炖鸽子的做法（天麻炖鸽子的做法）
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炖鸽子的做法与配料
1、鸽子洗净去头和爪子。切块焯水。熟五花肉切块，蘑菇洗净，调料备用。鸽子放入砂锅放葱，大料和姜片，放料酒。添汤炖制。炖制一小时。放入五花肉和蘑菇炖。再炖30分钟放入枸杞子。再炖10分钟，放入精盐出锅。
2、炖鸽子的做法与配料： 鸽子宰杀后，用开水烫一下，去除血水和杂质。 准备好配料：姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果。 热锅凉油，将鸽子煎至两面金黄色，捞出备用。 锅中留底油，加入姜片和葱段爆香，放入鸽子煸炒。
3、清炖鸽子汤的做法：乳鸽一只，清洗干净。鲜姜切大片，枸杞洗净。将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。再倒入少许料酒，混合均匀。入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。
炖鸽子如何炖
1、鸽子洗净去头和爪子。切块焯水。熟五花肉切块，蘑菇洗净，调料备用。鸽子放入砂锅放葱，大料和姜片，放料酒。添汤炖制。炖制一小时。放入五花肉和蘑菇炖。再炖30分钟放入枸杞子。再炖10分钟，放入精盐出锅。
2、将鸽子去除内脏清洗干净，把姜片、葱塞入鸽子腹中。将鸽子放入砂锅中，倒凉水没过鸽子。大火烧开，放入料酒，转小火炖烂即可。清炖鸽子汤的注意事项 鸽子汤炖出来好不好喝，补不补，选鸽子就显得尤为关键。乳鸽肉色红润，肉质细嫩，肌肉纤维饱满，脂肪含量低。
3、挑选优质老鸽子。选择有一定肉质温润，皮薄肉厚的老鸽子。 选用低火慢炖的方法。老鸽子炖煮的时间应该至少在2小时以上。最好使用砂锅或硅胶的炖盅。 加入调味料和材料。
4、先把乳鸽剥净，除去内脏，鸽子鸽子洗净，放入沸水中烫片刻，以去血水，取出隔去水分。起锅烧油，油温热下入葱姜红椒，爆炒鸽子。放入黄酒，老抽，糖翻炒。加开水没过鸽子，煮开改小火。小火炖至30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘即可。
5、鸽子一只，这是市场买的时候已经处理干净，回来清洗一下就可以炖，鸽子可切小块也可以整只下锅炖。准备红枣，枸杞，红枣适量，也可以加上黄芪等药材都不错。。姜洗净切片 锅内水烧开，加2片姜和一勺料酒，鸽子下锅焯水一下，去血水后捞出来。
6、炖鸽子要肉烂的快，可以尝试以下方法： 剁小块：将鸽子肉剁成小块，这样更容易煮熟和烂。 加入酒水：在炖煮过程中适量加入鸽子肉，可以帮助肉质变得更加烂软。 使用高压锅：如果时间比较紧急，可以使用高压锅来炖煮鸽子，这样可以节省时间并且让肉更快变得烂软。
怎样炖鸽子
1、将鸽子清洗干净，然后切成块状。将当归，党参，黄芪，枸杞子，红枣、猪肉与鸽子放入锅里一起煮。先大火烧开，然后改成微火慢炖一个小时左右放入适量的盐调味就可以食用了。
2、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过。开水烫一下鸽子，洗净，冷水下鸽子，加料酒，姜片鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块或者整只炖。准备一只砂锅，没有的话普通的汤锅也行，然后依次将鸽子、当归、枸杞、红枣放进去，煮开，撇去浮沫，小火炖半小时，加入适量的水，盖上盖子。
3、将鸽子洗净，放入锅中加入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫。 加入姜片、葱段、料酒、盐和少许冰糖，转小火炖1至5小时，直到鸽肉变得酥烂。 最后加入适量酱油调味，尝味后出锅，撒上葱花即可。凉拌鸽子的做法： 将鸽子肉用盐腌制30分钟，然后拿去蒸熟，待凉后切成薄片。
4、准备食材：鸽子、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、干红辣椒等。 将鸽子处理干净，去毛、内脏，并用清水冲洗干净。 锅中加入适量清水，将鸽子放入锅中焯水，捞出沥干备用。
5、鸽子洗净去头和爪子。切块焯水。熟五花肉切块，蘑菇洗净，调料备用。鸽子放入砂锅放葱，大料和姜片，放料酒。添汤炖制。炖制一小时。放入五花肉和蘑菇炖。再炖30分钟放入枸杞子。再炖10分钟，放入精盐出锅。
6、准备食材：新鲜的鸽子、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮等调料。 鸽子处理：将鸽子洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去腥。 煸炒调料：在锅中倒入少量油，加入姜、葱、八角、桂皮等调料煸炒出香味。
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