酱大骨的做法（酱大骨的做法家庭的做法大全）

本文目录一览：

• 1、酱大骨怎么做好吃又简单
• 2、酱大骨最正宗的做法
• 3、东北酱大骨—家庭版的做法
• 4、酱大骨的做法

酱大骨怎么做好吃又简单

1、材料：骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。

2、电饭煲清洗干净，直接把大骨倒进锅里，不要加水，一定不能加水，就这样直接倒进去就行。1盖上盖子，选择蒸煮按键，电饭煲就会自动工作，不用我们管喽。1大概四十分钟吧，酱大骨炖好了，打开盖子，酱香四溢，叫人忍不住咽唾沫呀。

3、多炒豆瓣酱 在制作豆瓣酱的时候，一定要多炒一会儿，这样可以让豆瓣酱的味道更加浓郁，也可以让排骨更加入味。炖煮时煮至软烂 排骨煮的软烂了，汤也就更加的鲜美。所以在煮的时候一定要煮透至软烂之后，再取出加调料即可。

4、酱大骨的家常做法如下：猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。

酱大骨最正宗的做法

酱大骨的正宗做法：猪腿骨剁成5段，准备好调料包、姜、大料。腿骨放清水盆里浸泡去血水，每个半小时换一次水，多换几遍水。锅里放半锅水，烧开后放入腿骨，开锅后煮8分钟捞出，煮肉的水倒掉不要。将猪骨用水冲洗干净，锅里放水，烧开后将腿骨放入锅中，放入调料包、冰糖、姜片。

做法：猪骨洗干净。所有配料处理好，备用；冷水下猪骨，煮开。去血水，清洗备用；卤肉香料一包加花椒，清洗干净后装进汤料袋。香葱打结，姜切片。放入卤水锅煮卤水。水量以没过骨头为宜；卤水可以提前煮。同时处理猪骨，这样猪骨过好血水的时候，卤水也出香味了。

首先，准备食材。制作酱大骨所需的食材有大骨、生姜、葱段、香叶、料酒和植物油。大骨最好选择有骨髓的部分，这样炖煮出的骨汤会更为浓郁。第一步是将大骨处理干净。将大骨切成适当大小的块状，并用清水浸泡30分钟以去除血水和杂质。第二步是焯水。

东北酱大骨—家庭版的做法

多炒豆瓣酱 在制作豆瓣酱的时候，一定要多炒一会儿，这样可以让豆瓣酱的味道更加浓郁，也可以让排骨更加入味。炖煮时煮至软烂 排骨煮的软烂了，汤也就更加的鲜美。所以在煮的时候一定要煮透至软烂之后，再取出加调料即可。

主料：脊骨适量。辅料：东北大豆酱适量、葱段适量、姜片适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、小茴香适量、白糖适量、酱油适量。脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。捞出后用温水洗净控干水份。锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。

将大骨泡水，中途换水，泡制肉色发白，入凉水锅中焯水，去血沫，清洗干净倒入锅中。锅中加入少量水和冰糖炒制糖色，将炒好的糖色倒入大骨锅中。将两种黄豆酱拌匀，倒入油锅，小火炒香。香料包入纱布中和葱姜蒜、炒好的黄豆酱一起倒入锅中。

东北酱大骨的做法如下：主料：新鲜猪棒骨1000克、土鸡200克。辅料：食盐1勺、酱油12克、砂仁1个、八角1个、生姜15克、青花椒1克、干辣椒3个、葱20克、桂皮1块。新鲜猪棒骨和土鸡肉洗净。准备好干辣椒、八角、桂皮、砂仁、花椒、冰糖以及生姜。鲜棒骨用热水焯一下。

酱大骨的做法

1、主料：脊骨适量。辅料：东北大豆酱适量、葱段适量、姜片适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、小茴香适量、白糖适量、酱油适量。脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。捞出后用温水洗净控干水份。锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。

2、酱大骨的正宗做法：猪腿骨剁成5段，准备好调料包、姜、大料。腿骨放清水盆里浸泡去血水，每个半小时换一次水，多换几遍水。锅里放半锅水，烧开后放入腿骨，开锅后煮8分钟捞出，煮肉的水倒掉不要。将猪骨用水冲洗干净，锅里放水，烧开后将腿骨放入锅中，放入调料包、冰糖、姜片。

3、材料：骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。

4、第大棒骨焯水之后，捞出来在水龙头底下冲洗几遍，让里面的血沫全部冲洗干净，捞出来控干水。第重点碗里倒上生抽两勺、一勺食盐、两勺白糖，一点十三香，再加上一点味素，然后，重点来了啊各位，两勺子黄豆酱，一定要买质量好的那种，这直接关系着酱大骨的味道，搅拌均匀待用。

5、将大骨剁成小块，用开水焯水以去除腥味，然后捞出备用。 在热锅中倒入油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。 将大骨加入锅中，翻炒均匀，随后加入料酒以去腥提味。 接着倒入酱油，与大骨充分融合，再倒入适量的水，慢炖60分钟，直至大骨变得酥烂且充分吸收了酱香。

6、家常酱大骨头做法如下：主料：大骨头2根。辅料：郫县豆瓣酱2勺、香叶2勺、桂皮1根、八角2颗、花椒几颗、山楂一颗、大葱1根、生姜6～8片、大蒜头4～5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果2颗。猪大骨买两根，用清水反复冲洗干净。