肉蟹煲的做法（肉蟹煲的做法大全家里）

本文目录一览：

• 1、自制肉蟹煲调料怎么做呢
• 2、肉蟹煲怎么烧
• 3、肉蟹煲怎么做好吃又简单?
• 4、肉蟹煲的家常做法
• 5、肉蟹煲怎么做
• 6、正宗肉蟹煲的做法

自制肉蟹煲调料怎么做呢

肉蟹煲的做法： 用清水浸软粉丝，剪段待用； 剥好肉蟹，洗净，沥干水分； 肉蟹在滚油内泡过油； 原锅留油少许，放入姜、蒜、葱头爆香，放入蟹件同爆至香，铲直在瓦缸内，注入上汤，加入粉丝，调适味，加盖煮至熟，再加些熟油即成。

在制作肉蟹煲时，首先要用清水将粉丝浸软并剪成小段备用。接着，将肉蟹剥好并洗净，沥干水分后，在滚油内过油。原锅留油少许，放入姜、蒜、葱头爆香，随后加入处理好的肉蟹一同翻炒至香味四溢，然后铲入瓦缸内。此时，注入上汤，加入粉丝，根据个人口味加入适量的盐和味精调味，加盖煮至熟透。

调料：干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、姜、蒜、白芝麻、生抽、料酒、冰糖、红糖、盐。制作方法：蟹去盖，去掉不能吃的部位，对半切，切开的那面均匀裹上淀粉。鸡爪去掉趾甲切一半，加葱姜焯水，捞出过凉水。

肉蟹煲怎么烧

螃蟹清洗好，剪成小块儿，青红椒切丁。锅里放适量冷水，放鸡爪、生姜片，焯水。锅里放少许油，加生姜丝、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、豆瓣酱炒香，放入控好水的鸡爪翻炒，再放入螃蟹块，翻炒至变色。加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1罐啤酒，大火烧开，改中小火慢慢炖。

加水炖煮：倒入足够的水或高汤，水量要没过蟹块。盖上锅盖，转中小火炖煮约10-15分钟，让蟹肉充分吸收调料的味道。收汁：待蟹肉熟透，汤汁浓郁后，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚。出锅装盘：最后撒上葱段和香菜点缀，肉蟹煲就可以出锅了。【小贴士】选择新鲜活蟹是做出美味肉蟹煲的关键。

把公蟹及虾洗好放盘子里，土豆切好放一起。生姜切数份，并且加少量醋。同时放锅里，烧开水。等数十分钟后，熟了后再把火关了。开始吃蟹肉，蟹肉吃法肉蟹的肉，一般用小剪刀，特别是对于第一次吃的朋友，一定要注意。

烧煮：盖上锅盖，中小火烧煮10-15分钟，让肉蟹充分吸收调料的味道。收汁：待肉蟹熟透，汤汁浓郁时，加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。出锅：最后加入鸡精或味精调味，撒上葱段和香菜点缀，即可出锅。【小贴士】选择肉蟹时，最好选用活蟹，肉质更加鲜嫩。肉蟹处理时要小心，以免被蟹钳夹伤。

出锅装盘：将煲好的肉蟹煲出锅装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。【小贴士】选择新鲜活蟹，这样做出的肉蟹煲口感最佳。炒制豆瓣酱时要注意火候，避免糊锅。勾芡前确保土豆和豆腐已经煮熟，以免影响口感。根据个人口味调整辣度和咸甜度。肉蟹煲的火候和时间要掌握好，以确保蟹肉鲜嫩，蔬菜熟而不过。

蟹去盖，去掉不能吃的部位，对半切，切开的那面均匀裹上淀粉。鸡爪去掉趾甲切一半，加葱姜焯水，捞出过凉水。另起锅加入一勺郫县豆瓣酱，10颗干辣椒，一勺花椒，一颗八角，一段桂皮，2片香叶，葱段，姜片，洋葱丝 ，大蒜，1勺冰糖，炒出香味。加入鸡爪翻拌均匀。

肉蟹煲怎么做好吃又简单?

1、加水炖煮：加入适量的水（没过蟹块即可），大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让蟹肉充分吸收调料的味道。加入配菜：将切好的青红椒块、年糕或豆腐等配菜加入锅中，继续炖煮至配菜熟透。收汁勾芡：待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。根据个人口味可以加入鸡精或味精调味。

2、烧煮：加入适量的水或高汤，水量以没过蟹块为宜。盖上锅盖，中小火烧煮10-15分钟，让蟹肉熟透。收汁：待蟹肉熟透后，开大火收汁，让汤汁浓稠，更加入味。出锅装盘：将煮好的肉蟹煲倒入事先准备好的砂锅或者深盘中，撒上葱段和香菜点缀。

3、肉蟹煲好吃的做法如下：主料：白蟹5只、鸡爪10个。辅料：啤酒250ml、蚝油1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡粉1勺、豆瓣酱1勺、青红椒少许、红椒少许、大料少许、桂皮少许、香叶少许、生姜少许、小茴香少许。螃蟹清洗好，剪成小块儿，青红椒切丁。锅里放适量冷水，放鸡爪、生姜片，焯水。

4、鸡爪300g，蟹1只，鲜虾300g，土豆250g，生抽2勺，蚝油2勺，番茄酱3勺，韩式辣酱3勺，盐1勺，白糖1勺，淀粉少量，洋葱块少量，蒜碎适量，干辣椒碎适量，葱花适量姜片适量，水适量，油适量。鸡爪洗净去脚趾切开，冷水下锅，放入姜片，撇去血沫，煮15分钟，捞出备用。

肉蟹煲的家常做法

肉蟹3个，鸡腿3个，虾米100g，葱姜蒜等佐料若干。清洗：将肉蟹、鸡腿清洗干净，虾剪头去脚，并去除虾线（虾线尾部第三节去除）并汆洗干净。蔬菜：将蔬菜（根据自己喜好）清洗干净，切断备用，准备葱花、辣椒等佐料。

首先让螃蟹吐泡泡，吐10个小时左右，见水脏了就换掉，直到水变干净。接着将螃蟹刷洗干净。螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色没变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。

加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油。下蟹块：将处理好的肉蟹块放入锅中，翻炒均匀，让蟹块充分吸收调料的味道。调味：加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精和胡椒粉，继续翻炒均匀。加水炖煮：加入适量的水，水量以没过蟹块为宜，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让蟹肉熟透。

步骤1/16 食材准备。螃蟹、鸡爪、鸡翅、鲜虾、鱼豆腐、白芝麻、香葱、姜、蒜、土豆和紫洋葱，料酒、油、酱油、盐这些调味料也需要，咖喱直接在超市买咖喱块就行。步骤2/16 食材分别清洗干净，葱切成段，姜切片，蒜拍扁，紫洋葱和土豆切成小块。鸡爪剁开，剪掉指甲。蟹刷洗干净，一分四瓣。

加水炖煮：倒入足够的水或高汤，水量要没过蟹块。盖上锅盖，转中小火炖煮约10-15分钟，让蟹肉充分吸收调料的味道。收汁：待蟹肉熟透，汤汁浓郁后，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚。出锅装盘：最后撒上葱段和香菜点缀，肉蟹煲就可以出锅了。【小贴士】选择新鲜活蟹是做出美味肉蟹煲的关键。

肉蟹煲是一道非常受欢迎的海鲜美食，它的主要原料是新鲜的肉蟹，配以多种调料和辅料，烹饪出来的肉质鲜美，汤汁浓郁。

肉蟹煲怎么做

准备用料。肉蟹、鸡爪、辣酱、葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油。肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。鲜藕切片、泡水备用。

两只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用。

将姜一部分切片，一部分切丝。再将红辣椒切成小圈。将土豆削好，切滚刀。将鸡爪放入沸水中。将之前切好的姜片放入其中，再倒入少许料酒后后煮两分钟。将螃蟹洗干净掰成两半。放入适量的淀粉，并进行搅拌。将煮过的鸡爪捞出，过凉水。

准备肉蟹：将肉蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲碎蟹钳，切成适当大小的块。可以用开水焯一下，去除腥味。炒香料：锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。炒蟹：将处理好的肉蟹块放入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。加调料：放入干辣椒和豆瓣酱，继续翻炒，让肉蟹块均匀裹上调料。

肉蟹煲好吃的做法如下：主料：白蟹5只、鸡爪10个。辅料：啤酒250ml、蚝油1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡粉1勺、豆瓣酱1勺、青红椒少许、红椒少许、大料少许、桂皮少许、香叶少许、生姜少许、小茴香少许。螃蟹清洗好，剪成小块儿，青红椒切丁。锅里放适量冷水，放鸡爪、生姜片，焯水。

鸡爪洗净去脚趾切开，冷水下锅，放入姜片，撇去血沫，煮15分钟，捞出备用。蟹洗净切开，收拾干净，鲜虾洗净，土豆去皮切条备用。热锅烧油，土豆、虾煎至变色，蟹肉沾上淀粉，同样下油锅煎至变色备用。

正宗肉蟹煲的做法

1、准备用料。肉蟹、鸡爪、辣酱、葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油。肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。鲜藕切片、泡水备用。

2、蟹清洗干净，去壳去腮，备用。 葱姜蒜切成末，红枣去核，枸杞洗净备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的水，放入蟹，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精调味。 煮至蟹肉熟透后，放入红枣和枸杞，再煮5分钟即可。

3、两只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用。

4、首先让螃蟹吐泡泡，吐10个小时左右，见水脏了就换掉，直到水变干净。接着将螃蟹刷洗干净。螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色没变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。

5、出锅装盘：撒上葱段和香菜点缀，然后将肉蟹煲盛出装盘，即可上桌享用。小贴士：选择肉蟹时，最好选择活蟹，这样做出来的肉蟹煲更加鲜美。焯水时可以加入少许料酒和姜片，有助于去除蟹的腥味。豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠。

6、加水炖煮：倒入足够的水或高汤，水量要没过蟹块。盖上锅盖，转中小火炖煮约10-15分钟，让蟹肉充分吸收调料的味道。收汁：待蟹肉熟透，汤汁浓郁后，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚。出锅装盘：最后撒上葱段和香菜点缀，肉蟹煲就可以出锅了。【小贴士】选择新鲜活蟹是做出美味肉蟹煲的关键。