炸黄花鱼的做法（炸黄花鱼的做法家常做法窍门）

本文目录一览：

• 1、如何做出美味酥脆的炸黄花鱼?
• 2、炸黄花鱼酥脆的做法
• 3、饭店干炸黄花鱼的做法
• 4、香炸小黄花鱼的做法

如何做出美味酥脆的炸黄花鱼?

小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用。加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐。拌均匀备用。锅中油烧热。下入小黄花鱼小火炸制。炸至金黄，中间翻动鱼。一直到炸制酥脆，关火。装盘，完成。注意事项：油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。

上浆：将腌好的鱼均匀裹上一层薄薄的面糊。面糊可以用面粉和水按一定比例调和，也可以加入一些淀粉，使得炸出来的鱼更加酥脆。确保每一条鱼都均匀裹上面糊。热油：在锅中倒入足够的油，油量要能够完全覆盖鱼身。将油温加热至约180°C（油开始冒小泡但未冒烟时）。

原料：黄花鱼500克，煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水适量。葱、姜、花椒、料酒、盐。把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。参加葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。按比例预备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。参加适量的清水，调制成煎炸糊。

热锅凉油，待油温达到八成热时，下入裹好面糊的黄花鱼，进行炸制。待一面炸至金黄酥脆，翻面继续炸另一面，直至两面皆呈金黄色，酥脆可口。捞出炸好的黄花鱼，沥干多余油分，装盘上桌，此时黄花鱼已呈现出鲜香酥脆的美味。

炸黄花鱼酥脆的做法

1、主料：小黄鱼500克，调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

2、加热至六成热（约180°C）。 将裹好面粉的黄花鱼放入锅中，炸至金黄色，鱼身变脆即可。 将炸好的黄花鱼捞出沥油。 可以将黄花鱼切块或保持整尾装盘，撒上少许盐和白胡椒粉作为调味，即可上桌食用。这样，一道香脆可口的干炸黄花鱼就完成了。可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。

3、炸小黄鱼酥脆好吃的窍门如下：工具/材料：小黄鱼、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、清水、植物油。小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净。鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中。搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来。将小鱼放入其中，里外都裹上面糊。

4、酥脆好吃的炸黄花鱼做法步骤如下：材料准备：黄花鱼10条，葱适量，姜4片，生粉适量，料酒3勺，五香粉2勺，盐适量，油3大勺，花椒碎适量等。黄花鱼处理干净。放入葱姜及调料腌制30分钟。花椒用锅炒香，擀碎，也可以用破壁机打碎。生粉放入花椒碎，把鱼薄薄沾一层生粉。

5、主料：小黄花鱼500克。辅料：精盐少许、大蒜粉少许、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、淀粉适量。步骤：小黄花鱼洗净控干水分，放入调味料。拌均匀腌制入味。放入淀粉。拌均匀。锅中放油烧热，逐个放入小黄花鱼炸制。二次复炸更酥脆。营养美味。

饭店干炸黄花鱼的做法

将黄花鱼宰杀，并清洗干净。去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。 在鱼身两侧划几刀，以便入味。 将鱼放入容器中，加入适量盐、生姜、料酒和白胡椒粉，腌制20-30分钟，让鱼入味。 取一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。 另取一个碗，加入适量面粉。

黄花鱼开膛，去掉内脏，清洗干净。用五香粉，姜，白酒，糖等调味料腌制1个下午。在鱼身上裹上1层干面粉。不粘锅倒油，铺平锅底即可。开小火。油热了放入裹上面粉的黄花鱼。小火煎炸。这样煎出来外焦里嫩。煎成型的扒到一边，把剩下的全部放进锅里。煎了6分钟的样子。

将黄花鱼洗净，去鳞去内脏，用刀片切两刀，切成均匀的片状，以便入味和炸熟。 鱼身两侧撒上适量的精盐，腌制15分钟，使鱼片入味。 取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量的生粉，搅拌均匀，制成鸡蛋糊备用。 切火葱段备用。

步骤：处理黄花鱼：将黄花鱼清理干净，去掉鳞和鱼内脏，在鱼身两侧各切一至两个鱼口，切成两段条形，将鱼身反复切几刀，便于入味。腌制黄花鱼：在黄花鱼身上均匀的撒盐、淀粉、白胡椒粉和姜丝，拍打鱼身帮助入味，放入冰箱腌制30分钟。

材料：小黄花鱼适量、料酒适量、葱片适量、姜片适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、花椒面适量、玉米淀粉适量。小黄花鱼洗净加入料酒、葱姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒面腌制30分钟。拍一层玉米淀粉。静置一会儿，至淀粉被鱼吸收，不再掉干粉。

干炸黄花鱼是一道美味的家常菜肴，制作步骤如下：首先，将黄花鱼内脏清除干净，用清水冲洗干净，然后在鱼身上划几道口子。准备葱切末，姜切片备用。接着，将黄花鱼放入酱油、料酒、盐、糖、鸡精和葱末、姜片中进行腌制，时间为15分钟左右。

香炸小黄花鱼的做法

1、准备好用料：小黄鱼8条，盐3克，葱2根，姜4片，料酒一小勺，玉米淀粉2大勺。鱼提前处理好，去头去内脏，洗干净肚皮，沥干水份后，放盐，料酒，葱姜腌30分钟腌好后，每一条两面沾上生粉，粘好粉拎起来抖一下，抖掉多余的粉。不粘锅烧油，烧热，中火煎透一面，再煎另一面。

2、原料：去头小黄花鱼、西班牙橄榄油。调料：绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐。小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。锅内放上西班牙橄榄油，油多放点。热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。炸制一面金黄给小黄鱼翻面。

3、新鲜的小黄花鱼。先在鱼里加入适量的料酒。在加入适量的精盐。加入适量的五香粉。把所有调料拌匀，腌制2至3小时（可依据具体情况来定）。腌制好的小黄花鱼去内脏洗净控干水份。

4、将小黄花鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧切数刀，以便入味。 在小黄花鱼表面均匀涂抹盐，再倒入少许料酒，用手轻轻按摩，使其入味，腌制15分钟。 锅中加入油，烧热至七成热。 鸡蛋打入碗中，打散，加入适量的生抽和面粉，调成糊状。