毛肚的做法（烫锅毛肚的做法）

本文目录一览：

• 1、毛肚的正确做法
• 2、家庭毛肚的美食做法有哪些呢?
• 3、港式毛肚的做法和配方
• 4、涮毛肚的做法
• 5、爆炒毛肚最简单的做法

毛肚的正确做法

1、食材：毛肚500克，芝麻酱100克，蒜末30克，辣椒油40克，小米椒80克，香菜50克。做香辣毛肚前要先调汁，首先准备一个碗，碗中倒入芝麻酱，加入少许的凉开水搅拌均匀。碗中加入生抽、蚝油。接着加入盐、鸡精、白糖。碗中加入蒜末。把小米椒切成碎末放入碗中。

2、牛毛肚的做法 准备牛毛肚、姜、葱、料酒、盐、花椒、八角、香叶等调料。 将牛毛肚清洗干净，切成小块，用开水焯水去腥。 焯水后，将牛毛肚捞出，用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入牛毛肚煸炒。 加入料酒、盐、花椒、八角、香叶等调料，翻炒均匀。

3、主料：鲜毛肚300克。辅料：香菜35克、青尖椒5根、小米辣3根、蒜适量、香葱适量。配料：姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、鲆贝汁少许、鸡精适量、味精少许、芝麻油适量。香菜择洗干净后切细，青尖椒和小米辣洗净后切碎，葱、蒜切末。

4、牛毛肚洗净。切成细丝。大蒜切碎粒。香葱切段。芫荽（香菜）洗净切断面。辣椒剪成段。小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉。加少量水调匀备用。锅内加水烧开，倒入料酒。笊篱内放入毛肚丝焯烫6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。

家庭毛肚的美食做法有哪些呢?

家庭毛肚是一种非常受欢迎的美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为许多人的最爱。以下是一些常见的家庭毛肚美食做法：清炖毛肚：将毛肚清洗干净后，放入锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，用大火煮沸后转小火慢炖，直至毛肚熟透。这种做法简单易行，能够保留毛肚的原汁原味，口感鲜嫩。

毛肚炒饭：将毛肚切成小块，与米饭一起炒制，再加上蔬菜、肉类等配料增加营养和口感。这道菜肴简单易做，适合快速解决饥饿问题。 总之，毛肚是一种非常灵活的食材，可以根据个人口味和喜好进行不同的烹饪方式和搭配。无论是作为主料还是配菜，毛肚都能够为家庭餐桌增添一份美味和健康。

毛肚拌凉菜：将毛肚煮熟切片，与黄瓜丝、胡萝卜丝等凉拌菜混合，加入蒜泥、酱油、醋、香油、盐和糖调味，拌匀后冷藏一会儿，即可作为凉菜享用。毛肚卷：将毛肚切成大片，包裹着蔬菜丝（如胡萝卜丝、黄瓜丝等），用牙签固定后，可以选择蒸熟或者煎熟，搭配蘸料食用。

毛肚烧豆腐：将毛肚和豆腐切成块状，毛肚焯水备用。锅中放油，先将豆腐煎至两面金黄，再加入毛肚一起翻炒。加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入适量的水、生抽、糖和盐调味，小火炖煮至汤汁浓郁，撒上葱花即可。毛肚粉丝煲：将毛肚切片，粉丝泡软备用。

火锅涮毛肚 这是最常见的吃法之一。将鲜毛肚清洗干净，切成薄片，然后在滚烫的火锅中快速涮煮几秒至变色即可捞出。可以根据个人口味蘸上蒜泥、香油、豆瓣酱、芝麻酱或者辣椒油等调料食用。川味爆炒毛肚 首先将毛肚切成条状，用开水焯水去除异味，捞出沥干。

港式毛肚的做法和配方

食材：毛肚500g、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、花椒适量、干辣椒适量、大葱50g。毛肚洗净，沥干水分。烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出。烫好的毛肚过凉水。大葱斜切成片。毛肚沥干水分放入盘中，放入盐、鸡精、生抽、醋，放上葱。

海鲜火锅的做法 原料 火锅汤水6杯，虾4只，鱿鱼1条，海虹4个，鱼肉100克，马蹄贝8个，蔬菜根据需要选择。海鲜的拾掇 虾从背部挑去沙线。鱿鱼除去内脏，剥皮，在里面剞斜十字花，顺切两半，再改切成1厘米宽的条。海虹去须子，用刷子洗净贝壳。鱼肉切成适当大小的片。

配料：鱼片、豆腐、芹菜、火锅底料、花生油、鸡蛋清、味精、盐、大葱、生姜、大蒜。做法：将鱼肉洗净，用鸡蛋清、盐、味精腌制备用；起锅倒油，油热后放入切好的大葱、生姜、大蒜煸香，然后加入火锅底料，以及适量的清水；大火烧开后放入芹菜、豆腐，最后放入腌制好的鱼片，至鱼片成熟即可。

清汤火锅的制作材料：主料：（5人份）毛肚，鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉，猪肉，午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇，大葱，水发粉丝各150克。菠菜，平菇各100克，冬瓜300克。辅料：鸡肉，猪排骨，猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克 调料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。

涮毛肚的做法

1、涮毛肚的做法： 准备好毛肚、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、辣椒油等食材。 将毛肚放入开水中焯水，捞出后切成薄片。 葱姜蒜切末，花椒炒香后加入葱姜蒜末一起炒香。 加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、醋、辣椒油等调味料，煮开后放入毛肚片，煮熟即可。

2、涮毛肚做法： 毛肚提前泡发，去除杂质，切成薄片备用。 热水烫过毛肚片，捞出备用。 准备各种蘸料，如麻酱、蒜泥、花生酱、香油等。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒。 加入高汤或清水，放入适量的盐、糖、鸡精等调味料，煮开后转小火煮10分钟左右。

3、清炖涮毛肚：首先将毛肚用开水烫熟，去除异味。然后将熟毛肚切成薄片，放入炖盅中。加入适量的清汤，葱姜蒜一同放入。用旺火慢慢炖煮至毛肚变得更加嫩滑即可。 麻辣涮毛肚：将毛肚切成薄片，放入开水中烫熟。然后将熟毛肚放入麻辣汤底中涮煮。

4、食材：毛肚适量、裹腿适量、蘑菇适量、金针菇适量、豆皮适量、白菜适量、豆瓣酱适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量。锅里放油，放入姜片炒香。放郫县豆瓣酱，炒出红油。加适量生抽、老抽、开水。然后放入配菜：火腿、金针菇、豆皮、蘑菇、青菜。煮五分钟。

5、主料：毛肚适量、青菜适量、菌类适量、豆皮适量。辅料：红油底料适量、味精2克、郫县豆瓣酱适量、干辣椒10克、麻椒10克、香叶5克、葱段七八段、姜片七八片、油30克、盐5克。毛肚需用热水焯一下。油烧热后改小火，把配料放进去翻炒，放盐和味精。

6、清汤涮毛肚：这是最简单的涮毛肚做法。首先，将毛肚清洗干净，切成薄片。然后，准备一锅清水，加入一些姜片和葱段，煮沸后放入毛肚片。用筷子轻轻搅拌，使毛肚均匀受热。当毛肚变色并开始卷曲时，即可捞出，蘸上自己喜欢的调料食用。麻辣涮毛肚：这是一种更具四川风味的涮毛肚做法。

爆炒毛肚最简单的做法

1、爆炒毛肚最简单的做法： 将毛肚切成薄片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的毛肚煸炒至变色。 加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、醋等调味料，翻炒均匀即可。 最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

2、食材：毛肚300g、青红辣椒各1个、菜油40毫升、豆瓣酱1勺、盐1勺、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1根。买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。大葱切成葱花，生姜切成菱形片。青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。

3、用料：毛肚适量、蒜苗两根、葱姜蒜适量、八角桂皮香叶各一块、青红辣椒 各一根、干辣椒干花椒一点。毛肚漂水，加盐和醋搓洗干净，用温水多冲洗几遍，现在菜市场买的一般处理的差不多了，逐片撕下剪小，毛肚下开水锅焯一下水，3秒即可，水中可以放点盐和料酒，沥干水分。

4、用料：毛肚适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、洋葱适量、香菜适量、花椒适量、红辣椒段适量、油适量、糖适量、豆瓣酱适量、酱油适量、剁椒适量。毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。所有配料均改刀备用。锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。

5、出锅：最后加入青蒜或者葱段，快速翻炒几下，然后即可出锅装盘。注意事项：毛肚的炒制时间不宜过长，以免变老变硬。根据个人口味调整干辣椒的数量，不同地区的辣椒辣度不同，可适量增减。爆炒时火候要大，动作要快，这样毛肚才能更加入味，口感更佳。