羊蹄的做法（麻辣羊蹄的做法）
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炖羊蹄的好吃做法
羊蹄适量、葱姜蒜适量、干红辣椒5-10个、花椒八角适量、香叶2-3片、料酒酱油适量。先把羊蹄洗净去毛，并烧开水在水过一下脏东西，然后再清洗一遍。这样羊蹄才算处理干净。准备炖羊蹄用的配料，葱姜蒜以及干红辣椒，全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点，要不然盖不住羊蹄的汗膻味。
羊蹄约800克。洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出。锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。这样出过的炖羊蹄，色泽金黄，味道适宜，很适合居家烹饪。
食材：羊蹄500G，姜片10片，八角5-7g，料酒30g，盐适量。首先，将羊蹄清洗干净，接着，烧水将泥肤清洗好的羊蹄放入开水中，煮10-15分钟。把煮熟的羊蹄捞起来，放蚊哄在一边，凉2分钟。在电饭煲底下铺一层姜片，接着在姜片上放入羊蹄，八角，料酒，盐等配料。
步骤： 将羊蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。 热锅凉油，爆炒姜片和葱段，放入羊蹄块煸炒至表面焦黄。 加入适量料酒，酱油，冰糖，再加入温水没过羊蹄，大火煮沸后转小火盖上盖子炖煮2-3个小时，直到羊蹄变得很软。 最后加入少许盐调味，炖煮片刻即可。
羊脚蹄的做法
1、首先一定要选择新鲜的羊蹄，一般早晨去菜市场都可以买到，大型超市也可以的哦。把买来的羊蹄用清水洗净，特别是有褶皱的地方。之后锅内加入适量清水烧开后把羊蹄放进去煮两分钟取出把水倒掉，这样能有效去除羊蹄异味。准备好炖羊蹄的料包，最好选择配料齐全的，我选的这种有十三种，很方便的。
2、首先将羊脚蹄清洗干净，用开水焯一下去除腥味。然后准备姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及老抽、生抽、料酒、糖等调料。在锅中放入少量油，加入糖炒至糖色变深，再放入羊脚蹄翻炒至上色。接着加入足够的水和所有香料及调料，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。
3、首先，将羊脚斩块。第2步、冷水下锅焯水。第3步、然后将羊蹄洗干净备用。第4步、准备配料。第5步、锅里加油，放冰糖炒出颜色。第6步、然后加羊脚肉翻炒。第7步、加入配料翻炒均匀。第8步、加入水，转电压力锅30分钟。
4、红烧羊蹄 红烧羊蹄是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是色泽红亮、味道鲜美。首先将羊蹄洗净，放入锅中加水煮至八成熟，捞出备用。
羊蹄的做法大全
羊蹄炖汤：将羊蹄洗净切块，放入锅中煮沸，然后捞出洗净备用。取一锅清水，加入适量的姜片、葱段和料酒煮沸，然后放入羊蹄、火腿块、花菇等食材，再加入适量的盐和胡椒粉，转小火炖煮2-3小时，直到羊蹄变得酥软。最后可根据个人口味加入调料，如香菜、蒜蓉等。
煮羊蹄汤 煮羊蹄汤是羊蹄较常见的做法之一，首先需要将羊蹄洗净，然后放入锅中加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，再加入姜片、葱段、料酒等调味料，煮至羊蹄烂熟即可。
做法：将羊蹄洗净，放入锅中，加入适量的水、料酒、生姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出羊蹄备用。将花生米提前浸泡，放入砂锅中。将羊蹄放入砂锅中，加入生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精，倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至羊蹄熟烂入味。最后撒上葱花即可。
羊蹄骨汤汤食材：羊蹄骨1根（1只羊腿带蹄骨），红萝卜1根，适量的姜片；做法：先将羊蹄骨焯水洗净备用，红萝卜切块备用。将羊蹄骨、红萝卜、姜片放入高压锅内，加入适量的黄酒、桂皮、大茴，盖上锅盖。大火烧开转中火，焖煮30分钟。放凉取出放入砂锅内继续炖约10分钟，放入适量的盐即可。
羊蹄煮熟后，可以切片做成凉拌菜。将煮熟的羊蹄切片，加入蒜泥、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。这道菜清爽开胃，适合夏天食用。羊蹄炖土豆 羊蹄与土豆一起炖煮，土豆吸收了羊蹄的精华，味道鲜美。在炖煮过程中，可以加入适量的调味料，如豆瓣酱、生抽、糖等，使味道更加丰富。
卤羊蹄的做法
步骤1 所需食材：羊蹄2只，小葱2根，八角2颗，啤酒1勺，香叶2片，干辣椒10根、盐1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，油适量。步骤2 羊蹄切块，羊蹄冷水下锅，加一勺料酒，煮5分钟放冷水；步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 干辣椒切段。
主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克。调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克。
去毛：羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛；一种用热碱水烫去羊毛。去蹄甲：用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状。刮洗：用刀将羊蹄上剩余的毛茬刮净后，再用清水浸泡2-6个小时，之后将羊蹄洗净。
羊蹄处理：先将羊蹄洗净，用刀在表面划上几刀，以便入味；然后将羊蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。 配料处理：将生姜切成薄片，葱白切成段。 炖煮卤料：将酱油、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮和适量的水放入锅中，用中小火炖煮15分钟，让调料的香味充分释放出来。
麻辣羊蹄子的做法
麻辣羊蹄子的做法： 羊蹄子洗净，焯水去腥味，沥干备用。 准备好葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料。 热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
做法步骤：（1）羊蹄六只约三斤，洗干净，凉水下锅放姜片煮开，捞出后控干净。（2）炒锅放油，烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。炒锅再次放油，爆香葱，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入压力锅。放水没过羊蹄，然后放香叶，桂皮，冰糖，火锅底料，四勺盐。最后放老抽和生抽。
准备羊蹄：购买回来的羊蹄先用清水冲洗干净，去除杂质和残留的羊毛。然后将羊蹄放入沸水中焯水，大约煮5分钟，去除血水和腥味。捞出后再次冲洗干净，备用。准备香料：生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒、八角、桂皮、香叶和草果准备好。这些香料将用于炖煮羊蹄，增加香气。
红烧羊蹄的做法
羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。割好的羊蹄。把所有的羊蹄清洗干净，控水备用。葱切段姜切片。热锅下油，放入白砂糖。小火炒出糖色。放入羊蹄。炒上糖色。再加入水，酱油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒匀。大火烧开。
主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克。调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克。
原料：羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可）。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（这次还撒了点迷迭香和紫苏）。
- 将炒制调料的锅中加入煎炸过的羊蹄，用中小火炖煮。- 炖煮的时间约为1-2小时，直到羊蹄变得酥软入味。- 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入少量的鸡精进行调味。 炖煮完成后：- 将红烧羊蹄盛出，撒上适量的葱花点缀即可。红烧羊蹄的正确做法需要耐心和细致的操作。
步骤1 所需食材：羊蹄2根，砂仁1个，八角1个，干辣椒3个，香叶3片，生姜1块，小葱3根、料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺，油5克。步骤2 羊蹄切块，羊蹄冷水下锅煮开，加一勺料酒，煮5分钟捞出放冷水。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 干辣椒切段。
首先，将羊脚斩块。第2步、冷水下锅焯水。第3步、然后将羊蹄洗干净备用。第4步、准备配料。第5步、锅里加油，放冰糖炒出颜色。第6步、然后加羊脚肉翻炒。第7步、加入配料翻炒均匀。第8步、加入水，转电压力锅30分钟。
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