自制牛肉干的做法大全（自制牛肉干的做法大全微波炉）

本文目录一览：

• 1、做牛肉干需要泡水吗?
• 2、家庭自制牛肉干的3种做法
• 3、秘制牛肉干

做牛肉干需要泡水吗?

1、如果是要做牛肉干，可以将牛肉切成薄片后放入盐水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和异味，使牛肉更加美味。

2、可以先泡水，然后和其他配菜一起炒制，可以降低咸度，下面介绍做法：准备材料：自制牛肉干350g、小芹菜150g、生姜适量、小米辣3个、干辣椒5个、花椒适量、菜籽油适量 制作步骤：牛肉干比较硬而且咸，需要提前在清水中浸泡至变软（大约2小时）。

3、用的是牛腱子肉，牛腩也可以，先将整块揉泡水一个小时，将里面的血水泡出来。顺照纹理切成条备用。稍微粗一点没关系，我切的大概是一个指头那么宽。将牛肉条放入盆中，放入盐，白胡椒，料酒，花椒粉。再加姜片，混合搅拌后腌制，时间越长越入味，能腌制一个晚上是最好的。

4、牛肉做之前要泡水，并且要换几次清水，这样就会泡出牛肉中的很多血水，膻味主要来自于血水。2：泡好之后，切块，将牛肉块冷水下锅，煮开，撇去浮沫，捞出。3：然后再用清水冲一下。4：开始烹调牛肉，如果是清炖牛肉，红烧牛肉，一定在里面加一点白酒，这样就保证牛肉没有膻味了。

5、泡水食用：有些人可能会觉得牛肉干过于干硬，可以选择用温水或者冷水将牛肉干浸泡一段时间，使其稍微回软，这样更容易咀嚼，同时也能减少口腔的负担。烹饪搭配：牛肉干也可以作为烹饪的食材之一，与其他食材搭配制作成各种菜肴。

6、有嚼劲。牛肉缩水还蛮大的，所以做牛肉干料别下少了，我一般一次买至少两斤新鲜牛肉，做出来也没多少。生姜、葱等，经过调料煮后再下油炒，喜欢吃辣的可以放些辣椒，沥干油后就可以吃啦！这款牛肉干，在家也能轻松完成，并且肉质和口味都可以根据自己的要求来进行选择和制作。

家庭自制牛肉干的3种做法

孜然牛肉干 食材 牛肉500g 油32g 盐10g 酱油32g 白糖40g 姜片20g 料酒10g 白酒20g 大料1g 花椒1g 红尖椒1枚 孜然粉2小勺 步骤 将牛肉逆着纤维切成厚度约5cm的厚片。用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

做法： 纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。

自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。

牛里脊切块，热水浸煮，撇去浮沫，控干。将牛肉倒入电饭煲中，加入花椒、大料、姜、糖、干红辣椒、盐、麻椒、酱油、料酒、红酒。按下蒸饭档。蒸好后根据自己喜欢的口味，再增加调料，加葱再次蒸至锅底变干为止。愿意吃更有咬劲的可以再晾晒一下。

秘制牛肉干

1、秘制牛肉干的做法：把切好的大蒜头，牛肉丁，胡椒粉，辣椒粉放在一起搅拌均匀。搅拌均匀后，放冰箱冷藏半小时让其入味。从冰箱拿出来后放入炒熟的芝麻搅拌均匀。将其搅拌均匀。把牛肉丁放入空气炸锅，先150℃，加热10min，然后拿出来翻身，180℃，10min。好了出锅。

2、牛肉洗净煮8成熟，切条。中小火，锅里加点油，把牛肉慢慢炒干即可。

3、将牛肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以150度烤制2小时左右，期间每隔30分钟翻动一次，直到牛肉变干。取出烤好的牛肉，晾凉后即可食用。

4、自制麻辣五香牛肉干 配料：瘦黄牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 醪糟汁 25克 精盐 15克 味精 1克 制作程序：选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。