豆豉的做法（四川豆豉的做法）

2024-12-15 22:00:16 每日菜谱 21℃ 1

本文目录一览：

1、豆豉的做法大全
2、请教豆豉的做法。
3、自制豆豉的做法
4、豆豉的做法
5、家庭自制豆豉简单做法

豆豉的做法大全

1、）将豆豉洗净并切碎，菜心洗净切段备用。2）热锅冷油，放入豆豉炒香，加入蒜末炒香。3）放入菜心翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、糖翻炒均匀。4）加入少量生抽炒匀即可。豆豉蒜蓉豆腐材料：豆豉、蒜末、豆腐、盐、鸡精、生抽、油步骤：1）将豆豉、蒜末洗净备用。

2、豆豉炒菜：将豆豉浸泡在温水中，去掉浮沫，然后用刀背将豆豉压碎，待用。将蔬菜洗净切碎备用。热锅加油，放入蒜末爆炒，然后加入豆豉煸炒出香味。接着加入蔬菜炒熟即可。豆豉炸鸡：将鸡肉切块后用刀背拍松，然后把豆豉和蒜末混合，涂抹在鸡肉上，腌制15分钟。

3、豆豉炒菜是家常菜的经典做法。首先，取适量豆豉，用清水冲洗干净，沥干水分。然后在锅中倒入适量油，烧热后放入豆豉，用小火炒香。接着加入蒜末和姜片继续爆香，最后放入主料进行翻炒。豆豉的咸味可以减少放盐量，使菜肴更加美味。豆豉蒸肉豆豉蒸肉是一道经典的湘菜，口感鲜嫩软烂，回味无穷。

4、做法一用料：五花肉300克、豆豉适量、青椒5个、葱姜蒜适量、料酒1勺、香叶适量。新鲜五花肉用铁锅烫皮，条件允许最好用火烧；烧好的五花肉用清水洗净，用刀刮掉烧焦的部分。准备好葱、姜、花椒、香叶。将上述调料加上料酒和五花肉一起入锅煮20分钟左右。捞出煮好的猪肉切片。

请教豆豉的做法。

将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。

）将豆豉、蒜末洗净备用。2）豆腐切成块状，放入沸水中焯水备用。3）热锅冷油，放入豆豉、蒜末炒香。4）放入焯水后的豆腐煮至入味，加入适量盐、鸡精、生抽炒匀即可。

准备材料：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。

生姜切成末备用。将煮黄豆的水倒入发酵好的黄豆中，加入适量的盐和剁椒，搅拌均匀。这里的食盐用量根据豆子的多少来定，因为剁椒本身含有盐分，所以具体加多少可以根据个人口味调整。搅拌均匀后，豆豉就做好了。将做好的水豆豉装入玻璃容器中保存，大约放置半天就可以食用。

自制豆豉的做法

自制豆豉的做法 - 黄豆挑选好，洗净后浸泡一夜。- 泡发后加水煮熟，水量刚好没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放入密封盒中，放置温暖处发酵两天。- 发酵好的豆子会变得粘粘的且能拉丝，拌入调料后拌匀。- 可以选择两种存放方式：- 直接放入罐子中，存放半月后即可食用。

黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。将煮豆的水倒入，点些白酒。

用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末。