腊肠的做法（广式腊肠的做法）

本文目录一览：

• 1、腊肠的日常做法有什么?
• 2、做腊肠的配料和方法
• 3、家庭自制腊肠的做法
• 4、五香腊肠的做法
• 5、腊肠的家常做法有哪些?

腊肠的日常做法有什么?

1、腊肠卷饼：将腊肠切片，放在面饼上，加入蔬菜、酱料等食材，卷成饼状。这种做法可以方便地携带和食用，适合作为早餐或午餐。腊肠拌面：将腊肠切片，与煮熟的面条一起拌炒，加入蔬菜、酱料等食材，制成美味的拌面。这种做法简单快捷，适合忙碌的日常生活。

2、腊肠炖豆腐：将腊肠和豆腐一起炖煮，腊肠的油脂能够滋润豆腐，使其更加嫩滑，而豆腐则能吸收腊肠的香味，两者搭配营养丰富，口感丰富。腊肠煮粥：将腊肠切片或切丁，与大米一起煮成粥。腊肠的香味会融入粥中，使粥的味道更加鲜美。腊肠蒸蛋：将腊肠切片铺在打好的蛋液上，蒸至蛋液凝固。

3、腊肠炒菜做法步骤如下：用料：花菜400克、腊肠三根、蚝油3勺、老抽3勺、酱油3勺、料酒3勺、鸡精2勺、盐适量、葱姜蒜适量、辣椒干适量、小米椒3个 洗菜花的时候放少许的盐，浸泡15分钟后，再洗两遍再捞出控水。准备好、小米椒、姜、葱、蒜、辣椒干，（你们可以根据自己的分量来准备料头）。

4、腊肠土豆烧：将腊肠与土豆块一起炖煮，制作成浓郁的土豆烧，腊肠的味道会渗透到土豆中。腊肠蒸豆腐：将腊肠切片铺在豆腐上，一起蒸煮，腊肠的油脂和味道会被豆腐吸收，口感鲜美。腊肠炒年糕：将腊肠切片与年糕片一起炒，可以作为一道新颖的家常菜。

做腊肠的配料和方法

原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。制作：精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。

第一步把猪肉洗净，用刀切块。然后放入绞肉机绞成小块。肠衣用盐水浸泡，洗净。猪肉与调料拌匀，静置半小时。然后把猪肉塞入肠衣里。系好，挂起风干，这样就完成了。

五香腊肠配料与腌制方法：配料：猪后腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍肠衣适量。腌制方法如下：第1步后腿肉切丝。第2步加入所有调料，拌均匀。

十斤腊肠配料表： 猪肉：十斤，肥瘦比例1：2。 盐：50克。 冰糖粉：40克。 鸡精：20克。 白酒：一小碗。 十三香：3分之一包。 色拉油：60克。 酱油：150克。腊肠的做法：材料：上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐。

配料与肉拌匀以后腌制一会，就开始灌肠。灌太紧肉肠的口感会很紧实而显得肉柴，灌太松切着不成片。所以控制好松紧度也很关键。灌好以后绑成小截，用牙签扎洞排气，香肠风干晾晒也需要呼吸滴。挂外面风干晾晒几天后，就冰冻起来美味随时有。

将灌好的腊肠放置在通风处晾1周左右，晾去多余水分。将晾去水分的腊肠挂在无阳光直射的密封环境内熏制一天。食用方法： 洗净煮熟后，可加入调料蒸、炒、烤等方式食用。 最普遍的吃法：将腊肠洗净煮熟，待冷却后斜切成片，无需添加任何调料，即可享受原汁原味的四川腊味。

家庭自制腊肠的做法

1、家庭自制腊肠是一项传统的制作工艺，通过将猪肉与各种调料混合后腌制，然后晾晒或者熏制而成。下面是一种简单的家庭自制腊肠的做法。

2、用来绑腊肠的玉米壳要晒干。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。将拌好肉罐入肠衣里。用玉米壳绑好，然后用牙签扎孔把里面气的排出来。扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净，洗好的腊肠就可以晒了。1一般晒7天就可以了，晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜。

3、用细线把腊肠捆绑好，并在腊肠表面刺上小孔，方便腊肠腌制和干燥。 将腊肠放置通风处阴干4-5天，直至肠衣变干。 将干燥的腊肠分别放入冰箱中冷藏或者吊挂在阴凉的地方晾晒，腌制时间根据个人口感决定，一般腌制7-15天即可。 在腌制好的腊肠上刷上一层食用油，放入锅中煮熟。

4、配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷。先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。

五香腊肠的做法

1、用料工具：肠衣1000克、食盐100克、鸡精适量、老抽20克、白糖130克、白酒100毫升、姜汁50克、十三香1包、胡椒粉10克。切好的猪肉放在容器内，放入盐和白糖。放入十三香、胡椒粉和高度白酒。放入老抽，倒入姜汁，下手将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

2、扎口：灌好肉馅后，将肠衣两端扎紧，确保肉馅不会漏出。晾晒：将灌好的腊肠挂在通风干燥处，进行自然晾晒。晾晒时间根据当地的气候条件而定，一般需要7-10天。熏烤：若喜欢熏烤味道，可以在晾晒过程中进行熏烤。使用木屑或茶叶等进行熏制，增加腊肠的香气。

3、白糖 1汤匙 五香粉 1/2汤匙 白胡椒粉 1茶匙 韩式辣椒碎 2汤匙 棉绳 四川腊肠的做法 将猪肉洗净擦干水分。再切成小粒。请点击输入图片描述 一半加入自制香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性。

腊肠的家常做法有哪些?

爆炒腊肠 材料：- 腊肠 - 蒜末、辣椒适量 - 盐、味精适量 做法： 腊肠切片或切段，用开水烫一下去除表面的油脂。 锅中加入适量油，加热后加入腊肠爆炒至表面微黄。 加入蒜末、辣椒炒香。 加入适量的盐和味精调味，炒匀即可。

做法步骤：把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

西兰花炒腊肠。材料：腊肠、西兰花、葱姜蒜、白糖、淀粉。做法：西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾薄芡即可。

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炒腊肠 炒腊肠是最常见的家常做法之一。将腊肠切片或切段，与青椒、洋葱、蒜苗等蔬菜一起炒制。首先将腊肠在油锅中煎至两面微焦，出油，然后加入蔬菜快速翻炒，调味后即可出锅。这种做法简单快捷，保留了腊肠的原汁原味，同时蔬菜的清香能够中和腊肠的油腻感。

蒸腊肠：这是最简单的做法之一。将腊肠洗净后，放入蒸锅中，蒸约10-15分钟，直到腊肠熟透。这种方法可以保留腊肠的原味，通常搭配白饭食用。炒腊肠：将腊肠切片或切丁，与蒜末、辣椒、青豆、胡萝卜等蔬菜一起炒。炒之前可以先用热水泡一下腊肠，去除表面的油脂。