干炸带鱼的家常做法（干炸带鱼的家常做法,最正宗干炸带鱼做法步骤）

本文目录一览：

• 1、干炸带鱼怎么做好吃又简单
• 2、干炸带鱼的制作方法
• 3、干炸带鱼段的做法

干炸带鱼怎么做好吃又简单

所需食材：带鱼、大葱、姜、料酒、盐、淀粉。挑选新鲜带鱼，去头去尾，去除鱼鳍，刮净身上的银鳞。将处理干净的带鱼清洗干净，切成大小均匀的鱼段。将鱼段放入容器中，加入切好的葱段、姜片、适量料酒、适量盐，抓拌均匀，腌制十五分钟，让鱼肉入味。

制作方法**：带鱼洗净，剪头尾，切段，加料酒、葱姜腌渍，用面粉、鸡蛋和水调制的汁给带鱼表面沾一层，入锅油炸，炸好后装盘即可。 **菜谱配料**：鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。

准备好所需食材。 将带鱼去头去尾，清除内脏，清洗干净后切成段。 把切好的带鱼段放入碗中，加入适量盐、姜丝和料酒，腌制半小时左右。 锅中倒入足量油，烧至五成热。将腌制好的带鱼段放入锅中，炸至底部变黄后翻面，继续炸至金黄色，捞出沥油即可。

带鱼洗净，去头去尾清除内脏。带鱼切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。将腌制好的带鱼表面裹一层薄的面粉。炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

干炸带鱼的制作方法

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。带鱼切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。将腌制好的带鱼表面裹一层薄的面粉。炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

2、食材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌一下，淀粉调水挂浆。

3、首先洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。然后带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。

4、主料：带鱼500克。辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。

5、用剪刀把鱼背上的鳍都剪掉，不然炸出来的带鱼不好看。把鱼洗干净之后，切成5厘米左右的段放在大碗里面，加入葱丝姜丝，花椒粒适量，胡椒粉，一点盐，生抽，在滴入几滴老陈醋能够有效的去除鱼的腥味儿。把调料都搅拌均匀，腌制20分钟。

干炸带鱼段的做法

主料：带鱼500克。辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸熟即可。

将带鱼洗净，剪去头尾，将内脏、黑膜以及血污清洗干净。用剪刀剪成段，并用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚内的水分也要擦干净。撒足量的食盐、五香粉抓匀，再倒入葱段、姜丝充分抓匀。放在透气的滤箩里，晾干表皮。炸之前将带鱼段两面裹上生粉。油锅加热后，小火炸至微黄捞出。

食材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌一下，淀粉调水挂浆。

干炸带鱼酥脆的做法如下：主料：带鱼段800克。辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。