烙饼做法的视频教程(烙饼做法的视频教程图片)
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烙饼怎么烙
将面粉中加入盐搅拌,倒入清水,出现结块,用力搓揉,将面团搓揉到表面光滑。盖上湿布,发酵1小时 案板上撒上干面,再次用力搓揉5分钟,直到面团变的柔软。将面团擀开,厚度约为半厘米的薄饼。在面饼的表面撒上盐,用手轻压,再撒上葱花、香油,用手涂抹均匀。
烙饼做法:准备材料:面粉适量、食用油适量、盐适量、开水适量、温水适量。三分之一开水烫面,其余三分之二和面。一直到用筷子和成团,十分钟后用手揉一次,十五分钟左右再次揉匀,继续醒面半小时。擀圆面团,中间切一刀,抹油,撒盐,撒些干面粉,卷起。收口处捏紧。揉圆。
平底锅烧热,放入适量的食用油,把面饼坯子放进锅里,中小火,盖上盖子,2分钟后,打开,翻面,两面烙至两面金黄就好了。烙饼想要柔软,一定不能用小火或大火,大火容易糊,小火容易干硬,所以烙饼要用中火,并且烙的过程中一定要盖上盖子,保持面饼的水分。
在盆中倒入80度的水,把面搅成棉絮状,揉面。用保鲜膜裹住防止干皮,醒面30分钟。在面上倒油,让饼分层,把面片都涂上油,撒上葱花。将面片卷起,卷的时候卷紧一些,卷好后分均匀。手握面卷两头,像拧麻花一样往反方向转,将两头放在中间,用手压平。
千层饼的制作
接着我们再把准备好的面片上面喷洒一些水,撒上芝麻装饰一下,切成条状放在烤盘里,二次醒发30分钟时间到了之后提前预热烤箱,然后把烤盘放进去200度烤15分钟,一直等到变成两面金黄就可以拿出来了,用同样的方法把所有的面团都制作完成。
最底下一张面饼,边缘的地方刷上一层清水,再向上折叠起来,把小面饼包起来。做好之后放在蒸锅中,盖上盖子松弛半个小时。时间到之后明显膨胀变大了,开大火蒸20分钟,时间到之后关火再焖5分钟。电饼铛预热刷油,放入蒸好的千层饼,勤翻面,烙至两面金黄酥脆,就可以出锅了。
千层饼的做法一将面粉放入一个干净大碗里,先加开水搅拌均匀再加清水和面,这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。准备一碗油酥和葱花。将醒好的面团平均分成4份,取一小团面,擀成薄片,刷一层油酥、撒适量的小葱。将刷了油酥的面皮对折起来,用刀切成条状,再刷一层油酥。
制作过程:葱洗净沥干,切成沫后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。将馄饨皮分成六组,每组五片。将馄饨皮五片铺平,将步骤一的馅料涂在其中四片上,然后叠起,最后一片盖在上面,依序做好6份,每份周围再撒上少许面粉封住,避免馅料流出。
口袋饼怎么做的
1、制作口袋饼时,其实就是在两张单饼之间刷油,三边刷水,合在一起捏紧后上锅烙制,最终塞入炒制好的蔬菜、肉丝或火腿肠,也可以加入培根。这样的口袋饼两面厚度一致,口感层次分明。具体操作方法如下:首先准备面团,擀成长方形面片,越长越好,厚度约2毫米,面片中间抹上一层油,边缘留出空白区域。
2、将3克酵母加入250克温水化开,倒入面粉,搅拌均匀。盖上盖子,醒20分钟。加入花生油,揉面六分钟,再盖上盖子醒30分钟。醒好后先排气,分成六等份。擀成面饼,松弛五分钟。放入锅中旋转,让底部均匀受热。翻面继续旋转,等饼鼓起来,口袋饼就做好了。总结如下。
3、主料:面粉250克。辅料:黄瓜1根、胡萝卜1根、土豆1根、生菜1棵、培根1片、炒好的肉丝80克、葱几棵、蒜白几棵、豆瓣酱1勺、盐适量、鸡精适量。将面粉倒入盆中,用70度左右的水来和面,边倒水边用手搅拌,搅拌至面粉成絮状。用这个温度的水和面,做出来的口袋饼软和,不干硬。
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