米花糖的做法（米花糖的做法和配方）

本文目录一览：

• 1、米花糖做法教程
• 2、米花糖的做法
• 3、大米花糖的做法
• 4、正宗江津米花糖的做法是什么?
• 5、米花糖的做法和配方

米花糖做法教程

1、米花糖做法教程： 准备材料：糯米粉、白糖、水、油。 将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状。 将糊状物倒入平底锅中，用小火加热搅拌，直到糊状物变得有点粘稠。 将糊状物倒入模具中，压实，放置冰箱冷藏一段时间。 取出冷藏好的糯米糖，切成小块，撒上糯米粉，即可食用。

2、干果全部切碎。油锅烧热到160度，倒入洗干净沥干水分的大米，炸至米粒膨胀飘起就捞出来。另外取不粘锅放入白糖和清水，糖水比例2：1，按大米的量和自己的口味增减。开小火熬至粘稠，变成焦糖色就关火。这步需要耗费一些时间，一定要耐心慢慢熬，时不时搅动一下。

3、拌合：将炒好的米粒倒入熬好的糖浆中，迅速搅拌均匀，使每一粒米都裹上糖浆。拉丝：将拌有糖浆的米粒倒在涂有少许油的案板或大盘中，用擀面杖或勺子轻轻压平，然后用手快速拉丝，使其成为细长的条状。成型：将拉好的米花糖条放置一旁冷却，待其硬化后即可切成小段，撒上芝麻作为装饰。

4、将搅拌好的糯米粉倒入模具中，用力压实，使其紧密贴合模具的形状。注意要将糯米粉压得紧实，这样制作出来的米花糖才会更加酥脆。将模具倒扣在案板上，轻轻敲打模具底部，使米花糖脱模。然后用手将米花糖从模具中取出，放在通风处晾干。

5、制作糖浆：在另一个锅中加入白糖和适量的水，开中火加热至糖完全溶解，并煮至糖浆略微粘稠。可以加入少许盐和香精提味。混合：将爆好的米花倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，使每一粒米花都裹上糖浆。

6、等到爆米花的声音减弱，即可关火。步骤3：制作糖浆 在另一个锅中加水和糖，按照1：1的比例。用中小火加热，搅拌直到糖完全溶解。将火调至小火，让糖浆慢慢熬煮，不要搅拌，以免糖浆结晶。使用糖温计监控糖浆温度，达到硬裂阶段（大约150-160°C）。

米花糖的做法

米花糖的做法： 准备材料：糯米粉、白糖、水、淀粉。 将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状。 将糊状物倒入锅中，用小火加热搅拌，直到糊状物变得有点粘稠。 将糊状物倒入模具中，压平，放置冰箱冷藏一段时间。 取出冷藏好的糯米糖，切成小块，用淀粉撒在表面，防止粘连。

开火将锅加热，倒入少许油，拿着锅柄来回晃动，让油均匀地滑在锅壁上。将白糖倒入锅中，加入少许水不断搅拌，将火调至最小慢慢熬制。待糖液由翻大泡转至翻小泡，颜色变黄即可。将爆好的米花倒入锅中，快速翻炒使其均匀的沾上糖液，再加入干果类继续翻炒均匀即可。

接着放入大米和干果碎翻拌均匀。趁热将米花糖装到模具里。晾凉后脱模就可以吃了。也可以装入保鲜盒内压平，晾到不烫手的时候切小块，如果凉透了才切很容易碎。

爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺。备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。

米花糖的做法如下：主料：大米花60克、20克蔓越莓干。辅料：10克白芝麻、10克黑芝麻、40克麦芽糖、30克白砂糖、30克清水。锅中倒入30克白糖、30克清水、40克麦芽糖，小火把糖熬至融化且开始起泡。

大米花糖的做法

开火将锅加热，倒入少许油，拿着锅柄来回晃动，让油均匀地滑在锅壁上。将白糖倒入锅中，加入少许水不断搅拌，将火调至最小慢慢熬制。待糖液由翻大泡转至翻小泡，颜色变黄即可。将爆好的米花倒入锅中，快速翻炒使其均匀的沾上糖液，再加入干果类继续翻炒均匀即可。

接着放入大米和干果碎翻拌均匀。趁热将米花糖装到模具里。晾凉后脱模就可以吃了。也可以装入保鲜盒内压平，晾到不烫手的时候切小块，如果凉透了才切很容易碎。

一个深一点的盘子里事先抹一层油备用（我用的格拉斯保鲜盒，这个非常好）。

具体步骤：首先准备100克的大米花。如果大米花放置几天不够脆有点疲软，放在平底锅中用最小火烘几分钟，中途翻拌几次，即可去除潮气，恢复松脆的口感。

爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺。备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。

正宗江津米花糖的做法是什么?

拌糖：在爆好的米花稍微降温后，撒上适量的白糖，根据个人口味可以适量增减。然后将米花和糖充分拌匀，让糖分均匀地附着在米花上。加入配料：如果喜欢，可以在拌糖的过程中加入一些炒熟的芝麻、碾碎的核桃仁或花生仁等坚果，增加米花糖的香味和口感。

制作米花：将蒸好的糯米晾凉后，用特制的米花机或手工敲击，使糯米粒粒松散成花状。这一步骤需要一定的技巧和力量，是制作米花糖的关键。炒芝麻和花生：将白芝麻和花生仁分别炒香，备用。熬糖浆：在锅中加入适量的水和白糖，小火慢慢熬制，直到糖水浓缩成糖浆。

江津米花糖是重庆市江津区的一种传统名点，以其酥脆可口、香甜不腻而著称。它以糯米为主要原料，经过炒制、熬糖、拉丝等多道工序制成。

原料准备：糯米：选择优质的糯米，这是制作米花糖的主要原料。白糖：根据个人口味调整甜度，但要保证足够的甜味。芝麻：选用新鲜的白芝麻，增加香味。水：用于浸泡和煮糯米。油：用于炸制米花。糯米处理：将糯米清洗干净后，用清水浸泡6-8小时，让糯米充分吸水膨胀。

冷却包装：将切好的米花糖放置在通风干燥处冷却，冷却后即可包装保存。在制作过程中，控制好火候和时间是非常关键的。炒糯米时要注意不要炒糊，熬糖时要防止糖浆过稀或过稠。此外，米花的制作是一个技术活，需要一定的技巧和经验。如果是家庭制作，可以购买现成的米花代替自制。

熬糖浆：在锅中加入适量的水和白糖，用中小火熬制糖浆，待糖浆颜色微黄，拉丝时即可。拌合：将炒好的米花倒入熬好的糖浆中，迅速搅拌均匀，使每一粒米花都裹上糖浆。成型：将拌好的米花糖倒入预先准备好的模具中，用力压实，使其成型。

米花糖的做法和配方

1、米花糖的做法： 准备材料：糯米粉、白糖、水、淀粉。 将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状。 将糊状物倒入锅中，用小火加热搅拌，直到糊状物变得有点粘稠。 将糊状物倒入模具中，压平，放置冰箱冷藏一段时间。 取出冷藏好的糯米糖，切成小块，用淀粉撒在表面，防止粘连。

2、爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺。备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。

3、另外取不粘锅放入白糖和清水，糖水比例2：1，按大米的量和自己的口味增减。开小火熬至粘稠，变成焦糖色就关火。这步需要耗费一些时间，一定要耐心慢慢熬，时不时搅动一下。接着放入大米和干果碎翻拌均匀。趁热将米花糖装到模具里。晾凉后脱模就可以吃了。

4、米花糖：200克蜂蜜：50克黄油：50克糖：50克水：50克步骤：将米花糖放入碗中备用。将蜂蜜、黄油、糖和水放入锅中，用中火加热，搅拌至糖完全融化。将糖浆继续加热，煮至温度达到150℃，然后立即倒入碗中的米花糖中，迅速搅拌均匀。将搅拌好的糖浆倒入模具中，压实，放置冷却。

5、米花糖的做法如下：主料：大米花60克、20克蔓越莓干。辅料：10克白芝麻、10克黑芝麻、40克麦芽糖、30克白砂糖、30克清水。锅中倒入30克白糖、30克清水、40克麦芽糖，小火把糖熬至融化且开始起泡。

6、米花糖的做法如下：【配料表】：爆米花100g、葡萄干50g、红糖40g、白糖10g、清水50g、油适量。炒锅加热，把水和糖都放进锅里，可以在红糖、白糖两种糖里选一种，也可以两种混合使用，糖量可以自行调整，喜欢甜的就多放点，不喜欢甜就少放点。