红烧鸭肉的家常做法（红烧鸭肉的家常做法的做法）
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红烧鸭肉的家常做法
1、鸭肉块洗净，切成小块，用开水焯水，去除鸭肉的腥味。 锅中加入适量的清水，下入焯水后的鸭肉块，开中小火煮15分钟，将鸭肉块捞出备用。 另起锅，加入适量的油，烧热后放入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。 加入适量的料酒，炒匀后倒入黄豆酱，继续煸炒均匀。
2、鸭子清洗干净，沥净水分备用。鸭子一分两半，再剁成小块备用。准备好配料：八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片。锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。炒至鸭肉发白，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。
3、主料：鸭肉500g。配料：油适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、葱花、蒜末适量、八角适量。鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水。锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒。加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮。加入盐、鸡精，撒上葱花即可。
4、加入姜片和葱段。 将锅大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮约40分钟至鸭肉烂熟入味。 最后加盐调味，翻炒均匀即可。红烧鸭子烹饪过程需要细心炖煮，保持汤汁不断，炖煮时间要足够，这样能保证鸭肉入味而且鲜嫩，口感好。根据个人口味还可以加入适量的辣椒、料酒和其他调料进一步调味。
红烧老鸭的家常做法
1、步骤：将老鸭宰杀后，先用清水浸泡一个小时，需要在水里滴入几滴醋，然后把鸭子剁成块后冲洗干净。水烧开后加入鸭肉焯水，然后把鸭肉拿出来清洗。热锅后再加入橄榄油，放入鸭肉翻炒。看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后，加入生抽和老抽，继续翻炒到每一块鸭肉都上色。
2、步骤： 将老鸭洗净，切块备用。 锅中加热一些油，放入生姜片、大葱段、八角和香叶炒香。 将老鸭块放入锅中煎至两面金黄。 加入料酒炒匀，再加入适量生抽、老抽，炒匀使鸭肉均匀上色。 加入适量盐、白胡椒粉、冰糖，翻炒均匀。
3、主料：十斤老鸭1只；辅料：红枣适量；调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、山楂适量、橄榄油适量。十斤老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时，水里滴了几滴醋。把鸭子剁成块后冲洗干净。水烧开后加入鸭肉焯水。
4、主料：鸭子1500克。辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克。调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
5、红烧老鸭的家常做法 主料：鸭子约1500克。辅料：洋葱、柿子椒和其他调料若干。做法步骤： 前期准备：鸭子宰杀后，清洗干净并斩成块状。用生姜末、盐、老抽和料酒对鸭肉进行腌制，让其更入味，腌制时间约半小时。 材料准备：洋葱、柿子椒洗净切块状。姜、蒜切成块状或片状。干辣椒切段备用。
红烧鸭子的家常做法
将鸭子清洗干净，切块备用。准备葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末备用。 锅中烧热一些油，加入鸭块煎至两面金黄，将鸭块捞出沥油备用。 锅中留适量底油，放入葱姜蒜炒香。 加入料酒，炒散鸭块的腥味。 加入冰糖，炒至冰糖溶化并上色。 加入生抽和老抽翻炒均匀，让鸭子均匀上色。
准备食材，鸭500g，水500ml，酱油10ml，姜15g，桂圆10g，料酒10ml，盐10g，糖10g，油10ml，干辣椒10g，桂皮5g，八角5g。姜切片，锅中加水，加入姜煮沸，放入鸭子焯烫，捞出切块。锅内放油烧热，放入八角，桂皮。桂圆，干辣椒炒香。
步骤：将老鸭宰杀后，先用清水浸泡一个小时，需要在水里滴入几滴醋，然后把鸭子剁成块后冲洗干净。水烧开后加入鸭肉焯水，然后把鸭肉拿出来清洗。热锅后再加入橄榄油，放入鸭肉翻炒。看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后，加入生抽和老抽，继续翻炒到每一块鸭肉都上色。
食材：鸭子、盐、桂皮、料酒、辣椒、鸡精、八角、姜、生抽、老抽、大蒜、洋葱、花生油、柿子椒。方法：点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油，待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油，继续烧开锅内的油。加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味。
步骤： 鸭子切块焯水。 准备好配料：辣椒、生姜、大蒜子、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、蚝油、葱。 热油爆香配料：辣椒、生姜、大蒜子、八角、桂皮、香叶。 倒入鸭子煸炒。 倒入酱油翻炒上色。
鸭子1只（约2斤）；花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣、大葱段适量；老抽、生抽、料酒、糖、盐、鸡精适量；水适量。做法：将鸭子宰杀，剁成块状，用清水泡洗约30分钟，去掉血水。泡洗时多放些盐，这样可以去膜和杂质。
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