鹅的做法(铁锅炖大鹅的做法)
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鹅最好吃的七种做法
烤鹅 将鹅肉切成薄片,用酱油、料酒、蜂蜜、姜片、蒜末、盐、胡椒粉等调料腌制,然后放入烤箱烤制即可。 红烧鹅 将鹅肉切块,用油煎至两面金黄,加入葱姜蒜炒香,加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,加水煮开后转小火炖煮1-2小时即可。
土豆炖大鹅 材料:土鹅半只,花椒20粒,大料5个,姜50克,葱半颗,黄酱一勺,生抽2勺,料酒2勺,白糖半勺,土豆2个。做法:鹅斩块,凉水下锅焯水,锅开后撇去浮沫,用漏勺抄底翻几下,大概焯5分钟捞出来控干备用。
烤鹅:将鹅放入烤箱中烤制,可以在表面刷上一些蜂蜜或者糖浆,烤制出来的鹅肉香甜可口。清炖鹅:将鹅肉切成块状,加入清水、姜片、葱段等调料,慢慢炖煮,可以烹制出鲜美的清炖鹅肉。红烧鹅:将鹅肉切成块状,加入酱油、糖、料酒等调料,烹制出色香味俱佳的红烧鹅肉。
有很多不同的方法可以使鹅最好吃。以下是一些常见的做法: 烤鹅:将鹅整体清洗干净后,用盐和各种香草和调味料腌制数小时或过夜。然后将鹅放入预热的烤箱中以中高温度烤制数小时,直至表面呈现金黄色和酥脆的皮肤。
吃法: 白切鹅肉:这是最简单的吃法,将鹅肉整块煮熟,然后白切,搭配鲜美的调料,可以品尝到鹅肉的原汁原味。 鹅肉火锅:将鹅肉切成薄片,和各种蔬菜、豆腐等食材一起放入火锅中煮熟,搭配自己喜欢的调料,热热闹闹地享用。
煮鹅的家常做法
鹅肉清洗干净,剁成小块备用。鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,鹅肉捞出来,洗去血沫。锅中放入少许的油,加入葱段、姜片、蒜和花椒,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽和料酒,大火翻炒均匀。鹅肉连汤一起转入砂锅,加入适量的热水,大火烧开,再转小火炖一个半小时。
鹅、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、大葱。鹅肉洗净切块。焯水后捞出洗净。放入冰糖炒出糖色。放入焯过水的鹅、大料、料酒煸香。放入生抽、老抽,加入热水,水量没过鹅肉。大火烧开转中小火,焖80分钟即可出锅装盘。
用料:大鹅半个、宽粉适量、葱适量、姜适量、八角1个、香叶2个、花椒粉适量、郫县豆瓣酱半勺、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、白糖少许、油适量。大鹅先焯水,洗净控水后捞出,油热下入大鹅块翻炒,加料酒,郫县豆瓣酱,生抽、老抽、花椒粉、葱姜炒香,加水,加盐、少许糖。
广东鹅的做法有几种
1、广东鹅的做法 广东鹅是广东地区的特色美食之一,有多种做法:烤鹅:将鹅肉切成薄片,用特制的调料腌制后烤制而成,口感鲜美。白切鹅:将鹅整只煮熟后切成薄片,配以姜葱酱和酱油食用,清淡爽口。卤鹅:将鹅肉切成块状,用特制的卤汁卤制而成,口感鲜嫩。
2、红烧老鹅:将老鹅宰杀、剁成块状,加入姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等调料煮制。这样煮出的老鹅肉质鲜嫩,味道醇厚。 烤老鹅:将老鹅去毛、去内脏,用白酒、盐、姜、蒜、料酒等调料腌制1小时,然后放入烤箱烤制即可。这种做法制作出来的老鹅外皮酥脆,内里肉质香嫩。
3、广东鹅的做法: 将鹅洗净,去掉内脏,切成块状。 将鹅块放入锅中,加入适量清水,加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料,大火烧开后转小火煮约1小时,至鹅肉熟烂。 将煮好的鹅块捞出,沥干水分,放入碗中备用。
4、一只整鹅 盐 白胡椒粉 生抽 红曲粉(可选) 麻油 黄糖 步骤: 鹅洗净,剁成合适大小的块状,并在鹅皮上划几刀(有助于入味)。 将鹅块放入锅中,加入足够的水,加入适量的盐、白胡椒粉,煮沸后煮约10分钟。 捞出鹅块,拭干水分。
广东鹅的做法及配料
1、广东鹅的配料:鹅、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、糖、醋、鸡精、清水。
2、鹅1只(约5公斤)葱姜适量 料酒适量 盐适量 白胡椒粉适量 糖适量 酱油适量 五香粉适量 蜜糖适量 广东烧鹅的做法:将鹅洗净,去掉内脏,用开水烫一下,然后晾干。将葱姜切成片,放入料酒中浸泡片刻。将盐、白胡椒粉、糖、酱油、五香粉混合在一起,搅拌均匀。
3、准备材料:鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。把一只生鹅斩块,斩成适合吃的大小。准备适量的姜拍扁,放在一旁待用。选择家用普通平底锅,开猛火,下适量的油,大概让锅的表面都有油,然后放入斩好的鹅,生炒至半熟并且稍微爽水的状态。然后盛起鹅肉。
4、广东烧鹅做法: 将鹅洗净,去掉内脏和杂质,用开水烫一下,然后晾干。 准备调料:五香粉、盐、糖、酱油、料酒、蜂蜜、姜蒜末、麻油。 将调料混合均匀,涂抹在鹅身上,尤其是腹腔内部。 将鹅放入烤箱中,以200度烤制2小时左右,期间每隔20分钟左右取出来刷上一层蜂蜜水。
鹅的家常做法大全
烤鹅:将鹅肉切成块或薄片,用腌料腌制一段时间,然后放入烤箱烤至金黄香脆。 炖鹅汤:把鹅肉和配料(如黄豆、红枣、莲子等)一起放入锅中,加入适量水,慢炖几个小时,直到鹅肉变得酥烂。
家常鹅肉。材料:鹅肉,青笋,红辣椒,大葱,生姜,食用油,酱油,料酒,豆瓣酱,精盐,味精。做法: 将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片。将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒。
糖醋鹅肉:材料:鹅腿肉500克,酱油30毫升,白糖50克,醋30毫升,葱末适量,姜末适量,料酒适量,淀粉适量。做法:1)将鹅腿肉洗净,切成小块,放入锅中加水烧开。2)捞出鹅肉,将锅中的水倒掉,锅中加入适量的清水,放入鹅肉,加入适量的酱油、料酒、姜末、葱末,煮10分钟。
准备好食材。将切好的鹅块洗净,下入冷水锅内焯之。水开后,将鹅肉上的浮沫涮洗干净,捞出。温水再洗一遍,沥干水分。锅内放油烧热。放入冰糖熬糖色,熬到起沫。快速放入鹅肉翻炒挂色。挂色均匀后,放入葱姜蒜翻炒出香味。放入香料翻炒出香味。
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