辣椒腌制方法家庭做法（辣椒腌制方法家庭做法视频教程）

本文目录一览：

• 1、怎么样才能腌制辣椒?
• 2、腌辣椒的做法
• 3、辣椒的腌制做法
• 4、青辣椒腌制方法
• 5、鲜辣椒的腌制做法大全

怎么样才能腌制辣椒?

1、准备适量的辣椒，辣椒可以稍微多一点，准备30克食用盐，30克生抽，60克陈醋，一小撮花椒，一大块生姜，少量的白酒即可，最后再准备一个没有水没有油，可以密封的容器。给辣椒充分清洗两到三遍，把辣椒的根蒂去掉，晾干水分。

2、把小红辣椒清洗干净，沥干水分，大蒜去皮扒好了备用。把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等，搅拌均匀。锅烧热后，放入适量花生油，待油温上来时放入搅拌好的`辣椒，炒匀。

3、方法/步骤：将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂）。用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。

4、辣椒的腌制方法：准备辣椒 1斤、酱油300g、蒜50g、盐、糖、白酒20g、油1勺。买来的辣椒用清水洗干净，将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。这样处理比较快入味，也可以不剪。锅里烧水，水开后把沥干水的辣椒放入，在开水中烫下，捞出放凉。

5、经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人，味道那更是没得话说，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。

腌辣椒的做法

辣椒洗净控干水，用小刀切掉辣椒把，顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片，八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味。

腌辣椒的做法： 辣椒洗净晾干，切成段或者切成小块。 将辣椒放入干净的容器中，加入盐和白酒，搅拌均匀。 加入姜蒜末，再次搅拌均匀。 盖上盖子，放置在阴凉干燥处，每隔一天搅拌一次，大约需要腌制7-10天。 腌制好的辣椒放入干净的瓶子中，加入适量的食用油，即可食用。

青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

辣椒的腌制做法

辣椒洗净控干水，用小刀切掉辣椒把，顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片，八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味。

原料：红辣椒，大蒜，盐，姜。准备好4个红辣椒，把辣椒洗干净切成小块。把大蒜剥皮切碎，姜也切成姜末。把红辣椒放一个大点的碗里，这样便于翻拌。接着放入蒜末，姜末，盐，喜欢吃味精的也可以放点，然后翻拌均匀。拌好后倒入一个有盖子的碗里或者保鲜盒里。

给辣椒充分清洗两到三遍，把辣椒的根蒂去掉，晾干水分。将辣椒切成圈，然后再向里面加入适量的食用盐，食用盐在30克左右，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁腌制20分钟。生姜洗净去皮，切成生姜末，尽量切得碎一点，切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中，然后将它们充分搅拌均匀。

准备食材，辣椒、小米椒、大蒜和生姜。将辣椒清洗干净，去掉头尾，控干水分，斜切成条，放入盆中，舀入勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。准备辅料，生姜改刀切片，大蒜剥皮切片，小米椒切圈，2个八角，2片香叶，8粒冰糖。

方法一 （1）所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。（2）青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。

青辣椒腌制方法

腌青辣椒的做法大全如下：清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分，长辈说这样腌制的过程不会出那么多水，这个很关键。将辣椒，姜切成丝。切好后放入盆中。放入少许盐，白糖，四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。

整个腌制青辣椒时要准备新鲜青辣椒八千克，盐一千克，清水两千克，八角二十克，花椒三十克，生姜二十五克。把准备好的青辣椒用清水洗净去掉表面的水分以后再用干净的牙签在它们的表面上扎一些小眼，扎好以后把青辣椒放到腌辣椒的缸中。

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

想腌制青辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后鸡精也要准备一百克。把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。

方法：将青辣椒5斤洗净晾干，备用。将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。再在锅中倒入酱油5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。

鲜辣椒的腌制做法大全

方法一 （1）所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。（2）青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。

盐渍法：- 将生辣椒切成段或切碎，加入适量的盐搅拌均匀。- 放置在一个干净的容器中，覆盖上一层适量的盐。- 盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，每隔一段时间搅拌一次，大约需要2-3周时间。 醋渍法：- 将生辣椒洗净晾干，然后切成段或切碎。

原料：青辣椒10斤，盐1斤，味精3两，白糖4两，白酒3两，生姜2两，大蒜2两，食用油3两，豆质酱油4两。首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫。然后将晾干的辣椒，去掉辣椒蒂，切成斜段。

经典醋盐腌制法：首先将新鲜辣椒清洗干净，去蒂，保持辣椒的完整形状。接着，将水、白醋、食盐、冰糖放入锅中加热至盐和糖完全溶解，煮沸后稍微冷却。然后，将准备好的配料如大葱、生姜、大蒜放入清洁的玻璃瓶中，再加入处理好的辣椒。