卤水的做法（卤水的做法及配方视频教程）

本文目录一览：

• 1、卤水怎么做
• 2、卤水的做法
• 3、广东卤水的做法
• 4、自制卤水的做法及配方
• 5、卤水的做法与卤料配方

卤水怎么做

做法步骤：将所有香料用纱布或者一次药包、或者料盒装起来。锅中放入水，放入所有材料，煮开。转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

锅中放入清水，老母鸡及猪骨洗净放入，水要没过材料。然后放入料包。大火烧开锅30分钟，撇出杂质沫，转小火30分钟后倒入酱油、老抽和冰糖。再过30分钟后让人大蒜和花雕酒，小火炖30分钟。关火捞出食材（装盘这些鸡及猪骨可以以后做菜用）及料包及杂质。加入适量盐。

万用卤水的做法：将香料稍微过水冲一下，装入料包中。

卤水的做法

卤水的做法： 准备卤料：八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、白糖。 将卤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟左右，让卤料的味道充分溶入水中。 将煮好的卤水放凉，过滤掉卤料渣，卤水就做好了。

原料：八角陈皮茴香桂皮香叶草果沙姜。方法：将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。

自制卤水的做法： 准备食材：生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、酱油、料酒、白糖。 将生姜切成片，八角和桂皮掰成小块。 在锅中加入适量水，放入生姜、八角、桂皮、香叶、花椒，煮开后转小火煮10分钟。 加入盐、酱油、料酒、白糖，继续煮5分钟。 关火，让卤水冷却后即可使用。

广东卤水的做法

将所有材料置于纱布袋内，略微捣碎；将纱布袋扎口放入锅内，加入清水；盖上锅盖用大火烧开后转小火慢炖一个小时；打开锅盖，使用酱油、十三香香料以及盐进行调味；再小火慢炖十五分钟使卤水略微浓缩即可关火出锅。

加入水：根据需要卤制的食材量，加入适量的水，水量要能没过食材。大火烧开后转小火慢炖。炖煮食材：将处理好的主料（如肉类需先焯水去血水）放入卤水中，小火慢炖至食材熟透入味。炖煮时间根据食材的种类和大小而定，一般肉类需要1-2小时，豆腐和海产品时间较短。

要制作五香味广东精卤水，首先准备以下香料：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、沙姜粉25克以及陈皮25克。将这些香料放入一个干净的布袋中，封口以保持香气不流失。然后，将锅置于火源上，加入200克清油，待油热后加入100克姜块和250克长葱条，用以增添香味。

自制卤水的做法及配方

1、准备食材：生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、酱油、料酒、白糖。 将生姜切成片，八角和桂皮掰成小块。 在锅中加入适量水，放入生姜、八角、桂皮、香叶、花椒，煮开后转小火煮10分钟。 加入盐、酱油、料酒、白糖，继续煮5分钟。 关火，让卤水冷却后即可使用。

2、食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克；调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙；用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至半融状态。

3、卤水的做法： 准备卤料：八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、白糖。 将卤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟左右，让卤料的味道充分溶入水中。 将煮好的卤水放凉，过滤掉卤料渣，卤水就做好了。

卤水的做法与卤料配方

1、卤水的做法： 准备卤料：八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、白糖。 将卤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟左右，让卤料的味道充分溶入水中。 将煮好的卤水放凉，过滤掉卤料渣，卤水就做好了。

2、红卤水的做法： 准备好卤料：八角、桂皮、草果、丁香、花椒、香叶、甘草、陈皮、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、冰糖。 将卤料放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟左右，让卤料的味道充分释放。 将煮好的卤料过滤掉，只留下卤汁。 加入适量的红曲粉，搅拌均匀，让卤汁变成红色。

3、潮汕卤水的做法： 准备好需要卤的食材，如猪肉、鸭蛋、豆腐等。 准备好卤料，卤料的配方可以根据个人口味进行调整，一般包括八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、陈皮等。 将卤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟左右，让卤料的味道充分释放。

4、卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮。准备材料，干辣椒洗净，泡水出香待用。鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化。油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色。

5、我认为以下以下是卤水的做法与卤料配方做法肉冷水下锅，煮几分钟，捞起过一下冷水，把白色的舌苔刮干净。锅里重新倒入清水，放入口条，倒入一部分料酒，再煮几分钟。放入所有的配料，再倒入适量清水，中小火卤煮半小时。