灌汤包的做法（灌汤包的做法大全）

本文目录一览：

• 1、开封灌汤包的做法及配方
• 2、灌汤包的正宗做法
• 3、正宗灌汤包的做法及配方
• 4、大灌汤包的做法和配方
• 5、正宗小笼灌汤包的做法
• 6、灌汤包的做法及配方

开封灌汤包的做法及配方

灌汤包的制作步骤及配方详解： 面料制作：将中筋面粉放入盆中，加入酵母，慢慢倒入适量温水，边倒边揉成团。然后盖上湿布醒发1小时左右，发至2倍大。 调馅料准备：将猪肉馅、虾仁、鲜蔬菜切成小块，放入碗中。加入辅料，如生姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉、蚝油等一起拌匀。

材料：精粉4斤，猪后腿肉3斤，小磨香油500克，酱油400克，料酒60克，姜末60克，味精22克，盐40克，白糖14克，水适量。将猪后腿肉绞成馅。加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

）将面粉倒入盆中，加入热水，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面20分钟。2）将猪肉馅、虾仁馅、葱姜末、香菇、盐、料酒、鸡精混合搅拌均匀，制成馅料。3）将醒好的面团揉成长条状，切成小块，擀成薄皮，包入馅料，将猪肉皮切成小块，放在馅料上面，将包子蒸熟即可。

包制：取一张面皮，放入适量的肉馅，然后用手法将面皮的边缘捏成褶皱，最后捏紧封口。蒸制：在蒸笼里铺上垫有湿布的蒸笼纸，将包好的灌汤包放入蒸笼中，留出适当间隙，以免粘连。大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约8-10分钟即可。

灌汤包的正宗做法

想要吃到正宗的小笼灌汤包，就要先煮肉皮，猪肉皮清理干净之后用开水烫过，切成细丝熬煮成肉皮冻，肉皮冻放凉之后凝固，去一些切成小颗粒待用。猪肉最好是选择后腿肉，这儿的猪肉做灌汤包是最好的，剁成肉馅之后，加上一勺植物油，生抽和耗油适当，加点味素。

将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

将包好的灌汤包排放在蒸锅的蒸架上，保持一定的间隔，尽量避免彼此粘连。 开火蒸锅，水开后，将蒸锅放入锅中，大火蒸15-18分钟即可。 汤包出锅后，将蒸锅打开，小心地将汤包取出，放在碟子上，配以醋、姜丝或辣椒油作为蘸料，即可享用。

正宗灌汤包的做法及配方

1、主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克；辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

2、- 把装满汤汁的碗放在一个大盘子里，然后将包子一个个摆放在汤汁中。- 这时候，灌汤包子就做好了。

3、准备面团：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母、糖和盐，拌匀后慢慢加入温水揉成面团。然后将面团放在案板上揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。将面团放回碗中，盖上湿布静置发酵1小时，直到面团体积变大。 准备馅料：将猪肉切碎，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

4、灌汤包的制作步骤及配方详解： 面料制作：将中筋面粉放入盆中，加入酵母，慢慢倒入适量温水，边倒边揉成团。然后盖上湿布醒发1小时左右，发至2倍大。 调馅料准备：将猪肉馅、虾仁、鲜蔬菜切成小块，放入碗中。加入辅料，如生姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉、蚝油等一起拌匀。

大灌汤包的做法和配方

1、主材料：生猪皮、猪肉、中筋面粉、冷水。调料：葱、八角、胡椒粉适量、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物油。将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。另外做了菠菜汁的面皮。饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。用盖子压成包子片备用。凝固好的皮冻取出切小丁备用。

2、灌汤包的制作步骤及配方详解： 面料制作：将中筋面粉放入盆中，加入酵母，慢慢倒入适量温水，边倒边揉成团。然后盖上湿布醒发1小时左右，发至2倍大。 调馅料准备：将猪肉馅、虾仁、鲜蔬菜切成小块，放入碗中。加入辅料，如生姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉、蚝油等一起拌匀。

3、准备面团：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母、糖和盐，拌匀后慢慢加入温水揉成面团。然后将面团放在案板上揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。将面团放回碗中，盖上湿布静置发酵1小时，直到面团体积变大。 准备馅料：将猪肉切碎，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

4、主要原料包括：1000克面粉，600毫升温水，700克猪五花肉，280克肉皮冻，160克蟹肉，以及40克蟹黄和酱油。辅助配料有6克料酒，8克香油，5克白糖，葱花和姜末各5克，15克精盐，1克胡椒粉和1克味精，以及100克猪油。首先，将面粉和温水混合，搅拌均匀后让面团静置。

5、灌汤包是一种传统的中国面食，以其皮薄、馅多、鲜汤浓郁而闻名。

正宗小笼灌汤包的做法

想要吃到正宗的小笼灌汤包，就要先煮肉皮，猪肉皮清理干净之后用开水烫过，切成细丝熬煮成肉皮冻，肉皮冻放凉之后凝固，去一些切成小颗粒待用。猪肉最好是选择后腿肉，这儿的猪肉做灌汤包是最好的，剁成肉馅之后，加上一勺植物油，生抽和耗油适当，加点味素。

第四步 ：和面制作面皮，小笼灌汤包的包子皮是不需要发酵的，所以就相对来说简单一些，面中加入温水然后揉成面团，好的面团要做到手光、盆光和面光，揉好后进行晌面。 第五步 ：晌面半个小时以后将面揉上劲，拉成条用拉面的方法将面摔上劲，这样做出来的包子皮更筋道。

包制：取一张面皮，放入适量的肉馅，然后用手法将面皮的边缘捏成褶皱，最后捏紧封口。包好的小笼包应该底部平整，上部圆润。蒸制：在蒸笼里铺上蒸笼纸或者垫上卷心菜叶，将包好的小笼包放入蒸笼中，留出适当的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，将蒸笼放上，蒸约8-10分钟即可。

将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。家常做法 主料：猪皮、猪肉、高筋面粉 辅料：猪大骨头、水 小笼灌汤包 调料：白糖、生抽、胡椒粉 做法 熬肉汤，直接用高压锅压的。

灌汤包的做法及配方

1、主材料：生猪皮、猪肉、中筋面粉、冷水。调料：葱、八角、胡椒粉适量、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物油。将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。另外做了菠菜汁的面皮。饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。用盖子压成包子片备用。凝固好的皮冻取出切小丁备用。

2、准备面团：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母、糖和盐，拌匀后慢慢加入温水揉成面团。然后将面团放在案板上揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。将面团放回碗中，盖上湿布静置发酵1小时，直到面团体积变大。 准备馅料：将猪肉切碎，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

3、灌汤包的制作步骤及配方详解： 面料制作：将中筋面粉放入盆中，加入酵母，慢慢倒入适量温水，边倒边揉成团。然后盖上湿布醒发1小时左右，发至2倍大。 调馅料准备：将猪肉馅、虾仁、鲜蔬菜切成小块，放入碗中。加入辅料，如生姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉、蚝油等一起拌匀。

4、主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克；辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

5、呈现出包子的形状。- 将包子搁在锅内进行蒸煮，蒸制大约15分钟左右，直到包子变软糯。 器皿的准备：- 取一个碗，将煮好的汤汁倒入碗中，再加入一些葱花作为调味品。 上菜：- 把装满汤汁的碗放在一个大盘子里，然后将包子一个个摆放在汤汁中。- 这时候，灌汤包子就做好了。

6、灌汤包的做法及配方 配方：面粉500克，热水250克，猪肉馅300克，虾仁馅100克，猪肉皮适量，葱姜末适量，香菇适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。做法：1）将面粉倒入盆中，加入热水，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面20分钟。