嫩的米线，再加上各种配料，可以制作出丰富多样的口感和营养。