牛肉丸子做法（牛肉丸子做法大全家常）

本文目录一览：

• 1、河南牛肉丸子的做法
• 2、牛肉丸子的家常做法是什么
• 3、牛肉丸子的做法是什么
• 4、牛肉丸子的做法最正宗的做法

河南牛肉丸子的做法

制法：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟。牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。将牛肉丸子用油炸一下捞出 。

牛肉剁成肉糜。生姜、葱切成末备用。牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀。继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

牛肉丸子汤做法 把牛肉细细的剁成肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀倒入料酒，去腥。加少许精盐及淀粉搅拌，饧半小时。锅里坐水开小火，水冒小泡时用小勺把牛肉糜做成肉丸下到锅里，大火煮开成型后捞到清水盆中备用。另起锅，倒少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

第1种，焦作牛肉丸子的做法。首先把牛肉剁成馅。加盐，姜末，葱花，料酒，五香粉腌制。红薯淀粉和肉沫按2：1的比例混合。当然如果你要肉多点也无所谓，自己看着办。然后加入鸡蛋，少许苏打粉，以及适量水搅拌均匀。一定要非常的稠才可以，千万不要稀，否则捏不成丸子。

打到肉丸平滑就可以使用了。制作馅料。因为裹料是用猪肉制作而成，比较油腻，所以馅料需要准备全瘦的牛肉，可以在牛肉中加入适量的胡萝卜。肉馅不用保证口感，所以可以用绞肉机直接将牛肉打成肉末。胡萝卜清洗干净后用绞肉机打成泥，并挤压出全部的水分。

放心，牛肉丸子里放花椒粉很香的，至于胡椒本来就是牛肉的标配调料，生姜可除异味。接着，加入两勺生的炒菜油，同时把葱花也放进去。完了，充分搅拌混合，让肉，油，调料，葱花均匀地粘在一起。最好多搅拌一下，不要让调料堆积在某个地方。之后，放上5-10分钟，让肉入味。

牛肉丸子的家常做法是什么

原料：后腿肉，淀粉各适量。牛后腿肉，切成薄片。牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。加入6克盐。继续搅拌成这样肉泥细腻。拿出来，放入盆里。用手摸摸（大慨十几次）。淀粉分三次加入摸均匀。

准备蒜末，洋葱末。准备牛肉末，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，洋葱末，蒜末，搅拌均匀。加入蛋清，顺时针搅拌至牛肉上劲。锅中倒油，大火烧至七成热。肉馅汆成丸子，放入锅中，中火炸至焦黄浮起。关于牛肉丸子的家常做法是什么内容的介绍就到这了。

牛肉丸子的家常做法如下：工具/材料：牛肉、鸡蛋、料酒、蚝油、葱、姜、淀粉、香油、五香粉、盐、碗、油、漏勺、锅、高汤。牛肉剁成肉馅，葱姜切末。剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

牛肉丸子的做法是什么

1、牛肉丸子的做法是，牛肉剁成肉泥，加胡椒粉、姜粉、淀粉、香油、蛋清、盐生抽、料酒顺时针搅拌上劲，可加少许水，揉成小球状盘。水没开时下丸子煮8分钟，下油菜，再煮一分钟即可捞出，这道牛肉丸子就完成了。牛肉(拼音：niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。

2、牛肉丸子的做法 原料：牛肉、清水、食用油、淀粉、葱、姜、泡姜、椒盐粉、食盐、味精、生抽。做法步骤：第1步、牛肉5斤。第2步、只取净肉。第3步、清水反复一下。第4步、切葱姜和泡姜。第5步、取绞肉机。第6步、放入肉块和葱姜。第7步、打成肉糜。第8步、取出肉糜，放食盐。

3、准备蒜末，洋葱末。准备牛肉末，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，洋葱末，蒜末，搅拌均匀。加入蛋清，顺时针搅拌至牛肉上劲。锅中倒油，大火烧至七成热。肉馅汆成丸子，放入锅中，中火炸至焦黄浮起。关于牛肉丸子的家常做法是什么内容的介绍就到这了。

4、原料：后腿肉，淀粉各适量。牛后腿肉，切成薄片。牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。加入6克盐。继续搅拌成这样肉泥细腻。拿出来，放入盆里。用手摸摸（大慨十几次）。淀粉分三次加入摸均匀。

5、牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

牛肉丸子的做法最正宗的做法

牛肉丸子的做法最正宗的做法 牛肉丸子是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法：将牛肉切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的牛肉用手搓成小丸子。将丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。

以下是蒸牛肉丸子的最正宗做法：将牛肉切成小块，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的牛肉用力搓成肉泥，直到肉质变得有弹性。将肉泥分成小块，用手搓成丸子的形状。将丸子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。这样做出来的牛肉丸子口感鲜嫩，肉质细腻，非常美味。

牛肉丸子的做法 原料：牛肉、清水、食用油、淀粉、葱、姜、泡姜、椒盐粉、食盐、味精、生抽。做法步骤：第1步、牛肉5斤。第2步、只取净肉。第3步、清水反复一下。第4步、切葱姜和泡姜。第5步、取绞肉机。第6步、放入肉块和葱姜。第7步、打成肉糜。第8步、取出肉糜，放食盐。

牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来。

将牛肉碎放入一个碗中，加入葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。 打入鸡蛋，继续搅拌至牛肉碎与其他材料充分混合。 将面包屑倒入一个浅盘中。 用手将牛肉碎搓成小丸子的形状，然后沾上面包屑。 热锅加入足够的食用油，待油热后将牛肉丸子放入锅中。