猪脚饭的做法（猪脚饭的做法大全视频）

本文目录一览：

• 1、隆江正宗猪脚饭做法
• 2、猪蹄饭家常做法
• 3、深圳猪脚饭的正宗做法是什么?
• 4、海口猪脚饭的做法

隆江正宗猪脚饭做法

先将猪脚洗净，切成小块，用沸水焯水，去除杂质和腥味。焯水前，可以在猪脚表面划几刀，以利于入味。 焯水后，将焯水的猪脚肉捞出，用清水冲洗干净备用。 准备葱姜蒜，将葱姜切成片，蒜剁成蒜泥备用。 炒锅加热，加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。 加入焯水的猪脚肉块，煸炒均匀。

购买一些猪脚，把猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。准备一些调料有八角，小葱，冰糖，生姜，红腐乳等。先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。红腐乳压碎后和生抽，老抽倒一起，然后搅拌均匀。锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。

肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

准备猪脚，将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。锅中加入适量清水，放入焯好水的猪脚，加入老姜、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮。在猪脚炖煮的过程中，准备调料。将老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖和适量的盐混合均匀。

猪蹄饭家常做法

臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。把米放入电饭锅中，加入矿泉水。猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。

用料：猪蹄2个、豆角若干、红萝卜、土豆1个、八角2个、葱段若干。调味品：盐、白胡椒、酱油、蚝油、料酒、生姜片若干。猪蹄块，冷水下锅，等水开了，用勺子撇去浮沫。再用干净的凉水冲洗干净。锅子洗干净，盛入凉水，猪蹄块重新下锅。放八角、葱段、生姜片、少许料酒熬煮。

首先，准备好所需的材料：猪蹄、大米、生姜、蒜、食用油、冰糖、生抽、老抽、红腐乳、肉桂、八角、香叶、盐、糖、味精、料理米酒等。将大米洗净，浸泡一小时左右。将猪蹄清洗干净，焯水两分钟，取出后用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

准备材料 猪脚：选择新鲜的前蹄，因其肉质较多且富含胶质。调味料：生抽、老抽、蚝油、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等，这些是制作卤水的基础调料。配菜：白米饭是猪脚饭的经典搭配，可以根据个人喜好准备一些青菜如油麦菜、小白菜等。

猪蹄焖饭是一道美味的传统家常菜，它的特点是猪蹄软烂、肉质鲜美，与米饭的香气完美结合。要做出软烂入味的猪蹄焖饭，需要注意以下几个步骤：准备材料：新鲜的猪蹄一对（根据个人口味选择前蹄或后蹄），大米适量，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，盐，糖，清水等。

深圳猪脚饭的正宗做法是什么?

1、将猪脚连同锅中的汁液一起倒入炖锅中，加入八角、香叶、盐，再加入适量的水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时，使猪脚更加软烂入味。炖好的猪脚捞出，放入碗中，将炖煮的汤汁过滤，倒在猪脚上。将米饭盛入碗中，将炖好的猪脚放在米饭上，即可享用。

2、将猪脚洗净，剁成块状。在锅中加入足够的水，放入猪脚块，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟。捞出猪脚，用冷水冲洗干净，去除多余的血沫和杂质。炖煮猪脚：锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香。加入猪脚块，翻炒至表面微焦。倒入适量的米酒，炒匀。加入足够的水，水量要没过猪脚。

3、正宗猪脚饭的做法 10 我在深圳打工时经常去吃猪脚饭，感觉味道特好，我是北方人，在北方却吃不到了。我想问下猪脚饭的详细做法，因为我要和朋友开小吃店，想弄个特色菜，就想起这个猪脚饭了。却不知道具体... 我在深圳打工时经常去吃猪脚饭，感觉味道特好，我是北方人，在北方却吃不到了。

4、准备材料 猪脚：选择新鲜的前蹄，因其肉质较多且富含胶质。调味料：生抽、老抽、蚝油、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等，这些是制作卤水的基础调料。配菜：白米饭是猪脚饭的经典搭配，可以根据个人喜好准备一些青菜如油麦菜、小白菜等。

5、准备米饭：猪脚炖煮的同时，可以开始煮米饭。使用猪脚的汤汁来煮米饭会使米饭更加香滑可口。装盘享用：将煮好的猪脚放在米饭上面，再淋上适量的猪脚汤汁，热腾腾的猪脚饭就完成了。根据个人喜好，可以搭配一些清淡的小菜或者泡菜。总之，猪脚饭的美味在于猪脚的酥软和浓郁的香气，以及与米饭的完美结合。

6、第一步把准备好的猪脚浸泡4小时。然后把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用。红腐乳和生抽，老抽放一起拌匀。锅内放油加热，放入葱姜八角，翻炒几下。倒入猪脚，料酒，酱汁，冰糖翻炒均匀。然后倒入开水，全部加入高压锅内，压半小时。西兰花切小朵洗净，放水中焯水捞出。

海口猪脚饭的做法

1、将猪脚洗净，放入沸水中约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，然后放入160℃的油锅中炸至上色，后捞出，沥油备用。向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段稍微炸一下后即取出，备用。

2、制作海口猪脚饭，首先将猪脚洗净，放入滚水中约10分钟，捞出冲冷水，去毛后再次洗净并沥干。接着，将猪脚放入160℃的油锅中炸至表面上色，捞出并沥油，备用。随后，在油锅中加入蒜仁、姜片和青葱段，稍微炸一下后取出备用。将这些食材一同放入砂锅底部，再将猪脚加入。

3、猪脚饭与斋菜煲，这两种食物都是在海口生活的人们都很熟悉的，特别是猪脚饭，更是在海口工作的人午餐必选，海口也有很多做猪脚饭和斋菜煲出名的店铺，但是我最喜欢的还是在府城的一些老店，总是觉得比其他那些名店更好吃。