牛肉丸的做法（手打牛肉丸的做法）

本文目录一览：

• 1、牛肉丸的做法和配料及配方
• 2、牛肉丸怎么做好吃
• 3、牛肉丸的做法和配方
• 4、牛肉丸的做法
• 5、正宗牛肉丸做法和配方

牛肉丸的做法和配料及配方

牛肉丸的配料： 牛肉糜500克； 洋葱1个； 大蒜2瓣； 面包屑50克； 鸡蛋1个； 盐适量； 黑胡椒粉适量； 橄榄油适量。

准备食材：新鲜的牛后腿肉500克，冰水150克，土豆淀粉40克，小苏打2克，料酒10克，食盐6克，白砂糖8克，小葱4根和大蒜6瓣，生姜1小个和白胡椒粉2克。将蒜瓣拍碎，小葱切段，生姜切片，之后一起放进热水中浸泡。

将嫩牛肉剁成肉茸。可以使用刀背或者刀刃轻轻拍打，使肉质更加细腻。 洋葱剁碎，韭菜切成细末。鲜虾去除虾线，剁成虾泥。 将切碎的洋葱、韭菜和虾泥放入牛肉茸中，搅拌均匀。 如果使用虫草花和开洋，也可以将其切碎加入肉茸中。 加入适量盐、白胡椒粉和生抽，搅拌至均匀。

生活中的蒋老师 2023-12-04 · TA获得超过137个赞 关注 牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。

牛肉丸怎么做好吃

做法：牛肉丸切片(厚度根据自己的喜好来)；加入少许油炒至表面开始变得焦脆盛出备用；水烧干后将食材煎至表面焦黄后加入料汁；爆香葱蒜末，加入一小把芹菜炒至断生，倒入牛肉丸并加入料汁和辣椒面；翻炒一分钟出锅。爆炒牛肉丸：材料：牛肉丸、一小把香芹、青红椒、蒜片若干、洋葱。

每个人的口味不同，牛肉丸怎么做好吃因人而异。口碑比较好的牛肉丸做法有：陈皮牛肉丸。在牛肉丸中加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁，然后搅拌均匀，入锅蒸10分钟可完成；牛肉丸汤。

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食。新鲜的潮汕手工牛肉丸300g，如果是冰冻冷藏的牛肉，拿出来要注意去冰。等到锅的水烧开，倒入牛肉丸，然后盖上盖子，按火锅的火力煮，牛肉丸全部浮出水上即可。

步骤： 将牛肉、杏孢菇、姜、葱剁成末状，加入少许淀粉、花椒粉和味极鲜，搅拌均匀后捏成丸子。 在锅中加入适量清水，待水烧开后，缓缓下入丸子，注意不要剧烈翻动，待丸子逐渐凝固并结实后，轻轻翻转，期间加入适量精盐，待丸子经两次煮沸。 最后撒上香菜段，滴上几滴香油，即可出锅。

白萝卜牛肉丸汤 首先解冻牛肉丸。 将蒜瓣或葱丝切片，热锅加油，待油热后放入蒜瓣煸炒，炒至香味释放后盛出备用。 锅中加水，烧开后加入蒜瓣，放入牛肉丸，炖煮约十分钟。 接着加入去皮的姜。 白萝卜去皮切片，加入锅中，用中火焖煮至半透明。 切好香菜末和蒜末备用。

主食材：牛肉300克。配料：盐适量，姜末适量，料酒2勺，蚝油适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，芝麻油少许，玉米淀粉适量。步骤1：牛肉切块。步骤2：牛肉打成肉泥，加入所有材料。步骤3：分次加水，朝一个方向搅拌至上劲。步骤4：丸子冷水下锅。步骤5：小火煮至丸子浮起即可捞出。

牛肉丸的做法和配方

牛肉糜500克； 洋葱1个； 大蒜2瓣； 面包屑50克； 鸡蛋1个； 盐适量； 黑胡椒粉适量； 橄榄油适量。

潮州牛肉丸做法： 准备材料：牛肉糜、虾仁、猪肉糜、鱼浆、葱姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水。 将牛肉糜、虾仁、猪肉糜、鱼浆、葱姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水混合均匀，搅打上劲。 将搅打好的肉馅搓成小圆球，放入沸水中煮熟即可。

配方： 将牛绞肉放入一个大碗中。添加葱、大蒜、酱油、料酒、盐和胡椒粉。用手将所有配料搅拌均匀，直到牛肉糊状。 在手掌心取一小块牛肉糊，用双手揉搓成一个丸子形状。重复此过程直到将所有牛肉糊用完。 在一个平底锅中加热橄榄油。将牛肉丸放入锅中，稍微压平。

牛肉丸的做法

食材：牛肉500克、盐20克、肉丸适量。牛肉买回来之后清洗干净，先用刀背敲打敲打，然后切开并且用厨师机绞肉器绞成肉泥，加入葱姜沫再用搅拌器搅拌上劲。

食材：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。

将牛肉切成小块，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。将切好的牛肉放入搅拌机中，加入适量的淀粉和水，搅拌至肉馅变得粘稠。将肉馅揉成小球状，放入沸水中煮熟。将煮熟的牛肉丸捞出，放入冷水中浸泡，使其更加有弹性。最后，将牛肉丸放入热汤中，加入适量的调料即可。

原料：后腿肉，淀粉各适量。牛后腿肉，切成薄片。牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。加入6克盐。继续搅拌成这样肉泥细腻。拿出来，放入盆里。用手摸摸（大慨十几次）。淀粉分三次加入摸均匀。

正宗牛肉丸做法和配方

牛肉糜500克； 洋葱1个； 大蒜2瓣； 面包屑50克； 鸡蛋1个； 盐适量； 黑胡椒粉适量； 橄榄油适量。

准备材料：牛肉糜、虾仁、猪肉糜、鱼浆、葱姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水。 将牛肉糜、虾仁、猪肉糜、鱼浆、葱姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水混合均匀，搅打上劲。 将搅打好的肉馅搓成小圆球，放入沸水中煮熟即可。

材料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。首先将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。