怎样做豆腐乳（怎样做豆腐乳好吃又简单视频）
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传统自制豆腐乳的做法步骤图,怎么做好吃
1、一直垒……自制豆腐乳的做法图解8终于垒满了，把剩的辣椒面撒在面上。自制豆腐乳的做法图解9把剩的也醪糟汤倒入。自制豆腐乳的做法图解10最后加入菜籽油隔绝空气，盖好。静置，发酵（会有小气泡说明发酵成功）。在大约5-18度的室温里放约10天即可。
2、准备新鲜的 老豆腐，辣椒粉，腌制盐，十三香，白酒，茶油等材料。 将老豆腐块沥水一天，然后每块豆腐切成六小块。 把切好的豆腐块一层一层地摆放在铺有稻草的纸箱内。 在豆腐块上再覆盖一层稻草，然后封箱，注意不要密封，保持温暖的环境（约16度左右），放置10天左右。
3、第一步把豆腐准备好，切好。静置一星期。碗中放入准备好的辣椒面，花椒粉和食盐拌匀。把豆腐放进去打滚。瓶子里放入豆腐，放入黄酒，盖上盖子，密封3天。时间到后取出，豆腐乳完成。
4、做豆腐乳用的豆腐需要蒸，具体步骤如下：自制豆腐乳的做法：主料：北豆腐随意 辅料：辣椒粉适量，盐适量，熟油适量，高度白酒适量．豆腐切成5－2厘米见方的块，放在笼屉上，盖上合适的盖子，随时观察颜色。第二天，并没有太大的变化。南方的话可能第二天开始有点黄色了。
5、准备做好的乳坯，装盆里撒上盐，倒进米酒，抛匀腌制一天，途中多抛几次。沥汁，备米酒，辣椒粉。碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁，放上沥干汁的乳，裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。
家常豆腐乳做法步骤
1、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。
2、应立即停止制作并丢弃有问题的豆腐块。由于豆腐乳是发酵食品，对于免疫力较低的人群或者特殊健康状况的人群，应谨慎食用。通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的豆腐乳了。制作豆腐乳不仅能够体验传统食品的制作乐趣，还能够根据个人口味进行调整，制作出独一无二的家常美食。
3、豆腐乳 制作豆腐乳的传统方法，先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握，要掌握好环境的湿度和温度，有些人做时发酵出红色霉菌，这种不能吃。
4、家常豆腐乳的做法 所需材料 豆腐：500克 红辣椒粉：50克 盐：适量 白酒：适量 调料：根据个人口味添加。做法步骤 制作豆腐乳坯 将豆腐切成约3厘米大小的方块，放置蒸笼或通风处，静置一段时间让其自然发酵。一般需几周时间，豆腐块表面会长出白色菌丝。
怎祥做豆腐乳豆腐乳做法步骤
和入辣椒面。步骤8 将发酵好的豆腐块，四周粘一层辣椒粉，夹入到消好毒的罐子里，放三天待其二次发酵。步骤9 第三天洒上高度白酒，盖上盖子，放置几天后将瓶子转动一下，让酒打湿一下豆腐块。经过几次转动酒慢慢地浸入豆腐里，豆腐就会软化美味了。步骤10 倒入麻油浸过豆腐乳，放入冰箱就可以吃了。
选择压得很干的豆腐，凉晒至7分干(或用水有火上脱一下)；放进干净的竹排或宽大的容器中，之间留一定间隔，整齐排列好；荫凉地方放十至十五天左右，直至豆腐块上面长满长长的白毛，即可腌制。若喜欢吃比较臭的，就再多放几天，等到白毛倒毛后，便注意观查，有浓香味(俗称臭味)时便可盐腌。
选择大豆：制作豆腐乳首先要选择优质的大豆，最好选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的新鲜大豆。浸泡大豆：将大豆清洗干净后，放入清水中浸泡，一般需要浸泡8-12小时，直到大豆充分吸水膨胀。制作豆浆：将浸泡好的大豆放入豆浆机或者用搅拌机打碎，加水磨成豆浆。
食材：豆腐适量、姜末、辣椒粉、盐各适量。豆腐洗净，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开，然后盖好放阴凉地方，这一步非常关键，每一步都不能粘油，不然豆腐会坏掉。
准备用料。豆腐、盐、五香粉、辣椒面。将买来的豆腐放入蒸笼中，用蒸汽分离。用小刀把豆腐切成小块，放在蒸笼上。盖上盖子，放在阴凉的地方，让它自然发霉，冬天温度低，大约两到三个星期，期间注意观察，当豆腐有豆腐奶的味道时，颜色会变黄。准备适量的盐，放在碗里。
陕西安康的小吃豆腐乳是怎么做的
先将豆腐切块装在盆里，放在有一定温度的地方，豆腐开始“发霉”；等豆腐块之间开始粘连的时候，把红辣椒磨粉和豆腐块拌匀；在太阳下晒几天，然后装进密闭容器内；数日之后，豆腐乳即成。
安康的豆腐乳这样做的 1：你要去市场上买回老豆腐豆腐的多少你自己喜欢 2：1；大蒜 2；生姜 3；辣椒要买（干的，湿的均可）4；花椒，5；白酒，6；五香粉，7；食盐，8；油 9你要先找好一个不透风的罐子（这些都是按照你要豆腐的多少和你自己的口味来决定的。
其具体做法是：先将豆腐切块装在盆里，放在有一定温度下几天以后，豆腐开始“发霉”，等豆腐块之间开始粘连的时候，把红辣椒磨粉（里面可以加些许其他佐料）和豆腐块拌匀，可以在太阳下晒几天，然后装进密闭容器内。数日之后，豆腐乳即成。
准备豆角，豆腐乳，红辣椒，白糖，白芝麻，将豆角去掉头尾，洗净切小段。腐乳加入白糖，压成泥，红辣椒切成小丁，锅内加入清水烧开，倒入豆角烫熟。将烫熟的豆角捞起过凉水，然后沥干水分装盘。重新起锅，加入食用油烧热，放入白芝麻炸香。
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