臊子面的做法（岐山臊子面的做法）

本文目录一览：

• 1、番茄米线，了解一下？
• 2、岐山臊子面的做法
• 3、陕西臊子面的做法
• 4、正宗岐山臊子面的做法
• 5、家常臊子面的做法
• 6、陕西臊子面的正宗做法陕西臊子面怎么做

番茄米线，了解一下？

番茄米线是什么意思？传统的米线是以米粉为主料，但番茄米线则在米线中添加了新鲜番茄酱，营造出丰富的番茄酸味和红色的色彩。这种菜品起源于云南地区，如今已经风靡全国。虽然是一种看似简单的美食，但它却充满了特色和创意。

起锅烧油，油热后放入番茄翻炒至出汁，随后加入适量的水。待水沸腾后，加入味极鲜、十三香、盐等调料进行调味。接着，按顺序加入准备好的食材，打入一个鸡蛋，煮约一分钟。随后，加入提前泡好的米线，稍微煮一会儿，最后加入鸡精调味，出锅前撒上几粒葱花，至此，美味的番茄米线就完成了。

煮米线：在肉类和青菜煮熟的水中，下入米线煮至浮起，捞出后放入碗中。倒汤和配料：将煮好的番茄汤倒在米线上，随后放上煮熟的肉类和青菜。完成：最后在米线上撒上葱花，淋上一些花椒油或香油增加香气，如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或辣椒酱。

c. 倒入番茄汁和适量水，大火烧开后转小火煮制15分钟。d. 加入青菜，煮至熟透，调入盐、鸡精。e. 另起锅煮米线至熟透，捞出放入碗中。f. 将煮好的清汤番茄汤倒入米线碗中，打入鸡蛋，撒上葱花，滴入几滴香油即可。

番茄米线的精髓在于其独特的口感和丰富的味道。首先，米线本身是云南的特色美食，以大米为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮熟等工序制成。米线细腻滑爽，口感独特，是云南人民日常生活中的主食之一。其次，番茄是这道菜的重要配料，它不仅增加了菜品的色彩，更为菜品增添了丰富的营养。

番茄米线是一道简单美味的家常菜，它结合了酸甜的番茄和滑嫩的米线，再加上各种配料，可以制作出丰富多样的口感和营养。

岐山臊子面的做法

1、将面粉加入碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。 将面团醒发20分钟，然后用面杆擀成厚度约为2毫米的薄面片。 制作猪肉馅，将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋并搅拌均匀。

2、高筋面粉加入适量盐，加入适量水搅拌，揉成面团。 面团饧面30分钟，再揉搓几次。 面团擀成薄片，然后切成细条形状。 将细条放入锅中，加入适量水，煮熟捞起沥干备用。 猪肉馅加入适量盐，加入适量生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。

3、和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。

4、家常菜岐山臊子面的做法如下：材料：- 鲜面条 - 猪肉末 - 红薯粉（可选）- 小葱 - 姜末 - 大蒜末 - 辣椒油 - 酱油 - 豆瓣酱 - 食盐 - 鸡精 - 香油 步骤： 准备工作：将面条煮熟，捞出沥干备用；将小葱切成葱花，姜末和大蒜末备好。

5、正宗的岐山噪子面的做法：材料：面粉适量，黄花适量，木耳适量，鸡蛋适量，韭菜适量，豆腐适量，胡萝卜适量，豆角适量，肉臊子适量，盐适量，鸡精适量。

陕西臊子面的做法

1、做臊子面可以用手擀面、压面机压的面、挂面都可以，根据自己的喜好备好面条，我这里为了方便，选用了适量挂面。要想臊子面好吃，调汤主要是口味重，准备好需要的调味品，如香醋、适量食盐，生抽等，用量多少主要看调几个人吃的汤，人多汤多就得调味品加量。

2、高筋面粉加入适量盐，加入适量水搅拌，揉成面团。 面团饧面30分钟，再揉搓几次。 面团擀成薄片，然后切成细条形状。 将细条放入锅中，加入适量水，煮熟捞起沥干备用。 猪肉馅加入适量盐，加入适量生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。

3、菜叶洗净焯水捞出备用。 针对每一碗面，将一小勺蒜末、葱姜蒜末、适量咸肉片放入碗底。 将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的味汤料。 撒上菜叶和辣椒油，依个人口味加入适量的醋。 搅拌均匀即可食用。陕西臊子面制作简单，口味独特，适合口味重的人群。

正宗岐山臊子面的做法

将面粉加入碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。 将面团醒发20分钟，然后用面杆擀成厚度约为2毫米的薄面片。 制作猪肉馅，将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋并搅拌均匀。

正宗的岐山噪子面的做法：材料：面粉适量，黄花适量，木耳适量，鸡蛋适量，韭菜适量，豆腐适量，胡萝卜适量，豆角适量，肉臊子适量，盐适量，鸡精适量。

做肉臊子。带皮五花肉切成片，锅内放油，待油热，将八角等调料一并放入油锅内。豆腐切薄片，在炒锅中煎至两面泛黄。将鸡蛋摊成薄饼备用。将鸡蛋打入平底锅中，蛋液均匀摊开。将豆腐块、鸡蛋饼、土豆、胡萝卜切成丁，木耳切丝。

和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。

家常臊子面的做法

家常臊子面是一道具有浓郁家常风味的面食，下面是一种常见的做法：材料：- 面条：300克 - 猪肉末：150克 - 葱姜蒜：适量 - 豆瓣酱：2大勺 - 料酒：1大勺 - 酱油：适量 - 鸡精：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 步骤： 准备工作：将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。

盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。加辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。

臊子面是一道传统的川菜美食，它的特点是麻辣、鲜香，非常受欢迎。下面是臊子面的家常做法：材料：- 干粉面条 - 豆瓣酱 - 辣椒粉 - 葱姜蒜 - 盐 - 酱油 - 鸡精 - 鸡肉丝 - 素菜（如豆芽菜、黄豆芽等，可根据个人喜好添加）做法： 将干面条放入锅中烫熟后，取出放入冷水中漂凉备用。

陕西臊子面的正宗做法陕西臊子面怎么做

锅中加油，先炒豆腐、胡萝卜、土豆丁，至颜色变化后盛出。

菜叶洗净焯水捞出备用。 针对每一碗面，将一小勺蒜末、葱姜蒜末、适量咸肉片放入碗底。 将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的味汤料。 撒上菜叶和辣椒油，依个人口味加入适量的醋。 搅拌均匀即可食用。陕西臊子面制作简单，口味独特，适合口味重的人群。

做臊子面可以用手擀面、压面机压的面、挂面都可以，根据自己的喜好备好面条，我这里为了方便，选用了适量挂面。要想臊子面好吃，调汤主要是口味重，准备好需要的调味品，如香醋、适量食盐，生抽等，用量多少主要看调几个人吃的汤，人多汤多就得调味品加量。

主料：面条。辅料：胡萝卜、木耳、黄花菜、葱花、姜末、辣子油。和面用淡碱水（冬温夏凉），和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。