米酒的做法（米酒的做法家常做法）

本文目录一览：

• 1、米酒发酵多长时间可以完成
• 2、窖酒的正确方法
• 3、米酒做法自酿全过程
• 4、米酒的做法和配方窍门

米酒发酵多长时间可以完成

1、米酒几天可以发酵好米酒的发酵时间不固定，在冬季一般需要5天左右的时间，而在夏季则需要18-24小时即可。米酒的发酵时间主要与季节、温度等会有一定关系，温度低制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。

2、米酒的发酵时长并不是固定的，和季节、温度等有一定关系，在夏季的话米酒需要二十个小时左右进行发酵，在冬季，则需要五天左右的时间。我们在制作米酒的时候最好要掌控好米酒的发酵时间，否则酿出的米酒会大打折扣。米酒是一道人人都可以在家里制作的风味饮品，只要掌控好发酵时间就行。

3、米酒的发酵时间受季节和温度影响，冬季通常需要5天左右，夏季则只需18-24小时。 发酵时间的长短直接关联到温度，低温下发酵时间延长，高温则缩短。 在制作米酒时，适量加入白砂糖可以促进发酵，使米酒更加香甜。 通过闻和尝可以判断米酒是否发酵完成。发酵好的米酒会散发出酒香，米粒变得柔软。

4、发酵米酒时间通常因人而异也是个人喜好，一般正常发酵时间为24-64小时。下面来介绍下正常完成时间：按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时。达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。

窖酒的正确方法

种方法，买一个红酒橡木桶，大约50-100一个，用橡木桶陈酿，放入地下2米以下埋起来，10-20年后，能值好多钱。用酒缸，这个很多白酒厂有卖，同上埋起来，不过味道不如橡木桶的好。存酒罐，玻璃的，很多泡药酒用的酒罐，20来块一个，能放10-20斤，同上埋起来，不如酒缸的好。

远离异味：泸州窖酒在保存时，应远离有异味的物品，如化妆品、香水、油漆等。因为这些物品的气味容易被酒吸收，从而影响酒的口感和品质。可以选择将酒存放在通风良好的地方，以保持酒的纯正口感。总之，正确的保存方法对于保持泸州窖酒的品质和风味至关重要。

搭配食物：正确的食物搭配可以极大地提升窖酒的口感。例如，浓郁的红葡萄酒适合搭配红肉或重口味的菜肴；而清爽的白葡萄酒则适合搭配海鲜或清淡的食物。黄酒则常与中式的腌制食品或家常菜搭配。适量饮用：适量饮用不仅有助于健康，也能更好地体验酒的风味。过量饮酒会麻痹味蕾，影响对酒的品鉴能力。

一手托住底有的瓶罐尊装饰有双耳，在取放时不能仅提双耳，以免折断。

观察外观：首先，选择一个透明的酒杯，倒入适量的平坝窖酒。在充足的光线下，倾斜酒杯，观察酒液的颜色。优质的平坝窖酒应呈现出清澈透明、无杂质的特点，颜色多为淡黄或琥珀色。闻香：轻轻摇晃酒杯，使酒与空气充分接触，释放出酒中的香气。然后将鼻尖靠近杯口，深吸一口气，感受酒的香气。

米酒做法自酿全过程

1、先将大约500克的糯米放入到冷水当中浸泡大约12个小时左右，浸泡好了之后用清水将糯米冲洗几遍沥干水分。提示：如果是冬天天气太冷了糯米浸泡的时间要长一些，大约需要浸泡18个小时左右，春天、夏天和秋天浸泡12个小时就可以了。这个浸泡的时间一定要长，否则糯米煮出来容易夹生，做出来的米酒也不好喝。

2、将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，发酵时间一般为3-5天。 发酵过程中，每天要打开盖子，搅拌一下，以便让糯米均匀地吸收水分和酵母。 当米酒的味道变甜，气味有酒香时，就可以将米酒倒出来，放在密封的瓶子中，放在冰箱中冷藏。

3、准备用料。糯米、红曲、清水、烧酒、白色酒曲、甜酒曲。选择上等糯米放于盆中，用清水淘洗2遍左右，洗干净即可。往洗好米的盆中加入适量清水，淹没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时，15度以下浸泡14小时，以米粒浸透至无白心为宜。

4、准备用料。糯米、甜酒曲、凉开水。糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米。将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上，冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬，可以洒些水再蒸一会。

5、将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。将泡好的米蒸熟。放凉至35度左右，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状，充分拌匀。制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。

6、材料：糯米、酒曲、冰水 糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度后沥干水直接放在笼屉上蒸，大概50分钟到1个小时。蒸好的糯米盛出来摊开晾凉，不用太凉，把手插到底，跟体温差不多就行了。晾好之后开始洒水，一定是凉的，不然糯米会粘粘的做出来的口感也不好。

米酒的做法和配方窍门

1、配料：生糯米500克，酒曲适量。做法：生糯米洗净，浸泡1-3小时，泡过的米粒很容易碾碎，捞起来冷水上蒸锅燃气上蒸12-15分钟，蒸熟的糯米颗粒分明晶莹剔透，太烂的做过一次口感不好。

2、主料：糯米300g。辅料：红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g。做法：糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。准备好酒曲和红曲粉。酒曲倒入糯米中，拌匀。倒入红曲粉。仔细拌匀。装入干净容器里，用勺子压实。

3、准备一瓶十斤矿泉水来勾兑糯米酒，也可以用冷开水代替矿泉水，一般生米和水的比例1：1，倒入矿泉水再泡24小时米酒就可以饮用了，这样一缸非常醇香的糯米酒就做好了。