牛肉干做法（自做风干牛肉干做法）

本文目录一览：

• 1、四川牛肉干做法
• 2、正宗风干牛肉干做法
• 3、牛肉干的家庭做法
• 4、正宗四川牛肉干的做法
• 5、新疆牛肉干的做法和配方
• 6、客家牛肉干的做法

四川牛肉干做法

1、四川牛肉干做法： 准备食材：牛肉、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉。 将牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉腌制半小时。 将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入烤箱中，以150度烤制2小时。

2、四川风干牛肉干的做法： 准备好牛肉，切成长条状，厚度约为0.5厘米。 将牛肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、姜蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、正宗四川牛肉干的做法 材料：牛肉500克盐适量白胡椒粉适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量孜然粉适量辣椒粉适量花椒粉适量蜂蜜适量步骤：将牛肉切成约0.5厘米厚的长条状，用刀背拍打肉片，使其更加松软。

4、生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟左右，牛肉熟后加1勺盐调味，再将牛肉捞起沥干。锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸。炸至牛肉表面颜色变深即可，我炸了约4分钟左右，这样肉的内里还是比较湿润的，不会过干。

5、四川牛肉干是一道非常有名的特色小吃，其制作方法主要分为以下几个步骤：选用优质牛肉，切成长条状，厚度约为0.3-0.5厘米。将牛肉放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出晾凉备用。将葱、姜、蒜切成末，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀。

正宗风干牛肉干做法

1、正宗风干牛肉干做法： 准备好牛肉，切成约0.5厘米厚的薄片，去除多余的脂肪和筋膜。 准备腌制料，将盐、糖、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、五香粉、姜末、蒜末混合均匀。 将牛肉片放入腌制料中，搅拌均匀，腌制4-6小时。 取出腌制好的牛肉片，用厨房纸巾擦干表面的水分。

2、风干牛肉干做法： 准备好牛肉，切成长条状，厚度约为1-2厘米。 腌制牛肉，将牛肉放入腌料中腌制，腌料可以根据个人口味自行调整，一般包括盐、糖、酱油、料酒、孜然粉等。 挂起牛肉，将腌制好的牛肉挂在通风处，避免阳光直射，风干时间一般为3-5天，具体时间根据天气、湿度等因素而定。

3、将牛肉洗净，用厨房纸巾擦干。 将牛肉切成适量大小的薄片，厚度约为5毫米左右。 大蒜和生姜切成薄片。 在一个容器中，加入适量的盐、糖、黑胡椒粉和酱油，搅拌均匀，成为调味汁。 将牛肉片放入碗中，倒入调味汁，抓匀，确保每片肉均匀裹上调味汁。尽量充分渗透。

4、牛肉浸泡水中去血水。锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺料酒大火烧开转小火炖1小时。炖好的牛肉放至凉透，然后切成5厘米左右的条形。将切好的牛肉条放入容器中。

5、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

6、风干牛肉干的做法共有4步。准备食材：牛肉、高度白酒、盐。以下是风干牛肉干做法的具体操作步骤：操作/步骤 1 牛肉切条腌制 牛肉洗净切成条，放入碗中，加入盐、白酒，抓匀腌制2小时以上。2 牛肉条摆放在铁架上 将牛肉条放在铁架子上，中间留空隙，放在通风处，晾牛肉干变色，呈半干状。

牛肉干的家庭做法

食材：鲜牛肉适量，盐适量，芝麻适量，葱姜适量，料酒适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，孜然适量，酱油适量。买适量的牛鲜肉，清洗干净。切成长条。冷水下锅，加入料酒，葱姜，盐，酱油。搅拌均匀。大火煮十分钟左右。捞出控干，备用。锅中烧油，油温五成热的时候，下牛肉。

食材：牛肉适量，葱适量，盐适量，姜适量，鸡精适量，料酒适量，黑椒酱适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量。把准备好的牛肉切成条。放入水中清洗干净。洗净后放入碗中，放入葱姜，盐，鸡精，料酒，黑椒酱，黑胡椒粉。抓拌均匀，腌制10分钟。

以下是牛肉干的家庭做法： 准备材料：牛肉、盐、糖、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、五香粉。 将牛肉切成薄片，加入适量盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟。 将腌制好的牛肉均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、五香粉，搅拌均匀。 将牛肉放入烤箱中，烤制2小时左右，期间每隔30分钟翻动一次，直到牛肉变干。

酱牛肉干的家庭做法： 准备材料：牛肉、生姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、孜然粉、花椒粉。 将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、糖、盐、五香粉、孜然粉、花椒粉腌制半小时。 生姜、蒜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

正宗四川牛肉干的做法

1、正宗四川牛肉干的做法 材料：牛肉500克盐适量白胡椒粉适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量孜然粉适量辣椒粉适量花椒粉适量蜂蜜适量步骤：将牛肉切成约0.5厘米厚的长条状，用刀背拍打肉片，使其更加松软。

2、四川风干牛肉干的做法： 准备好牛肉，切成长条状，厚度约为0.5厘米。 将牛肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、姜蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、四川牛肉干做法： 准备食材：牛肉、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉。 将牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉腌制半小时。 将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入烤箱中，以150度烤制2小时。

4、四川牛肉干是一道非常有名的特色小吃，其制作方法主要分为以下几个步骤：选用优质牛肉，切成长条状，厚度约为0.3-0.5厘米。将牛肉放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出晾凉备用。将葱、姜、蒜切成末，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀。

新疆牛肉干的做法和配方

1、主料：牛肉(后腿)400克。调料：盐3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克。牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

2、做法步骤：牛肉洗净，沿着纹理切片，不用太薄，大概0.3厘米左右就可以。（牛肉煮后会缩水）切生姜，把葱打好结。然后把姜片、八角、香叶、陈皮、葱、料酒、冰糖全部放入牛肉里，用筷子翻均匀。把用调料码好的牛肉盖上盖子放冰箱腌至2小时左右。

3、先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。

客家牛肉干的做法

客家牛肉干的做法 客家牛肉干是一道非常有特色的客家美食，制作起来也不难。以下是制作客家牛肉干的步骤：准备材料：牛肉、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、辣椒粉。将牛肉切成长条状，厚度约为0.5厘米。将牛肉放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

食材：牛肉约5000g、美味鲜酱油1瓶、五香粉50g、辣椒粉50g、棉绳1小把。把牛肉切成两三个手指宽的条。把切好的牛肉放入一个深点的容器，最好不要用金属的，以免浸泡过程中释放有害物质。隔几个小时翻动一下，把底下的翻到上面来，这样浸泡约10小时左右。

食材准备：把牛肉洗净后切成1*0.5*0.5厘米大小的牛肉粒，牛肉块大小可以根据个人喜好调整，太大块不好入味。space点击查看大图切好的牛肉倒入锅中翻炒，炒出牛肉中的水分（千万不要放油）。现在市场上的牛肉水分含量大，一斤牛肉可以炒出2两水。炒到表面干燥，有些粘锅为止。