香椿炒鸡蛋的做法（香椿炒鸡蛋的做法正宗）
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春天是香椿上市的季节,做香椿炒鸡蛋时应注意什么?
1、做法：首先我们把椿芽洗净沥干水分，然后锅中热水把洗好的椿芽进行焯水一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，是香椿炒鸡蛋的灵魂。然后把香椿切小段，再把鸡蛋打入碗中，搅散。
2、香椿炒鸡蛋是一道春季特色菜肴，其制作过程中有几个关键步骤需要注意：首先，挑选新鲜的嫩香椿芽，清洗干净后，需用热水焯水约一分钟，直至香椿变色。焯水不仅能去除香椿的苦涩味，还能保持其鲜嫩绿色。完成焯水后，立即将香椿放入冷水中浸泡，以保持其色泽和口感。
3、香椿炒鸡蛋的禁忌1 香椿炒鸡蛋之前要焯水 香椿的食用禁忌 香椿中含有较多的鞣酸，会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成不易消化的鞣酸蛋白质络合物，因此用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下，去除大部分的鞣酸的`，这样营养价值更高，同时也不会出现身体不适的情况。
香椿炒鸡蛋到底要不要焯水
要焯水，我们在烹饪香椿时会让它焯水不单单是为了让它变熟，也是为了减少香椿中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，这两种东西对我们的身体都有较大的危害。我们焯香椿的时候也不用花费太久的时间，通常让它沸水下锅焯半分钟左右即可。
制作香椿炒鸡蛋之前，香椿需要焯水。香椿本身带有一些苦味，放入开水里焯一下就可去除这种苦涩味。所以做香椿炒鸡蛋之前需要焯一下水，这样可以去掉香椿的部分苦味，而且能让香椿吃起来有滑嫩的口感。香椿炒鸡蛋的制作方法：先把香椿处理好，然后焯水，切碎末备用。
做香椿炒鸡蛋时，香椿需要焯水。香椿和鸡蛋一起吃，是香椿常见的一种搭配方法，两者一起吃可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有好处。但香椿内含较多硝酸盐和亚硝酸盐，不利于身体健康。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。
香椿炒鸡蛋中香椿在入锅之前，是需要焯水的，这样炒出来的香椿才会有香气。另外，香椿的特殊味道也会因为焯水减少。焯过水的香椿放到凉水盆内过凉，然后捞出沥干水分，然后切碎，这样才可以和鸡蛋混合炒制。挑选香椿的时候也有窍门。一般来说，四月中旬的香椿口感最好，所以这个时候建议买香椿。
香椿摊鸡蛋需要焯水。香椿不论是那种做法，都是需要焯水的，因为焯水可以去掉香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质对身体是有一定的影响。香椿焯水后也不会影响它本身的口感和营养成分。香椿炒鸡蛋的制作 锅中烧水，把用盐水浸泡过的香椿放进去焯水，大概30秒，香椿呈现出翠绿色即可捞出。
香椿炒鸡蛋要焯水。香椿中含有比其他蔬菜更大量的亚硝酸盐。不同时期的香椿芽，亚硝酸盐的含量也不同，3~4月中旬的香椿嫩芽所含的亚硝酸盐最少，随着香椿芽生长期的延长，其中的亚硝酸盐含量逐渐升高。据测定，平均每千克香椿中含50~300毫克不等的亚硝酸盐。
春炒鸡蛋怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、简单的食材。第2步、香椿过热水焯一下，去除草酸。第3步、打鸡蛋时放一点十三香增味，不爱吃的可以不放。第4步、香椿切成1厘米的丁，均匀的撒上盐。第5步、婚礼油热了，倒入蛋液。第6步、翻炒至还有一些生蛋液时倒入香椿丁。第7步、翻炒过程中可以放2小勺水。
2、把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。加入适量清水，大火烧开。然后放入香椿焯水，焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。然后切成小段备用。
3、香椿提前用开水焯一下，捞出过凉水，切成末放入碗中，打入两个鸡蛋。加入少许盐，加入一点点清水将蛋液和香椿拌匀。热油下入蒜末炒香，倒入拌好的蛋液同炒。炒至蛋液充分凝固后即可。
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